喝酒的故事
出版日期:2016-1-1
ISBN:9787549570000
作者:余斌
页数:168页
内容概要
作者：余斌
六〇后，南京人，现供职于南京大学文学院。著有《张爱玲传》《事迹与心迹》《字里行间》《提前怀旧》等。
书籍目录
第一辑 何物下酒
花生米
豆
蜂蛹
鸭四件
海蜇
凤尾鱼
烧鸡
奶酪
第二辑 且来把盏
烈酒
红酒的身价
喝啤酒，到比利时
温酒
酒瓶
分酒器的来历
世界杯•啤酒•方便面
第三辑 一醉方休
我把我灌醉
醉卧地板君莫笑
酒气
酒病
微醺
酒名
醉，还是没醉？这是一个问题（代后记）
作者简介
“文人状写的‘酒病’，大率如此，路径是避实就虚，不说生理说心绪，撇开身体不适，升华出婉约的诗意。我是俗人，酒病既来，从来没带出什么愁绪，体味到的都是生理上的难受，——除了难受，还是难受。”
本书为余斌个人随笔集一种（共三种），无论是下酒菜的名堂，还是酒的趣闻，是关于喝酒的学问，还是醉酒的体验，余斌皆以调侃的笔调写来，但又真诚得近乎可爱。
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精彩书评 (总计4条)
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余斌的《喝酒的故事》/烟波浩渺1980余斌的《喝酒的故事》颇有些民国文人的范，既写酒食酒味酒意又写人情世故，是本有情味的休闲读物。 这本书是本很薄的小册子，每一篇文章写得非常令人回味，特别贴近酒之风物。从喝酒必备种种下酒菜，到东西方喝酒文化，再到喝酒的朋友，作者从一个不会喝酒的年轻人都成为酒场常客，虽没有喝遍朋友无敌手，也从中悟出颇多人生道理，所以成此书。 从何以解忧，唯有杜康，到兰陵美酒郁金香，再到醉卧沙场君莫笑等，古之酒情为诗而做，有了酒诗更显得回味无穷，酒香迷醉，诗意更深更浓。以酒助诗情意境美且悠长。 余斌的酒故事写诗不多，反而注重的是与酒相配的吃食和喝酒的那些人！还有喝酒的典故和风俗习惯。一篇篇文章像是下酒那碟子花生米，可炒可炸可五香，滋味不同，处境不同，感受更是不一样。这个最经典的下酒菜，从年幼时吃不到油炸花生米，因为那时候穷，只能吃到炒制的，那时候还在想为什么炒制的，没有油炸的香脆，是因为家里缺吃少喝，更不舍得用油去炸花生米了。这是时代的影子，经历过的人都知道。 作者的文透着浓浓的旧时回忆，把喝酒吃的下酒小菜一一点评出来，如豆类、鸭翅鸭脖、鱼罐头等日常吃食，再如如茴香豆，鲁迅先生笔下的孔乙己最爱的小菜，配着温过黄酒喝。这段在中学时学过的课文，到现在还是非常有印象。作者把茴香豆的来源和各地方的做法写出来。让读者了解茴香豆有各种各样的做法，但都是很适合下酒的小菜。 作者说有种很不错一种下酒小菜是海蜇。他认为海蜇，吃了就像没吃。既不会吃太饱，又不会嘴里没有味道所以非常适合喝酒的时候品尝。但是他建议最好别去海边看海蜇本来的模样，有些怪怪的，不然以后看见了也不敢再吃！ 绿皮火车上的喝酒更是另一番模样，特别能讲究是特质，在站点上买烧鸡，那场景真是写过了我心中的记忆，少年时做过每站必停慢火车就是这个样子。 喝酒的习惯东西方的差别很大。我们更惯于吃加喝，酒桌上交朋友谈生意，不喝醉不算尽兴。而西方人则把吃喝分开，同样是交朋友谈到人脉，喝酒的习惯是另一种氛围。2015年12月30日 如有转载经授权后方可，请豆邮联系笔者或2933702061@qq.com。 -
提起喝酒，或许每一个人都有些许印象，恐怕并非皆为好印象，至少酒是一种怪东西，它不是毒品，却有些毒品的特性；它不能够马上让人致死，却又在一点一点地蚕食人的躯体。酒究竟应该与人保持怎样的距离，这是一个值得探讨，也值得疑问的一个问题。然而，即便每年都有许许多多关于酗酒饮酒而产生许许多多的死者，却未能阻止酒的受欢迎程度，在酒鬼面前，有的是一碟又一碟的下酒菜，而不是死亡。徐斌的《喝酒的故事》从下酒菜开始说起一个酒鬼与酒的故事。或许在其中的一些介绍并没有什么惊喜，我们可以看到非常常见的花生米，看到豆，看到鸭四件等等，也有一些让我这个几乎没有在饮酒方面入门的人看到的惊喜，比如说蜂蛹，海蜇，甚至还有奶酪。这些都是作者经历过的下酒菜，当然喝酒有些底线的话，那到底应该还是属于花生米，也许是因为花生米更容易得到，更加便宜。