《煉獄廚房食習日記》书评

食物的迷

這本書有意思的地方除了在很西式的，可以把打火機的火燄描寫成地獄業火式的誇張幽默筆法外，這本書還是歷史式的，敘事的田野筆記。我想和作者的編輯職業絕對有關的是他非常擅長收集資料並且充滿好奇心，因此微小的事情都能安放進它該有的脈絡，例如義大利麵條倒底是什麼時候開始加蛋之類，但我很喜歡這種細微的考據，和我自己相似，面對喜歡並且有熱誠的事情就想知道它是怎麼來的，為什麼來的，內裡有什麼涵義，而這種索引從來就不會是沒有意義的。因此成就了一本書，我不會說這是一本食物史，但其中確實帶有某種歷史式的視野，並且是一種對自我內裡的追尋，非常熱誠的，搖滾的。我愛死這種熱誠，尤其想到他已經四五十歲了。

評：煉獄廚房食習日記

　　華麗的探索，真正的像個職業廚師一樣的進行鑽研，從一個看客與理論家便成一個真正廚師，這本書告訴我學問無處不在，目的明確節奏緊湊，可說是幽默中包含了高潮迭起，如果你像我一樣購買了廚房人類學家與此書，請千萬不要先看這本，因為他會使人類學家一書味同嚼蠟，食習日記真真正正的食習日記，一邊在各種頂尖的職業達人中學習，一面自己進行總結與檢討。　　這本書可以看到一個老饕對美食的愛，從文化上的倒哲學上的，從原理上的到操作上的，詳細的用文字講出充滿感情的過程，是本少見的好書，就我個人而言，作者的下一本書讓我更加的期待！