葡萄酒酿造技术文集

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2005-9
ISBN:9787501949816
作者:彭德华
页数:294 页页

本书内容即：葡萄汁加糖发酵时糖的转变、葡萄桕的冷处理、葡萄酒下胶的研究、葡萄酒发酵的温度控制等。