江湖老友
出版日期:2015-8
ISBN:9787218103219
作者:蔡澜
页数:259页
内容概要
蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
蔡澜通晓潮州话、英语、粤语、普通话、日语、法语。是世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上 的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾。
书籍目录
序 （金 庸 ）
金 庸
稀奇古怪
和查先生吃饭
何铁手
叽里咕噜
刁钻
金庸茶馆 .
新旧版本
学术研讨会
射雕英雄宴
金语录
小金庸迷
亦 舒
转播站
情歌
围棋
八
海盗
澳洲笑话
三洲书
文章
僵
乐土
产品
请安记
焚香
汤
忙
宠
儿女
喝酒
冧老婆大王
鼻祖
喂鱼的故事
姘头
香港樱花
黄 霑
黄霑再婚记
黄霑的故事
黄霑去非洲
交友之道
古 龙
谁来跟我干杯
古龙和吃
黄永玉
万荷堂堂主
文抄公
黄永玉画展
冯康侯
彼岸
毛笔和筷子
同学
吃鸡蛋
篮球
眼高手低
演员
印泥
印稿
精雕细凿
菜篮
何尝不可
羞耻
小印
假如
汉印
勉励
有情无情
转笔
养志
不墨守
小学
满足
冷汗
老朋友
最后
丁雄泉
不做大师
上课
朋友
天上交响乐
张生记
重访张生记
花钱
三只猫
门
道理
快乐
三棵树
感觉
蔡志忠
拜访蔡志忠
禅机 .
黄春明
黄春明
牵猪哥
甘健成
悼甘健成兄
烧鹅先生
张 彻
悼张彻
张彻的葬礼
成 龙
成龙
成龙的日本影迷
非洲狩猎记
自信
洪金宝
契妈
肿了三天
传统
洪金宝餐厅
曾 江
七老八老
曾江八十大寿记
诸 友
胡金铨
大岛渚
吴宇森
论李安
狄龙兄
雪山外景记
谈论摄影
周华健
卜少夫先生
曾希邦
何藩
苏美璐
只愿无事常相见
方块佳人
作者简介
《江湖老友》是著名作家蔡澜的散文结集。本书精选了蔡澜写文化名人的文章，所写者是耳熟能详的名家，如金庸、黄霑、黄永玉、丁雄泉、张彻、胡金铨、古龙、成龙、吴宇森等。作者妙笔生花，对这些人物的描写，妙趣横生，具有很高的文学价值。蔡澜已在国内出版了近百本简体字版的著作，本书选取的角度比较独特，从蔡澜的文章中精选了写人物的文章，其中不少文章是首次结集出版。
发布书评
精彩书评 (总计4条)
-
今天单位停电无所事事，翻开这本江湖老友一口气读完，什么感觉呢，两个字概括为潇洒，四个字概括为江湖侠气。其实之前对香港，对蔡澜，对书中很多的人都不甚了解，可能只有在高中时期看过查大侠的武侠，并且也谈不上迷恋的程度，也许上课偷看小说的紧张感把让我把书中精彩的细节都给过滤掉了吧，这么说来这本江湖老友对我的首要价值就是诱起我对书中人物的兴趣。印象最深的当属冯康侯先生，之前也不是没有练过毛笔字，可是当冯先生讲到为什么握毛笔需要用四个指头，有握有抵，在不同的指关节处均匀这个握笔的力量，是因为用笔讲究一种均匀的气，当写到横折的时候，一横下去笔腹已经扁平，这个时候运用指关节转动笔杆，笔下的竖折又复圆润有力的时候，甚觉奇妙。讲究 这个东西真是见仁见智，只有了解了其中的曲折奥秘的时候才能觉出趣味。又如冯先生对印泥的赞美，既要它几十年不干，又要它在纸上只用十几分钟就净，岂不是奇妙的小物，还有印泥里是有胡椒粉的，大概除了制造印泥的人谁都不会想到吧，所以墨和纸都易被虫蛀，而印不会。大抵凡是花了心思的物件都容易让人喜欢吧。.不早，明日更。 -
