愿上帝保佑法兰西厨子
出版日期:2016-9
ISBN:978754428462X
作者:[英]彼得·梅尔
页数:248页
内容概要
彼得·梅尔（Peter Mayle）
英国作家。曾是资深广告人。在纽约麦迪逊大街从事广告业15年后，淡出喧嚣，于1975年开始专事写作。1987年移居法国普罗旺斯，写下《普罗旺斯的一年》，随意之举成就经典。此后笔耕不辍，著有同系列作品《永远的普罗旺斯》《重返普罗旺斯》， 小说《一只狗的生活意见》《简单活着，真好》等。2002年荣获“法国荣誉骑士”封号。
《愿上帝保佑法兰西厨子》幽默诙谐，展示了不同寻常的法餐打开方式，创意无限，亦是法式精致生活的追求所在。
书籍目录
骨子里的法国人 1
天赐美味 21
维泰勒的蛙腿品尝家 43
蓝脚贵族 65
一“闻”钟情 87
“慢”餐 109
脱衣午餐 129
一位美酒品尝家的马拉松 149
飞扬的勃艮第软木塞 169
泥土中的约会 187
文明的洗涤 195
给胃指点迷津 219
最后一道菜 235
作者简介
第一口咬在法国面包和法国黄油上，我那还在沉睡中的味蕾突然苏醒了，一阵痉挛……我失去了我的童贞，那种对美食一无所知的童贞。
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世界上只有两件事能激起我们最强烈的反应，一是爱情，另一个是美食，在法兰西，二者皆有
与《普罗旺斯的一年》作者、英国图书奖得主彼得·梅尔一起吃透法兰西
这是一场假借写书名义进行的环法饕餮之旅，就算是最虔诚的素食者，也会因为这本书饥肠辘辘
眼前是细腻文字，鼻尖萦绕着美食香气，就像在米其林餐厅吃一顿大餐
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在这本随笔集里，青蛙、鹅肝、蜗牛、干酪、松露、烧烤、红酒，一道道美食纷至沓来，法式大餐应有尽有，小心别流口水！
作者幽默有趣的文笔和个人风格，将法国人对吃的热爱表达到极致——
把法国人和其他国家的人区分开来的，不只是他们吃的东西，还有他们吃的方式。
去教堂礼拜，募捐善款，最终的目的是一盘撒着松露的煎蛋；千里迢迢驱车赶往法国北部，只为了几根在酒里腌过的小细青蛙腿；去疗养院修身养性，不过为了换种饮食口味。
更别说介绍蜗牛的科普读物中必有一章是菜谱；轮胎制造商也最终成为了全球闻名的美食评审机构。
愿上帝保佑法兰西厨子！
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精彩书评 (总计7条)
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打开《愿上帝保佑法兰西厨子》，头脑中弹出的第一个记忆便是纪录片《Chief’s Table》中那一股让人迷恋的食物混杂艺术的气息。一直认为描写食物是一件费心劳神且不讨巧的活儿，因为对食物的品评本就是一件相当私人的事儿，若是写得不到位无法表达被食物勾起的强烈的表达欲，若是夸张过火，又有些丢份儿。蔡澜和陈晓卿是我比较喜欢的几位老饕，可能因为真的是发自内心的沉迷“吃”这一件事儿，他们笔下的食物，总能在市场中店铺里那一股烟火气儿中恰到好处的带上几笔吃以外的精神文化味儿，让人不禁想去探索一番那寻常的包子土豆中还能品尝出的别样的味道。我大中华的饮食文化总能让走出国门的同胞备受煎熬，就好像欧洲还处于茹毛饮血的蛮荒之中。虽然舶来的西餐总会让人好奇，但终究不理解简单的烹调能创造出多少令人着迷的好味道。彼得·梅尔总是具有这样的魔力，能让不起眼的小地方，小物件活灵活现。还记得当年那本《普罗旺斯的一年》火的被摆在书店醒目位置时，刚上初中的我，就站着读完一本，普罗旺斯从此在我心里不仅仅是薰衣草和阳光的代名词，更加了一个彼得·梅尔。