出版日期:2016-1
ISBN:9787030470575
作者:冯颖,陈晓鸣,赵敏
页数:336页
作者简介
昆虫是世界上未被利用的最大的生物资源,食用昆虫的历史悠久,食用范围广,营养丰富,可人工培育,对环境影响小,在应对全球粮食和饲料危机方面有很好的潜在利用价值,受到了联合国粮农组织的重视和推荐。中国是食用昆虫的大国,食用种类丰富,本书对我国常见的10个目200个食用昆虫的特性、营养价值、食用习俗等进行了介绍。同时对食用昆虫的营养保健价值、食用安全性评价、养殖方法与技术、生态环境安全等进行了论述。