名山问茶

章节摘录

插图：第一章 述名山品 忆名山碧沁魂华南茶区六大茶山云南的六大茶山是天下闻名的普洱茶产地。清人檀萃撰的《滇海虞衡志》介绍六大茶山面积时，用了“周八百里”，可见六大茶山不是一座山，而是一片山，位于澜沧江以北，西双版纳州勐腊县和景洪县境，包括攸乐、倚邦、曼撒、莽枝、革登和蛮砖。山连山，茶依茶，这里属热带高原型湿润季风气候，满山落叶阔叶混交雨林，年平均温度在15～20℃，降水量一般在200～1200毫米。茶树大多生长在海拔1800～2000米的高山，土层深厚，有机质含量高，质地疏松肥沃，加之山区云雾弥漫，所产茶叶品质优良。六大茶山均是古老茶山，为首的攸乐山（现名基诺山），东西长75公里，南北宽50公里；倚邦茶山坐落于多民族集居的高山区，明清时期曾一度为六大茶山的“盟主”；曼撒茶山位于勐腊易武乡东北，紧接老挝边境，所产茶叶叶宽大、结实，被认为是普洱茶中雄性美的代表；莽枝茶山为历史上著名产茶之地，鼎盛时期年产茶量可达万担；革登茶山有着辉煌的历史，今日的茶山上古代祭祀茶神的碑石仍随处可见；蛮砖茶树遍布在原始密林中，是现今古风古韵保存得较好的一座茶山。这六座被古代典籍所记录的茶山，全处于西双版纳澜沧江以北，因此历史上又称之为江北六大茶山。其实在江北产茶的同时，澜沧江南岸地区也有优质大叶茶的生产，其中以南糯、勐海、巴达、南峤、勐宋、景迈为代表，有江南六大茶山之称。一江之隔，只因古时交通不便，而让江南六大茶山鲜为外人所知。江南六大茶山除了景迈茶山属于澜沧县外，其余五大茶山均在勐海境内。南糯山在当地有孔明山之称，产茶历史悠久，保留有大量古茶树；勐海茶山是勐海县经济文化中心，历史上因七子饼茶而著名；巴达茶山有野生茶树群和茶叶栽培基地，在传承历史的同时，展示出时代的新姿；南峤古茶山今被称为勐遮古茶山，在低矮的山丘上，有上万亩的茶园；勐宋茶山的滑竹梁子海拔2429米，为西双版纳的最高点，茶园分布地域广泛；景迈茶山人工制茶的历史可以追溯到一千两百多年前，茶已融入当地人的生活之中，当地栽培型古茶树林，是驯化栽培的物证，是茶树中的宝物。

前言

中国版图，西高东低，山峦起伏，气象万千。雄起的山脉，蜿蜒绵延，不但敞开胸怀，无私地向人类馈赠内在的宝藏，且一展容颜的妩媚风采，供人们观光游览，甚至奉献出每一寸肤肌，长出茂密森林，奇花异草，滋润哺乳人类。更有流传千古的茶叶，以迷人的清香飘进千家万户，飘进过去、现在和未来。中国产茶分四大茶区，华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。茶区多数是山区，名山最风流，云南的六大茶山，台湾的阿里山，四川的峨眉山，福建的武夷山，安徽的黄山、九华山，江苏的洞庭山，浙江的天目山、普陀山，江西的庐山，不胜枚举。每一座山都飘有茶香，每一座山都有茶的故事，由此孕育了中国五彩缤纷的茶品，演绎出博大精深的中国茶文化。千里不同风，百里不同俗。名山茶走进生活，丰富生活内容，增添生活情趣，久而久之，发展出许许多多五彩缤纷的茶俗，将茶的内涵释放得淋漓尽致。进入新时代，随着人们生活水平提高，名山茶身价也看涨，各种茶艺频频问世，从物质到精神，普通饮品上升为艺术商品，创造出新文化，赋予名山名茶有了高雅的生命力。岁月款款而行，爱茶人日日增多，茶为人饮，茶靠人捧，名流雅士钟爱茶，人风流，茶也风流，山也风流；下里巴人钟爱茶，带着泥香的故事满街走，茶就有了生命，有了感情，扩大的茶内涵，为名山茶脉频添人文。

媒体关注与评论

顾渚行寄裴方舟我有云泉邻渚山，山中茶事顿相关。韪鹉鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时。由来惯采无近远，阴呤长兮阳崖浅。　　——皎然

书籍目录

第一章 述名山品忆名山碧沁魂 1华南茶区 2西南茶区 12江南茶区 14江北茶区 32第二章 灵山草茶自峰生味更浓 35凤凰水仙茶 36普洱茶 38蒙顶茶 41峨眉竹叶青 43碧螺春 44黄山毛峰茶 47九华毛峰茶 50六安瓜片 52祁门红茶 54太平猴魁 56庐山云雾茶 58西湖龙井茶 61雁荡山毛峰 64顾渚紫笋茶 66普陀山佛茶 69安吉白茶 71武夷四大名丛茶 73衡山云雾茶 76君山银针茶 78信阳毛尖 80第三章 品山茶一呷如饮甘露液 83人器境皆雅 84山茶千般情 92黄山茶区的“品”茶 93武夷茶区的“啜”茶 100峨眉茶区的“喝”茶 102云南茶区的“吃”茶 104第四章 雅俗说自古茶山多茶客 107茶的发现者神农 108普洱茶祖诸葛亮 110李白诗赞仙人茶 112朱熹借茶兴理学 114径山茶宴传天下 116唐寅诗画书茶情 118第五章 民风颂山水传颂佳话多 121茶禅结缘 122爱情故事 129历代传说 131浪漫传奇 137第六章 诗文赞 茶孕诗文与君赏 143存世不多的茶书 144存世不少的茶诗 147

编辑推荐

《名山问茶》由化学工业出版社出版。

作者简介

《名山问茶》以遍布大江南北的华夏名山及其茶文化为核心，细腻勾画名山风情，生动描述名山的茶人、茶事，从茶区、茶山、茶、茶具、茶艺、茶俗、茶话、茶诗等诸多方面，系统地讲解了山茶的成长环境、品鉴、配具、冲泡、感悟、趣闻、传说、茶颂，带领茶、茶艺、中国传统文化、人文地理的爱好者进入名山名茶的世界，一同感悟茶山文化的悠远和深邃。

图书封面

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