作为一个英国人，彼得应该是将法国当作自己的家乡一般毫不吝啬溢美之词的描写。自序中，对法国黄油推崇，那一句“第一口咬在法国面包和法国黄油上，我那还在沉睡中的味蕾突然苏醒了，一阵痉挛……我失去了我的童贞，那种对美食一无所知的童贞。”真是找不出第二种描写去超越。食物的制作本是在一定程度上对自然的掠夺，很长一段时间里，我不认为吃可以变成一件值得炫耀的事儿，因为此，我同样不认为厨师是一种值得崇拜的职业。读完《愿上帝保佑法兰西厨子》，仔细回味平日中一餐一蔬背后，厨师的精巧技艺，顿时为自己的狭隘羞愧，看过《Chief’s Table》后，更加认同，登峰造极的厨师就是一名艺术家，吃也不仅仅是果腹，而是一种欣赏。彼得·梅尔笔下都是寻常的食材，讲述的也是普通的食物故事，但温暖的笔触下，流露出的却是改头换面的食物姿色。很多时候，米其林餐厅代表的不光是一种生活态度，换个角度，他给人带来的提醒正是对生活的敬畏。在匆忙不羁的脚步中，我们太容易舍弃对简单的吃食的苛刻追求，就好像美味总是在未来，实际人的一生能够享受美好的食物的时间是那么短暂，何不挖空心思的讨好自己，让每一餐都展现食物不同的光泽。彼得所留恋的厨师，应当就是参透了生活中食物的这点儿小秘密，不惜代价的笃定沉醉在厨房的方寸之间，用执着和细腻带着每一位有幸品尝的食客探索，因为生活中这样一群人的存在，即使在深山老林遇见岔路口，也会着魔似得相信，一段路程过后会有一间小木屋，一味可爱的乡间厨师就能带来别样的美味。 -
“世界上只有两件事能激起我们最强烈的反应，一是爱情，另一个是美食，在法兰西，二者皆有。”这是《愿上帝保佑法兰西厨子》的一句经典名句。法国人爱吃、会吃，也舍得吃，早就是声名在外。没去过法国的我只是在网上望梅止渴地看法式大餐那鲜美诱人的照片，而去过法国的朋友回来告诉我，在法国，“吃”真的是被当成一件人生大事郑重对待。关于吃的丝丝缕缕早就深入人们生活的每一个角落，像一部永不落幕的法国文艺大片，哪怕法语蹩脚的外来客，也会立刻被那生着诱人香气的触角紧紧抓住，慢慢就觉得世界上没有一样事物可以比食物来得更加重要——转瞬即逝的世界里，能带来实打实的快乐的，可能也只有味蕾上那跳跃着的饕餮盛宴。《愿上帝保佑法兰西厨子》是一本描述法国饕餮盛宴的随笔集，套用本书的宣传语说，“就算是最虔诚的素食者，也会因为这本书饥肠辘辘。”在这本随笔集里，青蛙、鹅肝、蜗牛、干酪、松露、烧烤、红酒，一道道美食纷至沓来，法式大餐应有尽有。作者幽默有趣的文笔和个人风格，将法国人对吃的热爱表达到极致。举个例子，书中说到奶油烩布里鸡，先讲做法——“先入锅的是一大勺黄油，然后是鸡胸肉和鸡腿、切成四瓣的大洋葱、一把切片的小白蘑菇、一些压碎了但没有剥去皮的蒜瓣，再加上一把调味用的蔬菜。当鸡肉的颜色转成深金黄色的时候，就可以把一大杯白葡萄酒倒进平底锅里，等酒烧到差不多时，再加入半升奶油。鸡要煮上半个小时，浇在盘子里的酱汁要用滤网滤过，再撒上调料，这就成了。”再讲口感——“鸡肉又嫩有多汁，几乎入口即化，肉中带着独特的香味，质感就像奶油一样滑。我们用老派的方法，也就是麦当劳发明以前的那个时代的方法，一言不发地慢慢品味送到嘴里的每一口。除了愿上帝保佑厨子以外，我们想不出有什么好说的。”读罢令人口水四溢，食指大动。报纸上说，法国是全世界最抵制快餐的国家，这一现象在这本书中也被体现得淋漓尽致。通过作者幽默细致的描写我们可以看到，法菜严格的原料甄选、精致的烹饪过程、不断创新的手法以及举世无双的佐餐葡萄酒，往往可以把平凡的鸡鸭鱼肉衬托地光鲜亮丽。在海边的遮阳伞下吃着用上好芝士焗出来的牡蛎，或是坐在河畔法国梧桐的阴影里，面对亮澄澄金灿灿却早已熬去了肥脂的鹅肝，罪恶感减轻，满足感爆棚。一如午后坐在摇椅上倚靠在壁炉边品味红茶撮以苏格兰奶油饼的，当属英国绅士；而在街边牛饮啤酒佐以纽伦堡香肠的，必是德国豪客；而在摇曳的烛光与暗红的酒泽交映的情调中体验精致美食的，则是浪漫的法国情侣。人生，若能像法国人一样爱吃、会吃也舍得吃，也就不会留下什么遗憾了。愿上帝保佑法兰西厨子，阿门！ -