但是花生米又不是那么简单，家里的土办法做出来的花生米与酒鬼喝酒的花生米又是不一样。从这本小小的书中，仅仅是在下酒菜中，便可以窥探喝酒并不是一件简单的事情，至少不是什么东西都适合下酒。明白下酒菜之后，开饮便是接下来要做的事情了。开饮需要选择不同的酒来开始，不同的酒有不一样的喝法，不同的酒有不一样的酒文化。如不是作者提醒，或许我也与作者曾经一样，认为俄罗斯的酒是酒中的战斗机，绝对是最高度数的酒。更是在作者的提醒下让我知道，原来国内的啤酒的度数原来低得可怜。关于红酒的身段，作者谈了不少，曾经在眼中觉得是高大上的红酒，在作者的笔下也变得平凡，其实并非如此的高档。当然，酒有所别，所有的酒都是如此，不论是红白甚至是黄。饮酒一番之后便是醉意微微泛起，作者倒是知道酒鬼终究是会醉，也倒是经历过醉酒，还是被直接戳穿的那种。但是关于醉，作者倒是做了一番酒鬼式的探讨，到底怎么才是醺，又如何才又是醉，或许只有酒鬼才真正会在这样的事情上边做出如此的探究了。当然作者不想要浅尝辄止，他还要去探讨更多的东西，到底是醉了还是没醉？哈姆雷特式的疑问倒是给喝酒这件事添加了不少乐趣。 -
酒是一种很奇妙的液体，它能愉悦人的心情，在那微醺之间，就像换了个人一样，脸色微红甚至深红，情绪亢奋，嗓门宏大，平时拘谨的神态也是飞扬起来，不敢说的话也说了，不敢干的事也干了。所以说酒就像一个澡堂，让你脱光了衣服，露出赤裸裸的内心来。其实酒是一件好东西，在古时候，粮食都不够吃，谁还有闲余拿来酿酒？不过，只要知道酒的滋味，即便没有馒头吃，也要酿出一坛浊酒来。所以说在中国历史大多数时期，底层百姓还没有完全解决温饱的时候，酒是一件珍贵的东西。后来经过现在的新疆，我们知道原来水果也可以酿酒，比如说葡萄酒，但水果也不是凭空出现的，要栽树，要占用农田，就像上面提到的一样，我粮食都不够吃，种粮的地方也就不嫌大，谁还有空拿农田来种果树？那些水果除了甜一下、解一下渴，代替不了米饭面条来填饱肚子。从酒的种类来讲，酒有很多种，除了余斌先生说的烈酒、红酒、啤酒外，从原材料来讲，可分粮食酒和果酒；从酿造方式来讲，可分蒸馏酒和发酵酒；从颜色来讲，可分白酒、黄酒、红酒；从酿造工艺、酒精度、饮用方式等等各个方面，我们可以做无数种分类。喝酒其实要讲心情，心情好千杯不醉，心情不好一杯就倒；喝酒还讲对象，和谁喝酒很重要，碰到个不合群的，再好的酒喝到嘴里也是酸的、苦的。当然，喝酒还讲下酒菜，就像余斌先生说的一样，有花生米有豆，花生米和酒是绝配，如果再能加点香干，那就能吃出火腿的味道来了，这是金圣叹临死前告诉儿子的秘密。回到余斌先生《喝酒的故事》这本书中来，酒重要，喝酒的人更重要，人因为喝酒而引发的各种坏毛病、坏结果，不是酒的错，也不是喝酒人的错，人有时就像一把严肃的锁，一本正经，循规蹈矩，但人既有人性也有兽性，既积极向上光明磊落，也有各自阴暗的小心理，酒就是把钥匙，打开了人的心锁，锁后的门也就打开了，门后面有什么东西呢？来看看这本书，我就不剧透了。文/ashley书评原创，转载刊用请豆邮联系~
精彩短评 (总计8条)
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没劲的标题党。应该叫下酒菜和酒的周边的故事。 -
很失望，不值得 -
＂微醺在醉与未醉之间，稍稍有点失态而尚能自持，控制与放纵之间的微妙平衡，如珠走盘不出盘。＂很有趣的一本闲书，于字里行间遇共鸣。 -
就本书而言，正如余老师书中自己说的，绝大部分内容是形而下，写作方式过于老实，事无巨细都要交待前因后果，甚至不惜车轱辘话，余老师的苦心自然是希望为不明真相的读者解惑，然而我想看的只是余老师如何“浮一大白”以及烂醉如泥。 -
一个从不喝酒的人好奇的读了这本书，期间做过一梦，和人拼酒。好似喝酒也没什么好写的，主要得遇到合适的人… 20170303 -
酒是人类发展出来的极品，酒文化是社会衍生出来的翅膀。余老文绉绉的字眼，讲了一些时代的回忆。 -
从他说热红酒是邪门歪道那里我就知道他这本书是有多么邪门歪懂了。 -
作者谈“酒病”里有一句“百思俱废中尚存的一点灵明，只够去深味‘人之大患，在吾有身’——不是玄学上的存在之思，是实打实地纠结于此时此身”，读了好几遍，描写实在有趣。书中许多章节，倒是引起共鸣，一个想效仿贤者喝酒的弱鸡【摊手】不知道酒量深浅，喜欢温酒小酌下酒菜的花架子。