一日一果
出版日期:2015-8
ISBN:9787535672159
作者:[日]木村宗慎
页数:461页
内容概要
木村宗慎
日本人气茶道师。本名慎太郎。1976年生于爱媛县宇和岛市。毕业于神户大学。少年时期开始学习里千家茶道，1997年设立茶道文化组织芳心会。在京都、东京两地开展茶道修习活动的同时，针对茶道的基本知识著书写作，也在杂志、电视节目上传播茶道文化，举办展览等。2008年获日本博物馆表彰。2011年，其监修的茶室“伞庵”获得日本JCD商业环境设计奖金奖。
著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。
译者：蕾克
生于北京，曾供职于北京大学，现定居东京。
为国内多家时尚和亚文化杂志供过稿，关注风格与美学。
译有《造物有灵且美》（赤木明登 著）等作品。
微博@Lelac
作者简介
“待客的心意是最高的细节。本书里的每幅照片，于我都是一场盛会。”
日本口碑最好的茶道点心书
荣获2015年世界美食图书大奖最高奖
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精致茶点，搭配底蕴美器。巧手匠心，呈现渊源雅趣。
附详尽背景介绍，特别收录作者为中文版新写后记“何为茶道”
完美构筑一个和果子的世界。
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在这本书里，日本茶道大师木村宗慎在一年三百六十五天里，不仅随季节和时令变化，也配合节日祭典，将精致的和果子与富有历史底蕴的器皿精心搭配，每次的组合都是一件艺术品，每一幅图片都犹如一场盛宴。同时，木村宗慎在这本书里详尽地阐述了和果子的文化，将其历史、分类、术语、与茶道的关系、与器皿的搭配、以及那些百年老铺等巨细无遗地讲述给读者，对于哪怕不了解和果子文化的人，有了这本书也能毫无障碍地欣赏这种文化的美。可以说，《一日一果》这本书完美而全面地呈现了一个和果子的世界。
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评价：
即便语言不通，但当我翻开这本书，便已被其中深刻的精神内涵所打动。
——世界美食图书大奖创始人 爱德华•君度
拿着这本书，去京都旧街上寻找百年老铺吧。穿过布帘，感受时间在那里静止。盘中小世界，见天地，见人情。
——译者 蕾克
木村宗慎式的茶道和意境，单纯的看那些精美的历史各个时期的器皿，就是一件赏心悦目的事情，尤其是其中的漆器，更是美轮美奂。而重头戏的各式和果子，更是美得让人不忍心食用。器皿，果子，以及摆盘，都带着丝丝禅意，日本茶道的精神不经意间便弥漫开来。
——读者
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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正文中部分关于和果子的介绍：上果子不仅用于茶席，也多用于款待宾客，多被理解成馈赠嘉宾用的上等和果子。在京都此本意就是进献给君主贵人的“献上果子”。上生果子用于茶席的经过蒸制的果子，熟粉，练切，求肥，金团都属于此类。御留果子只为特定顾客制作，狭义为皇室，领主大名，贵族官员，广义包括众多爱茶雅士。朝生果子早晨制作当日食用，无法保存过夜，种类见于米糕，团子，葛果子，小麦馒头等。常用来做日常点心，也叫做并生果子。番茶果子日常喝番茶时配的粗点心。有馒头，团子和煎饼等。干支果子新年干支属相主题的果子，多在前一年岁末时制作。御题果子以新年天皇宫中歌会咏题为主题的果子，各家有自己的解题独创果子，常用于初春的茶会。嘉祥果子阴历六月十六日有吃果子消灾避祸的嘉祥习俗，始于嘉祥初年（848年），现六月十六定为和果子之日。江户时代末期天皇在此日有吃七种果子习俗。引果子红白喜事回赠宾客用，也叫式果子，祝仪果子（用于喜事），不祝仪果子（用于丧事）。工艺果子（糖艺果子）用未精制的砂糖制作的象形果子，纹样款式多模拟花鸟风月。始于江户时代，用于进献给宫廷和贵族官员。三大名果说法不一，一般指金泽的长生殿，长冈的越乃雪，松江的山川。三地皆为昔日知茶爱茶的领主大名所在之城，果子都是便于长期保存的干果子。生果子做成后含水量30%以上，无法长期保存，茶席上一般作为主果子，用来搭配浓茶。有饼果子，馒头，羊羹等。干果子做成后含水量在10%以下，可以长期保存，茶席上一般用来搭配绿茶，也叫总果子。打物，押物，挂物，烤物（干果子），炸物，饴物，豆果子等。