读完《愿上帝保佑法兰西厨子》，我思索了片刻，回顾我的儿时回忆，母亲在餐桌前的一句话始终时刻提醒着我： 碗里不能剩饭粒，否则长大以后会有连毛胡子（比如李逵。）！ 天真的以为母亲的话总是金玉良言，所以每次饭后都会小心翼翼地把饭粒吃的干干净净、一粒不剩。母亲旁敲侧击的言语是让我能时刻珍惜得来不易的粮食，乃至于现在的我仍旧会把剩的饭菜搜刮干净。 解放后的全国上下在为物质的食粮绞尽脑汁，从而我国的农业经济开始大幅度提升，玉米、高粱、黄豆、荞麦等五谷杂粮收纳在靠天吃饭的老百姓的日常餐桌当中。 说老百姓靠天吃饭一点儿也没有夸张的成分，常年的干旱缺水而造成农作物受灾和发育的缓慢，秋收时节就会颗粒无收。 二十一世纪后的我们却在为精神食粮去努力奋斗，科技的发展迅猛使我们足不出户便可轻松吃到美味佳肴，甚至连我们父辈们无法品尝的食物也变得不再奢侈。 暂时的抛开一切的烦恼和忧愁，走进一家书店去挑选一本好书去领悟其中的道理，强过打游戏带来的快乐。一本书三十元钱好似抽筋剥皮，转身却走进五十元一杯的“咖啡馆”。抑或是走进一家不知名的饭馆，点几道开胃小菜，三五好友们的东拉西扯也胜过“饱暖思淫欲”的另类生活。 有些人会把隔夜的剩菜剩饭丢进垃圾桶，其实是拿着科学文化当作理所应当的借口，是一种陋习，是一种没有体会过乡下疾苦生活的磨砺而犯下的过错，我对此不胜其烦。 《愿上帝保佑法兰西厨子》的作者是一位荣获过“法国荣誉骑士”封号的英国作家。我对他的另一部小说《一只狗的生活意见》特别钟情，以容易被我们忽略的角度去看待我们人类的种种善恶与悲欢。 本书以散文和随笔的形式展现，语言幽默新颖，笔风沉稳内敛，以至于我一直以为此书的作者是位女性。跟随作者的描写去法国各地去领略不一样的饮食文化和交流探讨，会给读者提供一种全新的视角去看待和感受来自法国的另一种浪漫和诗意。 值得一提的是，书中不仅为我们介绍了很多当地的特色美食，穿插其中的莫奈等大师们的油画作品也会令大家喜出望外，此书值得每个人去用心品尝！ 这首诗献给真正懂得珍惜和奉献的朋友们： 锄禾日当午、汗滴禾下土； 谁知盘中餐、粒粒皆辛苦！ ：）
精彩短评 (总计50条)
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在这本随笔集里，青蛙、鹅肝、蜗牛、干酪、松露、烧烤、红酒，一道道美食纷至沓来，法式大餐应有尽有，小心别流口水！ -
作者语言诙谐幽默，将法国菜的美妙滋味与法国人骨子里的浪漫和对生活不倦的追求结合在一起，读此书，既品了美食，又体验了一把法国风土人情，妙哉！！ -
文笔幽默，可读性很强 -
好吧，不管是因为翻译水平下降了，还是彼得梅尔老了，感觉没有之前普罗旺斯的几本好看了呢，sigh~ -
前面几篇和最后两篇很有趣，中后部分让人看了饭困。法国人对吃的这个态度啊值得夸奖。 -
一本跟吃有关的随笔集，爱吃爱法国的人千万不要错过。。强推！！彼得梅尔是今年年底前意外的收获 -
值得一读 -
喜欢睡前看书，对于我是深夜放毒…… -
Peter Mayle对中国的新晋小资中产来说，自《普罗旺斯的一年》起，可谓是品质生活方式的领路人之一。如今我们看着影星老板等中国名流在普罗旺斯买酒庄的新闻已不觉为奇，但距离本书中描写的普罗大众对精致的美酒佳肴的专注追求，和充盈乡间的各色食材协会和节日盛典的专业运营，我国至今仍有很大差距，这也是在追求奢侈的口腹之欲和身体享受和浮华趣味方面的国民性差异吧。对作者不下几次感叹的喝酒能在满腹的食物中打开一个洞让你塞下更多的食物这一事，我在春节的亲友宴会中也感受到了（笑），边吃边喝，快乐无边。这一系列永无止境的出下去啊，人们喜欢好酒好菜好生活！另：搜寻了一番没有发现彼得梅尔的新媒体账号，很好奇网络时代的如今他过的是什么神仙生活，若有豆友发现请顺告~ -
