亲爱的食物
出版日期:2016-5-1
ISBN:9787541142832
作者:森下典子
页数:186页
内容概要
森下典子（Noriko Morishita）
日本著名散文家、美食家。喜欢和菓子、意大利电影和横滨的夜景与温泉。
1956年生于神奈川县横滨市，就读于日本女子大学国文科。
大学期间就在《朝日周刊》撰写专栏，其作品广受读者欢迎。
代表作品：
《日日是好日：茶道带来的15种幸福》
2002年出版至今，仍是高居日本各大书单的入榜畅销书。
书籍目录
目录
序
蛋包饭一代
咸干鱼和班德拉斯
我人生中的札幌一番味噌拉面
沉溺于长崎蛋糕
我要斗牛犬牌酱汁!
美味咸鲑鱼，角落的恍惚
水羊羹的性感
咖喱进化论父亲和舟和的芋羊羹
随着秋天而来的栗麻吕……
这不是香菇，是松茸
深夜的钝兵卫
海苔佃煮的漆黑传统
蜜瓜包，黄色的初恋
茄子的微妙之美
七岁的拿手菜
鲷鱼烧的焦皮
咖喱面包的留白
悲伤的赤豆饭团
幸福的烧卖便当
荻饼的回忆
这世上最好吃的东西
单行本后记
跋
作者简介
《亲爱的食物》是继《日日是好日》之后森下典子搭配手绘的俏皮插图编织出的关于食物与回忆的温暖小品。从蛋包饭、札幌一番味噌拉面，到长崎蛋糕、斗牛犬牌酱汁；从水羊羹、栗麻吕，到海苔佃煮、蜜瓜包；从咸干鱼、鲷鱼烧，到荻饼、烧麦便当……二十二道为人熟知的主食、零食、甜点、酱料，每一道都充满了无穷的记忆。
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精彩书评 (总计9条)
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我是个地地道道的“吃货”，倒不是吃遍了名山大川，而是，尽管对“吃”有着很浓厚的兴趣——也就到此为止了。一个不会做饭的女青年，长大之后会被各路人马数落，就算和你只有一面之缘生活都没有交集的欧巴桑，也会拿这个说事，仿佛此生为女，不会做饭就像过去不会女红，会嫁不出去，一生凄惨，而原因只是因为你很懒而已。自从上一次我按照我妈教我的配方将粉条、白菜、豆腐放在一个锅里，但是煮完之后不但自己无法下咽，后来发现我家花花（狗）也只是闻了一闻就走开之后，我做饭的热情彻底浇灭。我承认自己是很幸运的，因为人“衣食住行”乃是现世生活不可或缺的，我不做饭，但是有人做饭，我还没饿死，就已是幸运。在我看来，写美食的，不但要会“吃”，还得会做吧，但是森下典子却不是。她在《亲爱的食物》里面，毋宁说是写美食，倒不如说是写美食带给人的回忆的。美食也不是多么高大上，要用多久的时间多好的食材烹饪出来的，甚至就是写写小时候吃的方便面，小点心，过去自己曾经偷食过，期待过的食物，她让我看到了自己，虽然不会做饭，但是对于食物，也是满满都是回忆。当然，做饭是一种技能，一种生活必备的技能，其实，这个我自己是清楚的。正因为生活中，还是有人为你承担这一技能所必须的生活负担，所以你才可以“十指不沾阳春水”。当森下典子小姐的母亲终于因为身体的原因无法再进厨房，而年纪渐长的典子小姐也需要独立生活的时候，她最终还是学会了“做饭”。有人告诉我，其实“做饭”是没有什么难度的，只看你用心不用心。随着年纪的增长，我渐渐懂了这句话的含义。只是如今，我还没有必须要去“做”的理由，或许总会有一天会成为成年之后学会做饭的森下典子小姐，或许一生都只是“吃”而已。不过，对于每个人选择的生活方式，别人是没有权利置喙的，因为，这个世界人人都是不同的。看过很多日本人写食物，总觉得日本人描写食物是带着“神性”的，就像他们餐前会双手合十的感恩食物，森下典子写的食物也是让我们看到了食物作为食物自有的灵魂。它们牺牲了自己，满足了人类的口腹，世间的食物，都是独一无二的，被你消费，就再也不能被他人消费，而一旦被消费，世间再无此食物。是不是人和遇到的食物之间，也是有缘分的呢？我想起小时候吃的棍棍面包、糖枣，简直满满都是回忆。有那么一阵子，魔怔了一样要吃“棍棍面包”，最终从淘宝上找到，才发现“棍棍面包”并不叫“棍棍面包”，人家叫“鸡腿面包”。小时候，上学之前能举着个棍棍面包，简直就是一种幸福。它的油都已经渗进面包里，“棍棍”，其实就是筷子里。咬一口，嘴里全是油，感觉好满足。从前一块钱两个的，如今淘宝上十块钱一个。我买了一箱子，还是记忆中的味道。婆婆说，全是地沟油，不是太卫生。不过，尽管如此，能吃上记忆中的味道，还是一件幸福的事情。在那个物质没有如今丰富的年代，那是我们的小确幸。《亲爱的食物》，希望典子小姐继续写下去，想一想自己，和食物的缘分，对食物的记忆是不是也有很多？如果不会做饭，难道就没有资格谈食物了吗？并不。 -
