新派川菜100种

书籍目录

一、畜肉类

二、禽肉类

三、鱼类

四、虾蟹类

五、其他水产品类

六、菜蔬和甜品类

作者简介

内容提要

本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种，分为畜肉、

禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了

每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，并配有精美彩图展

示。本书内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。

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