小嶋老师的戚风蛋糕及经典蛋糕(附光盘)

内容概要

小嶋留味（Rumi Kojima），有的出版社译作小岛流美

小嶋留味作为一名女性制果先驱者， 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN•MITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。

书籍目录

制作美味点心的基础搅拌方法……8

想了解更多一点戚风蛋糕的要点……14

香草戚风蛋糕

1. 制作基本的香草戚风蛋糕……17

2. 香草戚风蛋糕的花样创作……23

基本的戚风蛋糕应用

创作蛋糕

夹心蛋糕……25

浓香戚风蛋糕……28

柳橙戚风蛋糕……30

香蕉椰香戚风蛋糕……32

海盐枫糖戚风蛋糕……34

创意蛋糕

杏干蛋糕……38

基本的创意蛋糕应用

创作蛋糕

焦糖苹果蛋糕……44

松饼蛋糕……48

费南雪蛋糕……54

苏芙蕾芝士蛋糕……58

美味点心的基本制作工具……64

美味点心的基本制作材料……69

作者简介

小嶋老师亲自DVD示范，详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。

针对不同的蛋糕种类，打发的时间和技巧也有差别，跟着老师一起实践吧。

只要按照书中的解说，并仔细观看DVD，你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。

小嶋老师还特别针对新手，给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项

从材料、工具的准备，到烤箱烘烤的时间，都做出了详细的指导。

即使是新手，也能保证100%的成功率。

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