详细介绍了法国特色美食，描写法国人对于吃的态度很有意思。但是本书翻译让我不禁吐槽，书中关于酒庄和葡萄园的译名，有一部分不是通俗叫法，甚至无法在网上搜索。如果想阅读的朋友可以找一本关于法国葡萄酒的介绍配合着看，这样收获会更多。 -
一部舌尖上的逸闻趣事录，用文字料理法国的传统美食，不止打开读者的味蕾，还用“坐也要坐在最好的干酪上”这样的妙语为我们的神经挠了痒。 -
喜欢《给胃指点迷津》。以《最后一道菜》收尾，看完有种温馨的体验。 -
加一星给最后他拜访过的饭店地址电话 -
愿上帝保佑法国厨子～ -
哈哈很有趣～ -
我敢说这位住在法国的英国佬最难忘的食物是法式烤面包、蛙腿和勃垦第的红酒，因为只有读到这几个章节时才能体会出临场感，味蕾会轻轻的发热，至于蜗牛和鸡肉显然只是他附带介绍的小菜罢了。PS：米其林指南的那段解释很有启发。 -
读完后对法国人有了深刻印象。这是一个用生命致力于美食的民族！ -
喜欢这种把自己放的低低的 去向这个世界的美好学习的调调 -
吃吃吃 -
无功无过，轻松阅读~ -
很有意思的美食书～ -
可口~喜欢~ -
是一本让人边看边微笑的书，不仅仅是因为幽默，更多是由代入感所产生的由内而外的愉悦，看了第一篇就爱上了 -
妈呀这本书真的太可爱了。名字可爱，封面可爱，书里对英国菜的吐槽和对法国菜的热爱更是可爱的不行。明明作者内心翻涌的不行，但只是轻描淡写的吐槽，有点冷冷的幽默感真的蛮有趣。 -
也愿上帝保佑这些可爱幽默的法兰西吃货们。 -
好久没有读过这样幸福的文字了，找回了久违的愉悦与阳光。果然，唯有美食与爱不可辜负 -
2017年的阅读，从愉悦中开始，笔者对生活的纯粹热爱令人神往。 -
这本书严格意义上来说并不是我心目中最佳的美食书，首先看了并不能让人感觉到饿了，但是这本书却是一本有意思的体验书，看到了法国人对于美食的热爱，瞠目结舌的热爱，在这一点上，确实跟中国人找到了些共鸣。 -
其实再平凡再普通的菜也可以是美食。 -
很好看 -
3.5 挺好玩的让人更加热爱生活享受生活的小文章，彼得·梅尔偷偷摸摸记笔记看热闹参加的松露节、青蛙节、蜗牛节，干酪节、堆满美食的马拉松等各种美食活动，米其林和视察员小历史，英法两国不遗余力乐此不疲互黑集，“法国人什么都吃”，“主教在法国其实是主厨”，“这里有个英国人他快饿死啦”，上海蜗牛加长城玫瑰红葡萄酒什么鬼 -
很有趣 -
想去把书里提到的所有的地方，都再去一遍。 -
在法国旅行时 常常为了那动辄两三小时的法餐而无语 然而在彼德梅尔笔下 一切都是那么有趣 -
很有意思的内容。饿着肚子睡前看结果就做饿梦了~ -
彼得梅尔的文笔特别亲近，娓娓道来，阅读感特别好。介绍了法国的美食文化，从某种意义上来说，法国人比咱们更加会吃，或者说爱吃，尤其体现在用餐的时长和习惯上。当然，中华美食博大精深，也同样包容优秀的法国美食文化。 -
20170305，毕 -
好可爱好好好玩…有趣的人美味的生活，老爷子真的是不枉此生了。 -
看这本书的同时，我吃了四个大闸蟹，一只香辣肉蟹，一份花螺。阅读盛宴 -
吃吃吃，挺有意思的。 -
对胃的教育真是永无止境 -
米其林原来和那个米其林轮胎是有关系的，讲了很多节日和花边，真正谈吃的不是那么多，轻松有趣可佐餐 -
有那么好么？ -
这书挺逗的，不过我好像。。。以前看过一遍？！（疑似《吃透法兰西》的另一个译本） -
吃货宝典，打开第一页就能让人垂涎欲滴 -
因为这本书让我入了奶酪的坑 -
作者应该来一趟中国，体验东方大吃货帝国。不过估计吃不惯。写的很精彩，刷新法国人爱吃的认识。 -
纸质摸着滑滑的；论吃的还是看电视或者直接吃来的实在啊//小品文，读到一半116页弃。 -
老版叫吃透法兰西。 -