半生果子介于二者之间。鸡汤文风格的碎碎念：有《一日一花》在前，看到这本书时下单毫不犹豫，之后也没有失望。相比起来，更好的是这本书对和果子本身有许多的科普，在摆设搭配时的用意也更详尽介绍。我想这本书和《一日一花》同样，主旨是希望人保持对四季的感知，培养着对美的感悟吧。这份美不是夺目出挑的，它随时光的变迁调整，与四周的环境相呼应，文静地在你生活的一角，不会吸引走你全部的注意力，又能时刻想起。所以美味的和果子，需要有时令的食材和颜色，需要相称的花木和盛装器皿，一次摆设像是一段时光的结业感悟，或是对新季节的迎接。想起一位友人，有一次转发了一位美食博主的微博，感慨一下平常人是没有这样的精力准备这么多的搭配餐具的，结果被回复转发，引来粉丝的攻击，草草删了微博。但其实友人自己也是有一手好厨艺，偶尔会发图分享的人。摆拍没什么不好，友人也没有说错。花了许久做饭做菜，然后挑选碗盘筷勺，铺上桌布插上花，拍照之后加上层层滤镜，最终发布在社交网络。快速的时代，我们偶尔慢一点脚步，做作地留下一些构思的图片，给没有时间做这些的人观赏，也是很好的呀。但希望每个人都能有这样感知构思的心，也能有包容不同的胸怀吧。本书的作者在后文说到，出于展示的需要，选用了各种名贵的器皿，但在生活中，不必如此苛刻讲求。真好啊，带你领略极致的美，也希望你能在简单中享受小小和果子的文化和美好，这才是真正的大师风范吧。 -
这是一场盛宴。即使无法真正品尝，眼睛却也已经餍足。其实这话不对——尽管是一日一果，却仍然意犹未尽，心有不甘。面对美好事物的喜悦，这是人的本能，而这本能得以在这本书中尽然体味。“和果子”究竟是什么呢？这是一种发源于中国却在日本发扬光大的小吃食。它是用来佐茶的果子，所以和茶的隐忍一样讲究“留有余地”，所以尽管你已经觉得和果子美不胜收，却不能忽略比果子本身更美的雅器。这是一种源于吃，却已经超然于吃的食物，就如氤氲的茶道，仅仅体会那种宁静之美已然比饮茶更让人陶醉。和果子是雅致之美，随便翻到一页就可以让你欣赏把玩良久。就说我随手翻到的“御菱葩”吧，单就这名字已经让人想到《红楼梦》里的青春少女，而这素白的圆饼里，叠放一片用红豆汁染红的菱形糕，这红色透出圆饼，变成了嫩嫩的粉色，让人忍不住想触碰却又不敢触碰，生怕亵渎了它。而各种葛粉制成的和果子则晶莹剔透，纯净到看到图片已经感受到它的细腻柔嫩，甚至于拿在手中的那份微颤。所以，归根结底，和果子或许欣赏的成分要远远大于它作为吃食的意义。这份精致总得安详的人才做得出，因为你看着它已经可以体会那份安静和超脱。作为一个热爱各种陶瓷具的人来说，看《一日一果》不啻于一种折磨。每一件器具比和果子更美，精致的和果子往往被放置于古朴到甚至只是一块陶片的器具中，而艳丽的果子则有精细雕刻的漆盒或色彩鲜艳珐琅钵相配。每一件都是精品，让你心痒却也只能痒。所以，才会有做和果子的手艺人说“不要让果子胜过装点它的器皿”。或许只有亲见，你才能理解这并非悖论。而《一日一果》的文字呢？藤原家隆有歌：“他人只待花开，我欲引他入深山，觅雪间萌草之春意。”这是一月二十四日名为“福寿草一吉桥”的和果子的配文第一句。每一个和果子都有它的来历和讲说，看这些着实有趣。
精彩短评 (总计50条)
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大师亲手拍的片子，不同于一般美食摄影那么过分精致，倒是很有亲切感。除了大图，还有简明扼要的和果子专用术语解释，让人看了不只是眼睛爽，更能走心。 -
美极了 -
优雅极致的吃食。 -
得到了一本宝库…… 说不尽的美与灵气、静态化为生命力、几乎让人心痛的美妙滋味啊！ -
说是书，可能更应该算是一本画册。以为一日一果只是一个抽象，没想到真的是365天每日一份果子和搭配的器皿。这样的生活方式和生活态度，太精致也太节制。不过五千年历史的大中华还能不能找得出这样的传统。 -
待客之道，最重要在于心意，将这种心意寄于精致美好的和果子之上，再无限将其放大，在一个一期一会的短暂场景里，与人们共享 -
一个糙汉实在是… -
“待客的心意是最高的细节。‘’生活需要仪式感，这种生活是我以前从未接触过的。 -
美学赏食之器、物，即所谓吃饭的仪式感吧 -
非吃货原本对果子无感。但除了一日一图，果子名和配器外，还配有果子的使用材质及历史渊源。适合心静的时候看。准备、制作、摆盘、欣赏、入口，每个步骤都蕴含着正念。卡老师放弃葡萄干改用干果子吧！ -
造型精致诧寂 -