身为蔡澜先生的多年读者，说实话，他新出的这本《江湖老友》，其中超过一半的篇目，从我书橱里蔡澜先生的其它文集中都能找到。但我在网络书店的网页上看过封面和目录后简直是迫不及待地点下了“购买”的按钮，其中一半原因是这个书名：《江湖老友》。 啊江湖。 虽然明知香港是国际大都会、世界金融中心、购物天堂……但说起江湖，总会想到香港。上世纪八十年代的中国内地，在流行文化领域，当我们刚刚走出“八个样板戏”的荒漠戈壁后不久，首先接触到的，是梁羽生的《七剑下天山》，是金庸的《书剑恩仇录》，再稍后，屏幕上有了电视剧《霍元甲》、《大内群英》、83版《射雕英雄传》，然后是录像厅里吴宇森林岭东枪林弹雨的江湖，再然后有铜锣湾的古惑仔，暗夜里冷峻彻骨的杜琪峰……直至新世纪的无间道三部曲，虽然台湾有大侠古龙，欧美有教父系列，但香港在文字和影像的世界中打造出的江湖，无论从数量、时间跨度和题材涉猎的广度上，还是对于整个华人世界的影响力上，都堪称无出其右。 而蔡澜先生，正亲身参与了这一过程。今天更以美食家为人所知的蔡澜先生，年轻时在日本留学读的是日本大学艺术学部电影科编导系，回港后在邵氏、嘉禾两大电影公司任职多年，参加了许多知名电影的幕后制作，同时写作专栏、主持电视节目、在多个领域成就斐然同时交游满天下，被倪匡先生赞为“虽魏晋风流，犹有不及。” 因此，这本书腰封上的那些名字：金庸、倪匡、黄霑、亦舒、古龙、张彻、周润发、吴宇森……这些已经被记者采写过无数回的江湖名家，对于蔡澜先生，都是多年共事的同事或多年老友，下笔的角度自然比较私人化，以老友的视角，写出了他们在镜头之外的有趣细节，譬如这本书令我失笑的一篇，就是蔡先生写到倪匡自印的稿纸上有蔡澜先生帮他刻的印章，其中两方的印文是：“余有四好”和“酒色财气”。 印象深刻的还有这样一段：“有一次到台北古龙家中做客，刚是他最意气风发的时候。古龙说：‘我写什么文字，出版商都接受：有一个父亲，有一个母亲，生了四个女儿，嫁给四个老公，就能卖钱。’返港后遇查先生，把这件事告诉他，查先生笑眯眯地说：‘我也能写：有一个父亲，有一个母亲，生了四个女儿，嫁给五个老公。’‘为什么四个女儿嫁给五个老公？’在座的人即刻问。这就是叫做文章！” 凡此种种，正是八卦如我等的读者喜欢此书的地方。 买下这本书的另一半原因，是它的编排。《江湖老友》把蔡澜先生散落于多部文集中写人物的文章以人物分类集中编排，除去上述腰封上的诸位，还有画家黄永玉、丁雄泉、蔡志忠，书法家冯康侯，演员成龙、洪金宝、曾江，导演胡金铨等等诸友，蔡澜与数十年江湖老友相知相交的文字集于一册，读来常会不禁在心中叹一句“岂不快哉”。 伍迪艾伦的电影《午夜巴黎》中，21世纪的怀旧文青坐上午夜出租车穿越回他心心念念向往的上世纪二十年代，梦想成真地和菲茨杰拉德夫妇寒暄、同海明威谈创作，请斯泰因小姐审读他的小说……然而他在那个年代结识的姑娘，怀念的却是一战前的黄金时代，当他们穿越回黄金时代，遇到的诸位大师正在深情怀念更为久远的文艺复兴时期……每个年代的人都真诚地认为，那些过去了的时代，才是最美好的时代。 话虽如此，但看过这部电影后常会忍不住幻想着搭上一辆午夜的士，穿越回上世纪七十年代初的香港。亦舒曾在文章中如此描述那个年代：“倪匡在写“报仇”，张彻唯我独尊，大家笑他居然连亚洲影展的最佳导演都肯做，姜大卫当年的姿采空前绝后，一切都美极。”在亦舒笔下，那是一段惆怅旧欢如梦，“一屋快乐的白丁后来全成鸿儒”的时光。 那“一屋快乐的白丁”里，就有被亦舒在文章中熟络地称呼为“小老蔡”的蔡澜先生。这本《江湖老友》中他写下的，正是那个曾经豪情万丈风云际会，如今却只堪怅然回首的江湖。 -
