葡萄酒宗师
出版日期:2016-5-30
ISBN:9787508660005
作者:米歇尔•罗兰 (Michel Rolland),伊莎贝尔•博尼塞 (Isabelle Bunlsset)
页数:192页页
内容概要
：（法国）米歇尔•罗兰（Michel Rolland），全球最具影响力的葡萄酿酒大师。1947年他出生于法国利布尔讷（Libourne）的一个酿酒世家，家族酒庄为蓬巴斯德堡。高中毕业后进入波尔多葡萄酒专业学校学习葡萄栽培与酿造，至今已有40多年的酿酒师生涯。罗兰受聘于20多个国家的100多家酒庄做酿酒师顾问。在法国，锐意改革的他用品质至上的酿制工艺改变了旧习；在阿根廷，他将“牛饮”转变为“品茗艺术”；在加利福尼亚，他教授葡萄酒的品质始于葡萄藤。而后，在智利、巴西、以色列、印度、墨西哥、摩纳哥、中国、加拿大、意大利、西班牙、葡萄牙……米歇尔•罗兰像一个执着的布道者，在全球开启了行业多个重大项目，将葡萄酒的工艺传播于世界，被誉为“葡萄酒宗师”。
伊莎贝尔•博尼塞（Isabelle Bunlsset）女士，执教于波尔多大学（Bordeaux University），文学博士。她同时也是《西南日报》（Sud-Ouest）的文学评论家。
周劲松 ，法国留学十年，政治及社会学硕士。1998年回国出任法国旅游局中国首席代表，后在旅游行业工作十年。2009至2010年时逐步淡出旅游行业，为法国使馆商务处及法国工商会活动做翻译百余次，也为法国核电公司等提供翻译服务。译作有：《我的第一次品酒》《香槟文化》《威士忌文化》《如果科学可以这么搞》等。另为报刊撰写过四十余篇关于法国美食美酒的文章。
书籍目录
施晔序言
李德美序：我所认识的米歇尔•罗兰
自序
第一章 家庭环境
第二章 革命中的葡萄酒1973-2001
第三章 与罗伯特•帕克的相识
第四章 乔纳森•诺斯特尔，反全球化主义的冉森派教徒和他的亲信
第五章 那里，远离法兰西
后记
作者简介
《葡萄酒宗师》是天才酿酒师米歇尔•罗兰的唯独自传。故事从家族酒庄写起，朴实乐观的长辈们，给予小罗兰丰厚而坚实的幸福，他在昏暗的酒窖和柔和曲线的葡萄园中尽情成长；而当奇妙的酒液首次入口，腹中的颤抖，点燃了罗兰一生的生命激情……
在酿酒被视为乏味重复劳动的时代，青年罗兰就已怀着伟大的梦想。从进入葡萄酒学校求学成长，到做实验室分析员、咨询师，他都以狂热的态度去学习每一个细节，并逐渐意识到传统酿酒的种种缺陷。他曾见酿酒的葡萄汁好似巫婆的怪汤：蜘蛛、蜥蜴、田鼠、金属钉竟都一起与葡萄浸泡着！罗兰决心改变一切，在实践中不断精进自己的酿酒技艺。他从精心对待果实做起，大力推广绿色采收、超长浸渍等新理念，从田间到酿酒厂建立起一整套规范的流程，极大提高了酒的质量和稳定性。
改变酒界旧习后，嘲笑和诋毁随之而来，更有甚者，酒庄解约、工人辞职、媒体抹黑……艰难时日，唯有杯中之酒证明自己。罗兰顽强前行，探索未知，终形成风格独具的种植及酿酒理念，引领了现代化的全球葡萄酒革命。
米歇尔•罗兰在本书首次详述了自己的成长历程，使我们得以分享他如美酒般醇厚的生命历程，并感受他的工作精神和对葡萄酒的无尽挚爱。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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岁月就是这么流逝着，带着曾经的潮流、破裂、复兴、妄想、流言、敌意和持久的激情。这个完全致力于葡萄酒的生活也让我躲开烦恼的同时带着不断的激情。它理应“付诸成册”。我希望那些希望走上同一条路的人们能够有着同样的热忱，“这位心灵深处能指引你到任何地方的上帝”。我这份酿酒师的工作，是带着激情一路走来的。我遇到的一切，自己都不敢渴望。已然六十有三，但我不准备放下行李，我还在等待新的项目。我还是想面临新的挑战，征服新的风中岛屿，在他人的目光中发现理智的光亮。毫无疑问，我还需要几辈子来做到现在没完全实现的。葡萄酒，我坚持要说，给人们带来了乐趣，带来了人与人的靠近与交流，而不是对人的污蔑。它可以与我们每人交流。千万不要让他人傲慢地来替我们思考。杯中的一口酒必须代表的是种情感，尽管意识形态上的混乱及那些教条主义思维会延缓这种情感的表露。尽管有那些令人质疑的干预，但对葡萄酒的兴趣、品鉴艺术及酿酒技术等需求证明一切需要重新评价。时间会对葡萄酒的多样性，对新风土的接受产生积极作用。这也是一场好奇与盲目的赌局。包容将战胜谨慎的原则。葡萄酒在当今被成千上万的个体们享用，每人的品尝方式、判断能力或者为了寻找一致性还是愉悦的程度，这些都肯定是不同的。我们应该为之喜悦。生活是美丽的，如果我们不断地重新发现生活。葡萄酒也是一样，那些警世通言也不会改变。----------------------------以上是这本书的后记，读来感慨重生。佩服大师的热情与毅力。另，自己很高兴与葡萄酒相识，在这个世界寻寻觅觅良久，终遇良人似旧相识。书中字里行间对葡萄酒的执着与热爱都让我等爱好者心头暖。前不久见着一位酒圈人在票圈说到：希望可以尽自己的微薄之力让中国的葡萄酒市场更好。很是感动和感激。想向所有的酒人致以敬意：有些事，总有人得做。葡萄酒酿不好，就研究新的酿造技术；市场不好，就把它做好。没什么事儿简单，就无愧于心尽其所能的做呗。
精彩短评 (总计7条)
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作为自传还算是有趣的。也涉及一些基本的葡萄酒知识~但是不是很多~ -
葡萄酒书都不好读。每一本都需要强势推进。然而努力翻过山头便会看见一片平原~ -
觉得这本书一般吧，不知是译者的问题还是自己的问题，对于书中有些句子感到不是特别理解，但能让我对米歇尔罗兰这个酿酒师有了一定的了解，也在一定程度上了解葡萄酒的酿造过程 -
大师短短的一本自传又一次让我把去年的所学所见过了一遍 为M.R的热情专业坚定所跪倒 一年的时间只是入门 在葡萄酒的浩瀚世界中 自己是多少的渺小~需要漫长的时光去理解去感受。不要难过，“葡萄酒肯定是世界上最好的护照”。 -
还是比较喜欢前半部分，米歇尔罗兰经历的一些年份状况和新技术的使用推广，但这貌似不是重点，这书重点是后半部分和mondovino这片子撕逼以及和帕克大叔的革命情谊，顺手自己吹下牛逼 -
从翻译的角度来说应该是不错的， 书里面有一些专业的词汇如果是不太懂葡萄酒的话读起来可能有些困难，但大多数都准确翻译了。最后一章作为飞行酿酒师在世界各地酿酒的见闻要是再多一点就好了，按道理应该是很有趣的一章。想去托斯卡纳！ -
行文流畅，可见一代宗师的奋斗历程；但有点流水账，鸡汤多过鸡肉。