《茶叶加工与品质检验》（高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材）

书籍目录

任务一  绿茶加工与品质检验

任务1—1  都匀毛尖加工

任务1—2  贵州绿宝石加工

任务二  黄茶加工与品质检验

任务2—1  君山银针茶加工

任务2—2  霍山黄芽茶加工

任务三  黑茶加工与品质检验

任务3—1  湖南安化黑茶加工

任务3—2  广西六堡茶加工

任务四  白茶加工与品质检验

任务4—1  白毫银针茶加工

任务4—2  白牡丹茶加工

任务五  青茶加工与品质检验

任务5—1  安溪铁观音加工

任务5—2  武夷岩茶加工

任务六  红茶加工与品质检验

任务6—1  祁门工夫红茶加工

任务6—2  正山小种红茶加工

任务七  茶叶品质检验方法

任务7—1  水分含量的测定

任务7—2  灰分的测定

任务7—3  水溶性灰分和水不溶性灰分的测定

任务7—4  酸不溶性灰分的测定

任务7—5  水浸出物的测定

任务7—6  粗纤维的测定

任务7—7  咖啡因的测定

任务7—8  茶多酚的测定

任务7—9  游离氨基酸的测定

任务7—10  铅的测定

任务7—11  有机氯的测定

作者简介

沈强、杜杰、武永福主编的《茶叶加工与品质检验》（高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材）本书共七个任务，详细阐述了绿茶、黄茶、黑茶、 白茶、青茶、红茶及茶叶内含营养物质的检测方法。

本书采用图文并茂的形式详细介绍了各大茶类的加工 工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶标准、 传统加工工艺、审评方法及标准、贮存要点、著名典故、工业化生产流程、审批程序、审批报表等，供茶学专业学生或相关专业人士及非专业人员学习、了解 、参考中国传统茶叶加工的精髓及要点。

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