<a href="http://epaper.xxsb.com/showNews/2015-11-02/272315.html">蔡澜的花样江湖-信息时报-2015-11-02</a>有什么样的性格就有什么样的命运，似乎也有什么样的江湖。蔡澜，携手“江湖老友”们，向我们演绎了那个令很多人神往的花样江湖，经年流水。蔡澜的书法老师冯康侯曾说：“澜者，大波也，就叫大波好不好？”从波与浪的声形与影响力来说，无疑蔡澜做到了，而且引领各路朋友和读者进入一个江湖：花样江湖。在蔡澜的《江湖老友》中，给我印象最深的是“镛记”老板甘建成篇中“烧鹅先生”一节。如果说金庸在武侠小说中叱咤风云，那么，好研究金庸小说中菜肴的甘先生，应该是现实中一个特别的“江湖人物”。“试试看，试试看”是口头禅，也是他的谦辞，但更好像是一个厨派武侠的厨法秘诀。美食家们做出了N道江湖菜，看看那菜名：“风云际会迈千喜”、“红雁添香”、““徽州鱼咬羊”……一句“我有把握”，应该是用出了看家本事吗？反正，“镛记”曾被外国杂志誉为全球十大餐厅之一。在这里，江湖已经有声有色也有味了。蔡澜写道，《大醉侠》之前，男女主角用的刀剑都以木条包锡箔充数。胡金铨，叫道具的找了钢片，锯出剑形。打磨之后那把剑舞了起来，霍霍生风，微微颤抖，这才有了中国电影中第一把像剑的剑。从前的导演，知识分子居多。当今的，就是缺少了书生的气质。有了书生的气质，就能把文字化为第一等的形象。李安是目前少有的一个知识分子，我们可以在《理智与感情》中看出，他的文学修养已经跨越了国籍，英国人也不一定拍得出那么英国的电影来。书中写的最多的是与亦舒的交往书信。其中有篇叫“文章”的信里记录的一段往事，很有味道。古龙说：“我写什么文字，出版商都接受：有一个父亲，有一个母亲，生了四个女儿，嫁给四个老公就能卖钱。”查先生笑眯眯说：“我也能写，有一个父亲，有一个母亲，生了四个女儿，嫁给五个老公。”为什么四个女儿嫁给五个老公？这就是叫做文章。这时的江湖已更多了一层意味。曾经在看武侠电影时，儿子问妈妈：“什么是江湖”？“江湖就是一群人打另一群人”。后来，“江湖就是这样打打杀杀”。居然让老师在作文里评为佳句。这是儿子心中的江湖。这也许不止存在于孩子的心中，可能也是很多成年人的江湖。想来这样的江湖情结，也许多来自武侠小说吧。有如金庸的“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”。却很少看到其更深层的江湖之大者。进入现代，信息化社会里，蔡澜向我们展示了另一个花样江湖，有的是凌空的从容，有的是弯腰的谦恭，有的是诙谐的幽默，有的是风趣的揶揄，有的是江湖离开他时的哀婉，有的是执子之手，一生不渝的诺言，有的是对老友深深的眷恋……有什么样的性格就有什么样的命运，似乎也有什么样的江湖。蔡澜，一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或者遭遇处之泰然，若无其事。也许这并不是初始的蔡澜，或许是几十年江湖摔打后的蔡澜，也许是本我的原始蔡澜，但他携手“江湖老友”们，向我们演绎了那个令很多人神往的花样江湖，经年流水。“回看射雕处，千里暮云平”。心无际
精彩短评 (总计50条)
-
装帧太懒了 -
原本觉得作者是香江四大才子最low的一个，惊叹于作者这么nb的朋友圈。渐渐地认为，他可能不是文笔最好那个，不是最有浪漫情怀的那个，但他觉得是活的最潇洒最快乐的一个！！！如果他们要是都有微信，真心期待他们的朋友圈会是一个什么样的景象。 -
文章读起来给我《童趣》的感觉，俗气的写和记 写写朋友 读起来也舒服 -
在图书馆偶然看到的一本书，翻翻还蛮有意思，但不会买。更像博文和专栏，不值得印出来（我管得真宽）。黄霑的故事简直就是生活中的段子，成龙的经历也让人觉得他自有成功的理由，冯康侯老师的写字论让人心有戚戚。 -
有趣的人才会认识有趣的人。 -
一个很水的合集，我还是不太喜欢蔡澜，但是我喜欢张彻古龙…… -
蔡先生真是一生风流飒沓 -
文艺八卦 -
人在不如意时可以自修。 -
