《神的拉面》章节试读

《神的拉面》的笔记-第207页

　　……“人是由吃下去的东西构成的，吃了奇怪的东西就会变成奇怪的人。”

《神的拉面》的笔记-第89页 - 玛利亚的料理课堂

“吃正式西餐时，在前菜Antipasto之后送上来的叫primo piatto，一般是意大利面或意大利调味饭。……长的意面中有种叫‘Capellini（天使面）’的，特别细，特别好吃，在意大利语中是头发的意思。……细的意面千万不能煮过头，因为它更适合冷制，做热的话要稍微煮得硬一些，一般用鱼贝类做汤汁。……像笔尖似的Penne，搭配红红的辣椒酱是最合适不过的了。还有Orecchiette，字面意思是小小的耳朵，是将橄榄油和水加入小麦粉中揉，之后用指尖揪成小块，用指腹把中间按进去，做出耳朵形状的短意面。配上花椰菜和鳀鱼，浇上奶油酱，就是南意大利普利亚州的代表性家常料理。”
……“你知道有句话叫‘聒噪的意大利人只有在吃意面的时候才会变安静’吗？意面做出来以后每一秒钟味道都在发生变化，而且是不断地变差，因此，想要品尝到好吃的味道就必须停止交谈，专心致志地吃面。”一直脑内意呆，真可爱~

《神的拉面》的笔记-第21页 - 克子登场

“猪肉是筑波的三元猪吧？我猜对了吗？吃进去的口感跟一般的猪肉不一样呢。横滨市里的拉面店一般都用神奈川县产的高座猪。你们用的是大林养猪场用传统方式饲养出来的猪吧？是我的话，会订购从西班牙进口的伊比利亚黑猪，而且要最上等的，用橡果喂养大的黑猪。国产猪的肉，咬下去后渗出来的肉汁的鲜美程度比较一般。”

《神的拉面》的笔记-第44页

《神的拉面》这就结束了？为啥有种滑稽的可怕感...

《神的拉面》的笔记-第14页 - 拉面狂人

我先用勺子舀起热乎乎的面汤尝了尝，没放任何人工调味料、骨汤调料之类的东西，是“纯天然、无添加拉面”。汤底是用利尻海带、蘑菇、土鸡、本枯节等材料熬出来的，口感是传统日式风味，可谓清而不淡、鲜而不腻。
蔬菜的处理也花了很多心思，恰到好处地引出了它们天然的甜味。汤里还撒有飘着清香并带有轻微苦味的炒葱，这样的搭配简直绝妙透顶。哪怕在东京，能做出此等口感的拉面店也屈指可数。
叉烧肉的味道也非同寻常。“叉烧”，根据其字面含义，本应指经过烧烤的猪肉。然而很少有拉面店使用正宗的叉烧，大多数用的是煮的猪肉。烤猪肉是决定一碗面香味好坏的关键，这家店一定使用了最高级的黑猪肉进行预先调味，然后浸在一种名叫“红糟”的红色酱汁里，然后再用炉灶慢慢地烤出香味来。
巧妙地保留了烤猪肉柔嫩的口感和浓郁的香味，能做到这种程度，可以说手艺非比寻常。猪肉中适度的脂肪融化开，和茶树菇的味道交织在一起，口感醇厚。这碗拉面的味道已经达到了相当高的水准。
面条的口感也不错。面条呈黄色，是因为碱水发挥了作用，使面粉中的黄酮类物质显色。很明显这是手打面，面条卷曲而微带弹性。虽说是细面，但吃到最后也没有被泡涨，面在汤中根根分明，强调着自己的存在。
这碗“蘑菇拉面”的筋道面条是用高筋小麦粉制作，手工拉细，在短时间内迅速煮熟捞出。以放入汤汁中的面条来说，它的细度已经达到了极限。煮好捞起的快速程度也要以秒来衡量吧。与超级拉面“意外的邂逅”……吃货看了根本把持不住啊啊啊

《神的拉面》的笔记-第226页

　　“人类是通过对话和触碰来形成关系的，一旦形成关系，就会产生各种念头和纠纷。如果天国里的人也像这个世界里的人一样，能交谈，能拥抱，就会产生不同的意见、爱好方面的分歧和感情上的纠葛，从而发生争论。人际关系能孕育出爱，也能培育出嫉妒，会时不时发生纠纷。会有人编织谎言，也会有人上当受骗，从而酿成形形色色的不幸，甚至会演变成杀人事件和大规模战争。这个世界里充斥着各式各样的快乐和不幸。如果天国也这样，就不是天国了。天国是一个无论如何都不会发生‘变化’的地方。……”