——评《亲爱的食物》文/蓦烟如雪前几日在写《独立日之日出之食》时，还谈及了美食书的“推陈出新”让人应接不暇，而今遇见了《亲爱的食物》才知，那些美食书都可以略过了，它可比肩《深夜食堂》，甚至一度在我内心高出了它。《亲爱的食物》这本书出自日本著名的散文作家森下典子，这她继2002年出版的《日日是好日：茶道带来的15种幸福》后的又一力作，又带来料理的22种感动，这也是她从茶道的禅意进入了味道的情意的再度升华。在看这本后，我莫名的才感叹，这才是真的喜欢。固然食物是舌尖上的冲击，但在文字里都能洋溢着食物的温情，这种难能可贵且少之又少的文笔路数。在序中她谈及了寄宿的田岛，那碗酱油拉面让失婚的男人脸颊湿润；蛋包饭中蛋皮“噗”地破掉同时，俏丽的酸橙色番茄酱拌饭也露出时，那种美好的流露，在看到这篇莫名就想到了《多谢款待》那部电视剧女主父亲也曾这么做过蛋包饭，那种暖暖的父爱和书中母亲做蛋包饭如出一辙。在说到咸鱼干的时候，哈喇子都要掉下来了，虽然一般公共设施禁止带咸鱼干，但这像榴莲一样美味的咸鱼干，让人欲罢不能，我忘不了她形容散开来的鱼身剖面像云母一样亮晶晶闪着光，形容咸鱼干烤好的房间是咸咸的、亲切的、庸俗的、高贵的，杂乱交织的味道……作者一心沉溺在香味之中，那种不停地嚼，嚼到下巴累。嚼累了就“呼——”地喘气，像是小提琴啜泣出的精妙音色，浓烈的芬芳出“咻——”的味道，这等咸腥而粗野的味道是如此的鲜明。味增的醇厚，让人欲罢不能，而她形容大蒜和味增拉面简直是“宿命的邂逅”，她引用的词汇确实惊到我了，她习惯用声词去描绘食物带给她的第一感观，这和大部分写食物带来的味道的作者确实有不一样的地方。作为一个散文作者，她在形容上，必然会很奇特人的方式不同，但是她的形容会眼前一亮的感觉，就像她形容长崎蛋糕像剥下覆在地面的青苔，这样很贴切，甚至，会用“门牙刮薄纸背面，发现是煳味儿里混着甜的复杂味道。”“长崎蛋糕更像手风琴一样猛地瘪下去，而后又软篷蓬滴恢复原状。切口处的海绵小孔裂开来，截面坑坑洼洼的。这蛋黄色的坑坑洼洼让我欲罢不能。”很想说，叫我如何不喜欢呢？她的食物有故事，有真情实感，写长崎蛋糕的时候满载的是父爱的温情，写咸鲑鱼时，奶奶的话一直回荡其间，“咸鲑鱼皮三寸厚，甘愿大名首级换”这些多像我们平常长辈说的俗语啊。在插图中，她也会用地图去形容咸鲑鱼，说：“你不觉得南美大陆很像鲑鱼块吗？总觉得下北半岛看起来很像鲑鱼的下巴。”这种妙趣横生的形容，是难得一见了。她不仅把鲑鱼的来源一点点抖出，再把它潜藏的美好一步步告知于你。让你想看看鲑鱼真的有这么好吃么？水羊羹的滑溜、栗麻吕软糯感、松茸的舒爽声、蜜瓜包的温柔，都是荡漾其中。这里不仅有22道记忆，更有22道味蕾的刺激。我非常喜欢这本食物书，它真切、温馨，循序渐进，温暖得让人想一一试吃每一种料理。真好。 -
《亲爱的食物》这本书是日本著名的散文作家森下典子的最新作品。森下典子毕业于日本女子大学国文科，大学期间就在《朝日周刊》撰写专栏，出版过多部广受读者喜爱的作品。她喜欢和果子、意大利电影和横滨的夜景与温泉，2002年出版了《日日是好日：茶道带来的15种幸福》这本书，至今仍是高居日本各大书单的畅销书。这一次森下典子给我们带来的是料理的22种感动：22篇故事，22道料理。这也是她从茶道的禅意进入了味道的情意的再度升华。在书中，森下典子写到了她在吃拉面时想起了小时候曾寄宿在她家的大学生田岛，爱吃母亲做的用猪绞肉熬制的汤底，铺有菠菜、咸笋、鸣门裙带菜和葱花的酱油拉面，几年后，当破产又离婚的田岛来拜访她家时，母亲再次为他做了酱油拉面，当他用筷子频频上下挑动面条时，却看到田岛这个大男人“脸颊湿润了，也不擦拭肆意流淌的泪水”，这个场景，每当作者吮吸拉面时，在“热乎的面汤热气里第一次看到成年男人眼泪的那一天的记忆就会苏醒，在拉面里添上些许况味”；于是，作者说，在食物的味道里，总是带着回忆这一味调料。