《无非求碗热汤喝（升级修订版）》书评

那一碗热汤

总有人特别不理解的问我：“你做饭不好吃，还总爱看这些写美食的书，然后看了你还是做的不好吃，看了有什么意义？”我说：“我看美食书，不是为了做饭好吃，我是为了感受一种情感，怀念一种味道，向往一种美好，进而排遣心中对父母和家乡的思念。”如此，一看到《无非求碗热汤喝》的题目就迫不及待的想看，不为别的，就为“热汤”二字。因为不仅喜热汤，鸡汤、酸辣汤、疙瘩汤，甚至煮面过后的面汤……，还特别喜欢妈妈做的汤。只要想起，口中便觉得口水聚集，忍不住想喝上一喝，若是在家，肯定要做一个汤来满足自己对汤的想象。《无非求碗热汤喝》分为六章，从寻常巷陌到游食四方的几章，基本以各地美食为主题，不仅仅讲汤，还从古到今，从南到北的讲到了一大片美食和鲁迅先生文中一些美食的解读。说实话，这几章看起来真的没有很深的感受，也甚是体味不到有多好吃，觉得很遥远。作者用了大量的古典和对鲁迅先生文章中的吃食进行了解读，尽管也有很多具体的描述和味觉的描绘，但总觉得涉及太广、多了堆砌的感觉，缺少一些说不出的情愫。之后再次翻看，想必是对于对古典和鲁迅先生文字中吃食美味，毕竟每个人的理解和感受都不同，虽然也不反对作者的感悟，但是若要和作者相同的体会那肯定还是有距离的。一直觉得，但凡讲美食、讲吃货，只有亲身体会，通过舌尖、身体以及各种器官去体验感受之后再去描述，那就不单单是自己重温一种美味的过程，还是引诱一帮吃货流口水、产生各种美好感觉和回忆幸福引发共鸣的过程。就如陈晓卿的《至味在人间》，总能引得我忍不住想去想象作者描绘的美食，总冲动的想去哪个地方去吃，似乎已经到了吃过还想吃，没吃过就想去尝的地步。而本书中的私房小记和念兹食兹等章节就让我有了想去吃、想去尝的冲动，也让我开始怀念妈妈做的各种小菜和拿手吃食了。这几章节基本是以日常吃食和家常菜的故事进行讲述，虽然大多为南方的吃食，不过看起来也是暖意浓浓。其中说到下粥的小菜、晕菜还是凉菜，还说到混沌、云吞和抄手，这些都家常到你平日就能吃到。但是下粥的小菜，却因为多加了一点酱油，或者多放了一些豆腐丝而变得不同，样貌上变化不大，但吃起来的味道却都各异而且难忘。似乎是在家常中的新意，新意后又回归家常无论是咸、香、辣、甜，都能勾起你对每一个熟悉小菜的想念和幻想。何止是一碗热汤，每一种食物，每一种饮食的记忆也许是刻在我们心里的味道，因为它总是带着家常、带着家的温暖。即使吃遍了山珍海味、人间美味，但心里最怀念的还是那些最家常、那些寻常巷陌都可以吃到的东西。妈妈的炖鸡汤与红烧肉，父亲的豆腐丝与鱼头汤，外婆的糊面与鱼冻……,这些“正宗”的私房小菜以及浓浓的烟火气息，不仅仅是一个个亲情故事，更是一份时光和感情温暖、熟悉、有滋有味。就如冬天里的一盆烩菜，只是各种普通的食材，却在爱意的烩制之后都成为无法忘记的美味；也如那简简单单的让你吃完抹一嘴油蛋炒饭，却让你对这种熟悉的味道久久无法忘怀。为什么我们无非要求一碗热汤，如作者所说：“人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正令人慰藉的也无非是朴朴素素的一碗热汤。” 但，那不是一碗普通的热汤，那是一份浓浓的化不开的亲情和爱。

