出版社:膳書房文化事業有限公司
出版日期:2007
ISBN:9789866868061
作者:魏琴
内容概要
魏琴
現任：
台北中國青年服務社烹飪老師、朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班烹飪老師、救國團＆協和工商合辦社區研習班烘焙烹飪老師、太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館烘焙\老師
作品：
「非學不可的人氣中式點心」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「71款開店家用冰淇淋」、「什錦杯子蛋糕」、「小點心賺大錢」、「自己做糖果」、「無店舖生意－烘焙發財夢」、「自己做和果子」、「清涼小品」、「清涼吃麵」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」、「開心凍一夏」等十餘本
书籍目录
8烘焙主要材料
9好用方便工具
10基本製作流程
餅乾--------
13巧克力曲奇
14香草棒
16年輪餅乾
17杏仁脆餅
18核桃麥片餅乾
19撲克餅乾
20堅果脆餅
22覆盆子乳酪
23奶酥
24伯爵紅茶餅乾
25果醬餅乾
26杏仁酥餅
29香草餅乾
30杏仁瓦片
28巧克力豆餅乾
蛋糕--------
31核桃布朗尼
32瑞士捲
34馬德蓮蛋糕
35水果蛋糕
36宴會平盤蛋糕
37巧克力香蕉蛋糕
38大理石蛋糕
40橘子杯型蛋糕
41椰子杯型蛋糕
42宇治抹茶起司條
44巧克力堅果蛋糕
45咖啡蛋糕
46抹茶蛋糕
塔-----
47起司火腿塔
48天使塔
49蘆筍蛋沙拉塔
50雞肉洋菇塔
51鯷魚塔
52起司培根塔
53水果塔
54蝦仁沙拉塔
55羅宋沙拉塔
56華爾道夫塔
57鮭魚起司塔
甜點--------
58泡芙
60雪花糕
61茶凍
62冬之戀巧克力
63水饅頭
64柳橙果皮凍
66香蘭椰奶涼糕
67驚喜巧克力片
68水果凍
酒會小吃-------
69焗蘑菇
70魚子醬起司鑲西芹
72莎莎醬
73酸黃瓜蛋片
74蝦仁馬鈴薯餅
75燻鮭魚沙拉
76鑲鮪魚番茄
78奶油馬鈴薯花
79魔鬼蛋
80奶油起司黃瓜
起酥皮------
81葉子酥
82牛角麵包
84拿破崙千層酥
85葡萄乾千層酥
86肉桂棒
87一口酥
三明治--------
88總匯三明治
89土司披薩派
90單品三明治
91圓捲三明治
92材料購買店家
作者简介
烘焙點心芳香可口，是令人難以抗拒的最愛。但在大飽口福、享受美味的同時，難免擔心攝取過多熱量會造成肥胖、危及身材。但是如果製作成小巧的迷你點心，不但可以品嚐到精華口感，也不用擔心過多的熱量負擔。
無論是家庭聚會用來招待朋友，或是當做郊遊點心，小巧可口的風味永遠是最受歡迎的伴手禮，外型小巧化、口感精緻化，更是西點未來的新趨勢，而自己製作更能掌握甜度和油脂的分量，想吃隨時做的方便性和衛生保存的安全性，絕對值得喜歡小點心的人自己動手為自己或家人烘焙屬於獨一無二的美味。
本書共收錄68道小巧可愛、種類多變的點心，內容分為餅乾、塔、蛋糕、酒會小吃、甜點，以及利用市售現成起酥皮和土司來變化的創意點心，附有重點步驟圖片示範，讀者可參照圖示操作，不論家用或送禮皆適宜。
本書特色
@造型小巧可愛，居家宴客、送禮、自用皆適宜。
@附有麵糰、麵糊、塔皮基本製作流程，可依圖操作演練。