隐藏的美味（深度探索法国美食文化风景）

内容概要

彭怡平：

台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文，喜爱美食，热爱电影，欣赏艺术，崇尚施行冒险，是精力旺盛的电影美食工作者。



曾以法文创作长篇剧本《太极》，拍摄过记录片《巴黎的中国新年》，并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品，发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志，及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。



著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。

书籍目录

推荐序 完整认识法国菜/严长寿

作者序 梦想的完成

第一篇 法国料理的艺术

路易十四的“太阳王礼仪”

美食外交餐会上的咖啡

布尔乔亚的用餐艺术

催情晚餐

美食家的诞生

草地上的野餐

魅力无国界的牛角面包

第二篇 改变法国料理的厨师们

美食外交官――马里一安托南・卡雷姆

（Marie－Antonin Careme）

厨师中的国王一奥古斯特・埃斯科菲耶

（Auguste Escoffier）

留名美食界的料理大师

一一普罗斯珀・蒙塔内）

料理艺术的革新者

―保罗・博库斯（Paul Bocuse）

崇尚简单的自然主义者

―费尔南・普安（Fernand Point）

四蕴育自人生经验的料理

― ―二次大战后法国厨师剪影

第三篇 法国的餐厅

汇聚思想与文化的舞台――咖啡馆

（Cafd）

吃的“新”生活哲学

一速食餐厅（Restauration Rapide）

洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆

― ―酒吧间（Bistrot）

热闹喧腾的不夜城

― ―啤酒店旧。

......

作者简介

在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好者享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢？法国的厨师们将大自然赐与人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢？

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