美，所以一定要买实体书，和果子的滋味不能胜过相配的器皿，岁月人情的用心在里面，老店的坚持和一丝不苟在里面 -
可惜吃不到 -
书里的每一幅照片，于我都是一场盛宴。萌生了学茶道的想法，只为食茶点。食器亦重要。 -
2017.2.1 器物比果子更精美，搭配不错，也有适当的解释，还附了店名和地址 -
叫《果盘大赏》也不过分！ -
看过木村老师在一条拍的视频之后，对这本书非常长草。读罢果然没有失望，不仅和果子的图片是美的享受，文字虽然是简练的小品，却也能兼具知识性和趣味性，将文化、情感、美和记忆都融合于茶果子这样日常的事物当中。2016.7 -
和果子，雅器，节气与留白。大开眼界，大饱眼福 -
好喜欢 -
果然因为是好吃的所以给分数就不会手软！但是有几个看起来很好看却没什么食欲的感觉，这样算不算违背食物摄影的初衷？和果子的术语看起来好像很有逼格！【没有 -
非常美 -
每一份和果子，都令人悠然神思，垂涎欲滴，时令节气与茶道美点水乳交融般结合，上演一出天人之道的好戏。 -
勉強になりました。每日于果器中知时节，心向往之。 -
精绝巧妙，赏心悦目。 -
和果子做成这样，真是工艺美的极高表现了，叹为观止，职人精神万岁 -
应该是《一日一花》的亲戚 在我吃它们之前一定会拍拍拍拍拍 @言几又 -
趣68th。日本人真的很厉害啊，什么领域都能做到极致。什么时候中式点心也能发扬光大呢？除了稻香村，街上的糕点店卖得全都是西点。 -
喧兵夺主，器具大于果子
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致力于茶和茶点～ -
非常精美好看的一本书。是内心安静丰盈的人认真做的一本书，湖大的翻译也很美。我是个粗人，对于在细节上寻求和验证美学实在缺乏耐性，但看着这书，内心毛糙也会平复下来，略体味到某种可贵的认真。 -
初看书名，误以为是在说水果…去过京都两次，竟荒唐以为和果子长的大差不差，味道都差不多，从而失了些兴趣。细细看完这本书，感觉大开眼界。小小一枚果子，按节气心境不同，竟吃出禅意。如若下次再到京都，再食一枚果子，心情一定与以往大相径庭。 -
好精致，但看下面的介绍感觉好像并不好吃… -
作者签名本。惊艳之感。我更喜欢研究其中的器物。作者颇得茶道神髓，全书大有季节之感。 -
美美美 -
美不胜收 这可以算是真正的茶道入门读物了 所谓抱残守缺之美 茶道可谓君子之道 -
本来以为是做点心的书，于是花了一百多块买下来～～
打开一看是一堆图片，一开始小小失望。
但是里面的图片美得惊心动魄，瞬间觉得钱花得值～～ -
作者数寄易逝之物，以拟形冻结时间，比例精妙，构成素净、写意的简约美学型录。于利休忌日读来，更有无常之感。 -
喜欢得不行。拍了生日果发给大家。 -
堪称和果子的百科全书 -
连续读了两本同类书，另一本是《和果子》，对比立见高下。
本书仅以简短的文字，既有故事、含义的介绍，又能夹杂个人见解和一些小插曲，充满风趣。尤其是注重和果子与容器的搭配，相映成趣，增色不少。
按照季节的行文排版方式，也能让人留意到时令的变迁与点心的关系，读到后面会在脑子里冒出念头：哦，一年就这样过去了啊。
另，此书读起来与《徒然草》有共通感。 -
越有格调的东西，越显朴素无华。 -
看得我好想天天给家人做早餐，开启一天的好心情 -
待客的心意是最高的细节。 -
遇到这种书，总会去看看自己生日那天是什么果什么花~ -
摄影精美，文字凝练，不可多得的一本和果子知识手册。 -
美丽的食器，让平凡的果子也看起来很有食欲。 -
会看饿的一本书～精致清新 -
到底是日本的茶道大师，谈及形色臻美的和果子之余，对茶的解读更为入味，他写道：古人对茶已有精辟解释，古人在写“茶”字时，故意把部首分开，写成“草、人、木”，人站在草木之间，承借自然恩惠，来珍重对待活在其间的人。因为有人，所以有茶。也因为对象是人，所以茶也袒露人性，有时也蕴含着执念欲望。也正因受执念所困，由此而生通融无碍之心，茶事也因此而显得生动有趣。如果一心想在茶事里追求徒有其表的光鲜美谈，不啻是凭空想象莲花出污泥而不染。 -
本以为这只是一本充满好看图片的书，细读一幅幅图片与文字，感受到每幅照片都是一场茶会的虔诚态度，竟被深深的感动。日本人将茶道文化的“境之美”发展到了极致，作者对此理解得甚是透彻：“对这个扮家家的游戏有着令人恐惧的认真态度和殷切之心”，以致“果子做法要留有余地，不要让果子胜过装点它的器皿，不能太好吃”，这种逻辑大概是其他民族不能理解的吧。 -
赏心悦目，完美呈现和果子的小世界，不能立刻吃到也觉丰盛，意会不可言传。