出版社:旅游教育出版社
出版日期:2002-7
ISBN:9787563710126
作者:吕新河 编
页数:548页
书籍目录
烹饪原料的分类常见动物性烹饪原料常见果品刀工基础知识烹饪原料的初步加工烹饪原料的选择保藏与品质检验……
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本书包括：常见烹饪原料的分类、常见动物性烹饪原料、常见果品、刀工基础知识、烹饪原料的初步加工、烹饪原料的选择、保藏与品质检验等内容。
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本书包括：常见烹饪原料的分类、常见动物性烹饪原料、常见果品、刀工基础知识、烹饪原料的初步加工、烹饪原料的选择、保藏与品质检验等内容。