台湾的茶叶

内容概要

1.林木連：場長 2.蔡右任：文山分場場長 3.張清寬：茶作課課長 4.陳國任：製茶課課長 5.揚盛勳：推廣中心主任 6.陳英玲：製茶課副研究員 7.張如華：製茶課助理研究員 8.陳玄：秘書 9.賴正南：推廣中心助理

作者简介

1.導讀：場長為讀者導讀本書，娓娓道來台灣茶葉的過往今來，並對WTO、水土保持等與茶葉有關之議題進行深入的探討。



2.台灣茶發展史：介紹台灣茶之歷史變遷、發展脈絡。



3.茶樹形態及與自然的關係：介紹茶樹的起源及分類地位，茶樹的形態及栽培，茶樹與自然環境的關係，茶樹的一生，最適合茶樹生長的茶園，茶樹的生與死。



4.茶葉的製造方法與品質辨識：茶葉之製造過程，各種茶類的製造方法，茶葉的包裝與貯存，如何選購及沖泡茶葉，茶葉品質的評鑑。



5.走進茶鄉：介紹全台各地茶區及特色茶，並以拉頁及地圖等方式導覽台灣的茶區及周邊人文景觀。



6.茶葉的化學成分及保健功能：介紹茶葉的化學成分，茶葉發酵的關鍵物質，茶葉製造過程的化學變化，茶葉的營養成分與保健功效。



7.茶葉多元產品：茶葉分類產品介紹，茶食DIY，茶葉多元化產品加工層次。



8.茶藝文化與行銷：介紹茶藝的本義與內涵、茶文化、茶道、特色、台灣茶藝文化的發展，台灣茶葉產製銷的演變、茶葉行銷與包裝。

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