顿顿美食压力锅

内容概要

（日）行正理香  1966年生于福冈，高中3年级时赴美留学。留学期间，因寄宿在当地家庭而喜欢上料理。回日本后，曾在广告代理店工作，擅长英语所以经常去国外出差，非常喜欢在海外介绍当地的美食。现在从事网站的策划和制作。

书籍目录

前言——4

压力锅的选择和使用方法——6

第一章 VEGETABLE

［ 蔬 菜 ］ ──10

温拌西兰花——12

培根黄豆汤——12

普罗旺斯杂烩——14

清汤竹笋——15

香蒜鳀鱼蘸酱沙律——16

汤煮大葱培根——18

快煮双茄——19

黄油胡萝卜——20

土豆沙拉———21

黄油蒸蘑菇——22

青椒炖魔芋——23

中华茄子——24

特色芝麻油芋头——26

糖水煮红薯——27

第二章 MEAT

［ 肉］ ── 30

清炖牛腱肉萝卜——32

嫩煮牛舌配青辣椒酱——32

嫩烤猪排——34

罗宋汤——38

番茄猪肩——38

白葡萄酒炖猪肩 柚子胡椒风味——40

炖猪排——41

白葡萄酒鸡腿杏鲍菇——43

鸡肉配鱼肉酱——44

鸡肉沙拉——45

软蒸鸡胗——47

煮鸡蛋——47

甜煮牛蒡牛肉——48

麻辣牛腱——49

猪肉配食蔬——51

瓜丝烧肉——52

简单版土豆烧牛肉——53

香炖猪肩——54

土豆培根块——55

洋葱炖排骨——56

五花肉配卤蛋——57

竹笋炖鸡肉——58

鱼子酱牛蒡炖鸡肉——59

第三章 SEAFOOD

［ 海 鲜 ］ ── 62

柠檬风味枪乌贼——64

番茄鱿鱼——64

番茄沙丁鱼——66

柠檬沙丁鱼——68

白葡萄酒炖青花鱼——69

三文鱼蒸土豆——70

白葡萄酒炖章鱼——71

鱼炖萝卜——73

萝卜煮鱿鱼——74

中式蒸洋葱竹荚鱼——75

生姜煮枪乌贼——76

生姜煮秋刀鱼——78

土豆煮章鱼——79

［ 随笔］

“就这样吧！”——28

节省时间的小窍门——60

拜托——80

第四章 SOUP

［ 汤品、汤菜 ］ ── 82

南瓜洋葱汤——83

洋葱汤——84

洋葱胡萝卜土豆汤——86

芜菁培根汤——87

干贝萝卜汤——88

莲藕鸡肉汤——89

干香菇五花肉萝卜汤——90

培根白菜汤——91

鲜肉浓汤——92

芋头汤——92

蔬菜汤——93

营养味噌汤——93

第五章 PASTA/RICE

［ 意大利面 / 米饭 ］ ── 94

番茄章鱼酱意大利面——96

樱桃番茄生奶油意大利面——96

鱿鱼意大利面——98

沙丁鱼罗勒意大利面——99

烤肉糯米饭——100

意式鱿鱼烩饭——101

亚洲鸡肉饭——103

白米饭——103

作者简介

【内容提要】

近几年来，压力锅在国内家庭的厨房里出现的频率越来越低。究其原因，“压力锅只能拿来炖肉”的习惯已经根深蒂固了。实际上，从蔬菜到肉类，从海鲜到主食，压力锅能制作出的菜肴远远超过一般人的想象。在这本书里，日本知名“美食达人”行正理香就为读者介绍了70种简单易学又让人食指大动的压力锅菜谱，帮助读者在家中轻松玩转压力锅。



【媒体推荐】

曾经一边在广告公司工作，一边研究料理的女强人行正理香，辞职后40岁的她仍然在料理界散发着自己的光芒。理香给人一种外表柔弱，温柔温婉的感觉，内心却非常强大，注重经验和人生规划。一边教育孩子，还能够照顾自己的工作，真是现代女性的榜样。

——日经DUAL编集长羽生祥子

至今为止，我们用压力锅都只是为了煲饭，但是这本菜谱中介绍了很多压力锅的使用方法，使压力锅的用途增加了许多。虽然压力锅能在短时间内做出料理，但是放气去除压力的过程需要花很长时间，到最后也无法在短时间内做出料理。但是这本菜谱中所介绍的“压力锅加压数分钟，然后急速冷却”的方法，真正缩短了料理的制作时间。没有任何压力，就能制作出许多料理。

——日本亚马逊读者评论

【书摘】

压力锅对我来说是一件有魔力的宝贝。将牛肉放进去，只需短短二三十分钟，就能做出一盘香喷喷的炖牛肉。用压力锅煮鸡蛋，一分钟就可以搞定；不仅如此，鸡蛋皮还可以很容易地剥下来。平时我们会使用各种根茎类蔬菜来制作健康汤品——味噌汤，如果使用压力锅，上班出门前就可以轻松完成！

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