热汤暖胃，公子暖心

不知道从什么时候开始，“吃货”成为了一个幸福的标签。电视上推陈出新上演各式各样的美食节目，从介绍各地美食到亲自在荧屏上展示一道佳肴的制作过程，这样的节目已经从最早期以家常菜谱介绍为主的《天天厨房》进化到能够奉上世界各地美味珍馐的《厨王争霸》。在电视节目中，厨师秀厨艺已经不稀奇，挖空心思的编导们又想到了请明星下厨来夺人眼球，《十二道锋味》、《回家吃饭》等节目既满足了观众的味蕾又满足了人们对于明星的好奇。黄磊应该是一众明星大厨中厨艺经营最好的，《爸爸去哪儿2》结束后不久，趁热打铁推出了自己的厨房用品品牌“黄小厨”。吃货大概分为两种，一种喜欢自己下厨，另一种不一定自己会做，但痴迷于搜罗各地美食。央视《舌尖上的中国》系列点燃了第二类吃货的行动力，随后推出了《寻味顺德》、《味道》等将中华大地上的美食文化演绎的深入骨髓。食物，一直都是文艺创作良好载体，日本一部《深夜食堂》系列让人暖胃的同时更是暖心。就像片头导引独白念的，“当一天结束，人们赶路回家的时候，我的一天才正式开始。”借由食物，走进深夜食堂能够引出每个人心中的五味故事，有时急需倾吐，有时又不必诉说，只是伴随着一口一口的吃食，温暖胃，开解心。张佳玮的文字功夫在豆瓣关注时就有了感触，然而，读完这本《无非求碗热汤喝》还是让我吃了一惊，文字由食物始发其中引经据典，不拘泥于食物但又时刻紧扣主题。这样大的阅读量，以及对典故成熟老练的解读，让文章读起来多了几分垂涎三尺之外的阅读快感。张佳玮在书中多次引用《基督山伯爵》、《红楼梦》、《晋书》、《骆驼祥子》和古龙武侠小说中对于食物的描写，让我不禁想到蔡澜。作为一个老饕，同时又是金庸的好友，蔡澜一直钻研将金庸武侠小说中描写的绝世美味复制到现实中来，最成功的好像是黄蓉做给洪七公的“二十四桥明月夜”。当时，在《鲁豫有约》中看到蔡澜带着鲁豫在朋友的饭店里展示这一道“二十四桥明月夜”时天真幸福的笑脸，还觉得蔡澜简直会玩儿，对于美食的追求已经让人匪夷所思，而读完张佳玮在《无非求碗热汤喝》介绍的各式美食之后，我心中也燃起了将书中所述搬到餐桌上的冲动，原来读者内心这样的跃跃欲试就是对作者的美食描述最诚实的点赞。食物记录着一个人的成长，记录着他远行的足迹，随着时光流逝，容貌会变，脾性会改，但对食物的口味依旧固执的停留在成长的起步阶段。张佳玮成长在江南，对于南方食物的介绍更精妙，而当我读到写“羊肉泡馍”的那两篇文章时，忽然发现，对于美食的品味不会因为地域的差距而格格不入。作为一个陕西人，当在书中看到“羊肉汤给干而硬的面饼们注入灵魂，催它们复活，计算时间等浓香汤汁灌满泡馍后，趁其还没有失却面饼的筋道迅速捞出食之……”这样的描述，刚刚吃饱的胃也咕噜咕噜打了好几个结。初到一个陌生的城市，我总会习惯性的寻找当地人的早市和菜场，用当地的蔬果美食抚慰长途跋涉后干瘪乏味的胃，用这样的方式安抚初来乍到的拘谨。热爱美食是热爱生活的一种表现，就像孟非不吝赞美、不厌其烦的在节目中推荐重庆小面，张佳玮在《无非求碗热汤喝》中不着痕迹费心勾勒的食物，大多都是故乡家人的味道。