花样甜——不用烤箱的76道快手甜点
出版社:江苏文艺出版社
出版日期:2013-10
ISBN:9787539958620
作者:晴天小超人
页数:192页
内容概要
晴天小超人，原名沈佳婷，摩羯座，北京创业的上海姑娘。受家庭影响，从小就热爱美食，一直以来崇尚自然的食材和简约的烹饪方式，与老公一起打理一家摄影工作室的同时还为多家杂志撰写美食专栏。已出版《舌尖上的世界》一书。
书籍目录
序
工具介绍篇
原料介绍篇
5分钟的冰爽甜品——冰沙&雪酪
冰沙
咖啡冰沙
红豆炼乳冰沙
花生冰沙
奥利奥可可冰沙
巧克力椰风冰沙
抹茶冰沙
草莓多奶昔
葡萄冰沙
芒果爽
香蕉果泥
雪酪
芒果雪酪
柠檬雪酪
雪梨雪酪
奇异果雪酪
柳橙雪酪
覆盆子雪酪
10分钟的绵密甜品——冷糕&冰激凌
冷糕
香草巴菲
草莓巴菲露
草莓乳酪冷糕
栗子乳酪冷糕
什锦水果乳酪冷糕
白葡萄酒芝士球
冰激凌
香草冰激凌
凤梨冰激凌
抹茶冰激凌
草莓冰激凌
蓝莓酸奶冰激凌
椰香冰激凌
花生巧克力冰激凌
黑巧克力冰激凌
酒渍葡萄干冰激凌
15分钟的细腻甜品——布丁&果冻&糖果
布丁
焦糖布丁
芒果布丁
牛奶杏仁布丁
杏仁豆腐
养乐多慕斯乳酪冻
焦糖奶冻
英式Trifle
果冻
奇异果果冻
葡萄酒果冻
葡萄柚果冻
蓝莓果冻
苹果红茶冻
咖啡冻
椰汁桂花水晶冻
椰奶冻
糖果
黄桃水果软糖
牛轧糖
香草杏仁糖
草莓棉花糖
20分钟的松软甜品——慕斯&芝士蛋糕&热甜点
慕斯
巧克力慕斯
咖啡慕斯
黄桃慕斯
蜜豆慕斯
蔓越莓乳酪慕斯
凤梨酸奶慕斯
焦糖香蕉慕斯
芝士蛋糕
酸奶冻芝士蛋糕
巧克力冻芝士蛋糕
抹茶冻芝士蛋糕
香橙果冻芝士蛋糕
南瓜冻芝士蛋糕
蜜桃冻芝士蛋糕
酒香樱桃冻芝士蛋糕
覆盆子冻芝士蛋糕
草莓百利甜芝士蛋糕
热甜点
可丽饼
蛋卷
铜锣烧
甜甜圈
法兰奇克洛
香草华夫饼
巧克力华夫饼
蜂蜜煎饼
和风羊羹
蜜豆椰香双皮奶
附录
后记
作者简介
《花样甜——不用烤箱的76道缤纷甜点》详细介绍了冰沙、雪酪、冷糕、冰激凌、布丁、果冻、糖果、慕斯、芝士蛋糕、热甜点共十大类76道免烤甜点的制作方法，几乎涵盖一年四季、各种场合适合品尝的甜点类型。精心推敲、反复实践的完美配方，简单清晰的图文解说，让爱吃甜食却没有烤箱、喜欢烘焙却怕麻烦的你也能做出赏心悦目的缤纷甜品。另外，本书创造性地按照制作甜品所使用时间和难易程度来划分章节，避免了以类划分的单一，读者可以根据自身水平和时间来自由选择，真正做到操作无负担，享受手作过程的快乐和满足。
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精彩书评 (总计2条)
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月初和二次元软妹同好见面，花了一天时间在一起烤蛋糕烤面包，本来想着相互督促学习碰撞出火花搞个大动静来，没想到两个射手座的人凑在一起样子是：哎呀，这个忘记放了咋办！没事没事现在放吧。全程没事没事随便来这种对话密集出现，于是结果是没有悬念的1+1=1。接下来的大半月，隔三差五的烤蛋糕，却每次都出现幺蛾子，即便是已经做熟做开了的东西也依旧状况不断，最后一次面对一炉失败的蛋糕的时候简直身心俱疲。这时候开始反思为什么会这样，想来自己摸索着学烘焙的时间也不短，但是没什么进步，大概皆是因为太过随意，更不要说什么钻研精神了吧。这时收到了这本《花样甜》，从前言里似乎看到了奥秘所在，也仿佛看到了过去、现在的我，那些【逼迫】着朋友吃甜品，或者是到处找人求带走（蛋糕）画面在我家也是上演过不知多次。而看到超人辞职全心投入美食行业的时候，不禁暗自佩服，她将我想过多次但是却不敢尝试的事情变成了现实。