出版社:金盾出版社
出版日期:2000-6-1
ISBN:9787508211909
作者:郭玉华,吴杰生
页数:128页
书籍目录
一、腐竹类
二、素鸡类
三、油皮类
四、豆干类
五、豆皮类
六、豆泡类
七、豆腐脑类
八、豆芽类
作者简介
这是一本专讲以豆制品为主要原料制作各种菜肴的书。内容包括腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等八类共192个菜目,均为高营养健康食品。书中详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点 ,并配有部分精美彩图。本书内容丰富,实用性强,适合家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。