参加了蔡澜的签售会，有读者问他：“蔡先生阅女无数，您最喜欢什么样的女性呢？”蔡澜说：“我喜欢漂亮的，还要聪明的。”男人啊，可不就是6到60岁都喜欢这样的嘛 -
“人的乐趣，除酒色财气之外，最重要的还有一件东西，叫读书”，正如金庸所言，蔡澜是一个真正潇洒的人。 -
蔡生他们几个也算是一个时代的产物了。往后像他们这样逍遥快活的「直男癌」们怕是会越来越少。 -
倪匡可爱，金庸沉稳，大岛渚萌，许多趣事。结合十三邀里的蔡澜，直男，文笔不算出众，甘为配角，愿意和解，聪明务实，一个有意思的范本。 -
写文化圈的大都端着，写娱乐圈反见真性情，后半本渐出滋味 -
各种香港文化圈名流掌故，有趣有料。 -
蔡澜先生和他的几位老友真是有趣之人，随性生活。不免也会督促自己多读书，多记录。同时越发对香港与台湾的生活产生憧憬。 -
读人也是种阅读吧。蔡老先生好与友人一起，读他人，丰富了自己。 -
金庸那章很爱。 -
爽 -
有的部分很好的，有的部分就流水账。 -
金庸、倪匡、亦舒、曾江……熟悉的名字，不熟悉的故事，只有有趣的人来写才读的到趣味 -
有些真的很熟，有些可能就诚如他标题所说，泛泛之交吧。 -
看了半年，终于看完了。实在是太忙，没时间。蔡老很厉害，朋友真多 -
江湖夜雨，老友如醇 -
有趣 -
觉得这本书写出来完全是自high来着，不知道是不是离香港文化太远不懂，我完全get不到里面故事值得记录的点啊！ -
睿智的、认真的、好玩的、潇洒的、大侠范儿的，江湖老友，还是最爱把人生活透又活出滋味的 -
做事尽力，做人大可不惧不拘一格；多接触些艺术是好的，陶冶情操，多些可寄情之处。 -
【在 @雨枫书馆 翻书451】以为就是吃吃喝喝，嘻嘻哈哈 ，读完竟然有点不忍释卷，篇篇有金句，有深意，拎得清，难怪此老风云叱咤各圈多年。本书责编李怀宇说“蔡澜早年在电影界工作，和一些著名导演有近距离接触，写起来全无隔靴搔痒之感。如今重温，发现蔡澜提到这几位大导演，看似言不及义，实则让人回味无穷，颇有直指当下的趣味。” -
还可以 -
都是传奇 -
文人雅士的生活却是不同于常人，什么样的人会有什么样的圈子。蔡澜的生活可谓是有趣的，人也是丰富的。 -
香港老一辈艺术文化圈的名流写尽了，会把一件事拆成几篇来写，难得的是每篇结尾都有神来之笔。蔡澜，黄霑，金庸都是性情中人，潇洒又自在。当然了，功成名就的男人，特别是老男人无一例外是直男癌，视女人为玩物，身旁的女人也清楚自己定位。 -
“一屋快乐的白丁后来全成鸿儒” 鸿儒的生活好像也无异于其他人嘛 -
信手翻完，随性文字。
熟悉的名字不熟悉的故事，喜欢那一派天真执着的生活态度。是白丁亦是鸿儒，人生就该这样洒脱。 -
文字随性，收尾常见幽默点睛妙笔；印象最深为写冯康侯一章。 -
黄霑好色，金庸好名 -
江湖和老友二字，都很喜欢哪。 -
好有趣，一般的书读起来会想什么时候读完，这本书读起来非常不想到最后一页。 -
百字文章，尽显名士可爱。 -
成龙和洪金宝也有细腻可爱的一面 -
喜欢的几篇都在意林上读过 总之预期过高 -
真的超级会写吃&人 -
文章不长，多是一些生活的片段，但还是喜欢那种生活态度 -
金庸和黄霑最精彩。 -
一度有点恶意的觉得这就是一本 我蔡澜认识某某某还有某某某的书， 还好有些章节不错。应该是我自己太狭隘了。 -
这样的人生惬意，就是我所追求的大快朵颐。。三五好友、食色七八、此生最好！！ -
内中的文章其实已经在别的集子里读过了，可是看见这本书的时候，还是忍不住拿来带走，而且还又津津有味地读了一遍，越看越有意思，这就是菜篮子的魅力吧。 -
蔡澜是个直男癌，但是个潇洒不掩饰的直男癌。 -
通过蔡老先生的眼看他的好朋友们，里面都是一些搞笑有趣的小事，语言简洁幽默，常常让人忍俊不禁。适合睡前读，轻轻松松…