按照超人的方子做过几次冰激凌，大多用料简单，方便操作，成品效果还不错。这本书按照时间长短将甜品细细分类：沙冰、冰激凌、布丁、蛋糕、短则5分钟，长也不过20分钟，便可以做出一道带来极大满足感的甜品。很喜欢的附录中四季的食物介绍，每样食材都有一句非常下厨房，非常雅致的概括，或许现在任何时候想吃什么都不是问题，但是想想夏天捧着沙冰沁心凉，冬天则有一碗暖呼呼的双皮奶，顺应四季的享用食物，真是有种限量版的幸福感啊。常有人在说【哇你好厉害，看上去好复杂】或者是【我也好像做，但是没有烤箱】，这些现在都不是问题，只要你肯将自己从沙发中拎起来，走进厨房，它就能成。一切只要你肯做。 -
美味甜品，人见人爱。相信很多的吃货对甜品的钟爱都是难于言表的。尽管爱吃，爱品，爱赏，但是想要自己去做出一款合心意的甜品却并非易事了。做出一款好甜品学问还真当不少，其中不仅包括了色泽，口感，美观度等，更需要讲求真正的美味可口，地道纯正。当然对有心之人而言，哪怕是再难的事情终究有解决的办法。这不，一部《花样甜：不用烤箱的76道快手甜点》的烘焙甜品烹饪美食的指南丛书相当给力地为一众“心有余，而力不足”的甜品吃货们指点迷津，步入奇妙的甜品世界！作为“下厨房”书系甜蜜第三弹之甜品系列，这里带领着我们一睹如何摆脱烤箱束缚，做出精巧点心。原来渴望而不可及的美味甜品居然可以如此随心所欲地在5至20分钟中甜蜜出炉了。乍然看到这样的一套立意的美食烹饪书册，我的心早已经迫不及待地跃跃欲试了。通篇的阅读，我觉得收获颇丰。不仅仅让我学习到了众多制作甜品的常用工具，原料介绍，更借助着这本书的指点，学习和分享着有关于甜品美味的畅游之旅。细细说来，其中的甜品着实让人琳琅满目，让人心动不已。从只要五分钟就可以搞定的冰爽甜品冰沙和雪酪开始，到随后10分钟可以搞的定的绵密甜品冷糕&冰激凌推荐介绍，到其后的15分钟的细腻甜品——布丁&果冻&糖果，20分钟的松软甜品——慕斯&芝士蛋糕&热甜点。步入如此甜品美食天堂般的读书之旅，身为读者的我心情都是那样欢快和热情。在饱眼福的同时，实则更是期待着自己动手一饱口福。本书的一大精彩我觉得更在于图文并茂的注重结合和详略得当的制作手法分享。让读者可以真正地借助自己的双手实现制作出赏心悦目的美味甜点来。《花样甜：不用烤箱的76道快手甜点》带领着我们共同欣赏到了一个奇妙的甜品世界的神奇所在。原本只是停留在欣赏和品尝程度的我们在这本书的阅读和学习过程中，实则可以得到一个进一步的提升和飞跃。那就是我们也可以动起手来，丰衣足食，自制美味甜点不再有烦恼。甜甜的味道，美美的图片，生动细致的文字，深入浅出的步骤和窍门分享，花样的甜，精彩的美食烹饪书册，享不尽的甜点神奇！
精彩短评 (总计16条)
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我神的书，可操作性很高 -
学做蛋糕中 -
夏天看着冰冰凉蛮不错呀，希望下一个夏天能有人一起做！这本工具书如果照片能加上冰淇淋式的日式插图就更爱不释手了啦 -
没有烤箱是可以做，可看完发现没有搅拌机冰激淋机蛋糕模子也没法做啊 -
我终于知道甜品是有多胖人了！要克制！！ -
有步骤图，各种类型的甜品都有涉及，而且不需要烤箱就可以制作。 -
其实料理机冰淇淋机打蛋器才是真主角……教授我该买个料理机了（别闹！ -
可操作性强 -
可惜我很懒 -
看来要入手冰激凌机 -
很容易爱上会做饭的妹子。 -
好喜欢这些甜食，不过看完了觉得就是冰沙有可能做做，我这么懒，应该会直接把水果啊奶啊之类的吃掉。。。想买个冰淇淋机。 -
不用烤箱的蛋糕都得用吉利丁片，这东西吃多了也不好吧 -
小超人的大作！！ -
有些可以一试！ -
2013年10月，你逗我的吧，8种口味冰沙和冰激凌写了几十页。。。我服了。。。