她将咸干鱼比作安东尼奥·班德拉斯（Antonio Banderas），这个全世界最性感的男人，因为“那紧紧镶着黑丝绸一般的睫毛的杏眼诉说着甜蜜和哀愁，瞬间就攫取了女子的心”，喜欢他的人是招架不住的，但是并不适合所有人，因为太过浓厚，咸干鱼也一样。喜爱日式甜品的读者朋友们不要错过了，日本美食怎么少得了点心呢？典子在书中写道了长崎蛋糕、蜜瓜包和水羊羹，芋羊羹，栗麻吕，荻饼等和果子。典子写道：“我一见水羊羹就神魂颠倒。水羊羹滑溜水润，表面水灵润泽地闪着光，棱角紧绷绷地凸起，中心部分是深邃的紫色，接近棱角的地方却似薄雾般通透。好美，不知道为什么觉得很性感。清凉之物触碰到舌头的下个瞬间，水羊羹说话了：不用嚼也可以哦，我会自己进去。转瞬，以为它会咻地一下融化掉时，舌尖的味蕾里有股清甜滋味一下子冲了进来。大脑的褶皱里，赤豆的风味一点点浸染开来。”这还不算，作者由此想到了川端康成的《雪国》，想到了《雪国》里那位叫驹子的艺妓：水灵清凉，紧绷着自己，然而只要盘腿一坐，娇媚之态就散漫溢出，猛然主动冲过来，让人无所适从。无独有偶，作者的朋友吃过水羊羹后也将水羊羹称为媚气十足的水羊羹：从那之后，典子就开始送水羊羹给她想要亲近的人。作为一个散文美食作家，森下典子对食物的形容不仅贴切，而且常常给人眼前一亮的感觉：写蛋包饭时：蛋包饭中的蛋皮“噗”地一声破掉同时，俏丽的酸橙色番茄酱拌饭也露了出来；她形容撕下长崎蛋糕面上的薄纸就像剥下覆在地面的青苔，薄纸背面黏着长崎蛋糕的茶色焦皮。门牙刮薄纸背面，发现是煳味儿里混着甜的复杂味道；她形容大蒜和味增拉面简直是“宿命的邂逅”；连方便面都被她写得犹如超级美味，在写炸豆腐乌冬方便面时，炸豆腐吸饱了汤汁，变得像湿被子一样重，从边角咬一口，每一处都哗地迸出甜甜的汤汁，刺啦刺啦地裂开，卷过之后的面条更容易用筷子夹起来，在卷曲的波浪里，鲣鱼高汤的汤汁充分交融，面条滑溜溜的，发胀得有些通透，软软糯糯的，这样的口感让人欲罢不能。这本书不仅美味，也很上镜。书中配有作者森下典子亲笔手绘的可爱插图，有食物、有调料、有店铺，更加让人感受到食物带给我们的美好。在看完这本书后，许多读者都认为这本书可与《深夜食堂》比肩甚至高出于它。每一样食物，对于每一个人的记忆都是不同的；对食物的不同理解与情感，代表了我们与食物不同的相处方式。在森下典子柔软细腻又充满情意的字里行间中，我们发现，这才是对食物的真正喜欢：食物不仅仅是舌尖上味蕾的冲击，在食物的美味中洋溢着的人与人之间的温情更让人恋恋不忘。
精彩短评 (总计11条)
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浓浓的生活味道，真温暖。 -
很美好的一本书，生活化的语言，但是充满感情和人性，直击人心里最柔软的地方，彷佛我也被带回了少年时期，勾起了我的记忆和记忆里的味道。每一样事物，再简单再普通也好，代表着一个人的一段时期和记忆，也代表着一个时代的刻印。 -
食物带来的感动，还有关于美食的记忆，写成一篇篇故事，细细品读有没有回想起小时候关于食物的记忆呢？ -
好温暖 -
字里行间，散发出的不仅仅只是食物的味道，而更多地流露出记忆的味道；不仅美味，更加温謦而感人。手绘也恰到好处，安静、平和，不事张扬。 -
早就买了这一本，逛三联时看森下典子出了新书，回家一查，原来是其他出版社出的一模一样的书…认真看完了，森下描写食物的语言太丰富了，吃下去时连大脑的沟壑都发生变化…真是令人印象深刻。一边看一边开着淘宝，但仔细想想，森下笔下的美食，皆有回忆加持，从未吃过的我，并不一定会觉得好吃。还是默默记在下次去日本的list里面吧。 -
好看，一个时代的各种美食，简单，普通，却构建了作者和所有人的情结。食物不仅仅是果腹，更包含了吃下去的那一刻的点点滴滴。 -
没想到作者的绘画功力如此了得！不但声情并茂把食物描绘得好，插画也画得非常好，简直就是专业水平（比某些所谓专业插画家画得更好！） -
非常温暖的作品。 -
这本书是不是和《咬一口昭和的回忆》一模一样？
只是出版社不同而已。 -
简单的食物，美好的记忆，特别的体验