食品安全知识读本

章节摘录

　　第一章　食品和食品安全事件　　第二节 世界各地的食品安全事件　　在全球范围内，几乎每时每刻都在发生与食品安全有关的各种各样的问题，下面是国内外发生的一些影响较大的食品安全事件。　　一、我国的食品安全事件　　1987年12月至1988年2月，上海发生甲型肝炎暴发性流行事件。近30万上海市民染上肝炎。　　1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。　　1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，死亡27人。　　1999年1月，广东省一所大学发生食物中毒事件，共46名学生中毒；同年6月，某省医院接受了34人中毒事件，中毒原因是由于食用了带有残留过量甲胺磷农药的“蔬菜”。　　1999年，欧盟曾3次对从中国进口的酱油进行抽样检查，发现含有致癌物质——氯丙醇。日前，美国、日本等国已明确指认“氯丙醇四种异构体对人体可产生不同程度的致癌效应”。配制酱油时需要将浓盐酸水解植物蛋白产生的富含氨基酸的酸水解植物蛋白液作为增鲜剂，而盐酸与植物蛋白中的残留脂肪作用会生成氯丙醇。氯丙醇的发现大大影响了中国酱油的出口。

书籍目录

第一章　食品和食品安全事件　第一节　食品与食品安全　第二节　世界各地的食品安全事件　第三节　食品污染的经济和社会影响　第四节　消费者对食品安全的理解第二章　青少年饮食营养　第一节　营养的基本概念　第二节　合理营养与健康的关系　第三节　青少年生长发育特点　第四节　青少年时期的营养需求第三章　食源性疾病与食物中毒　第一节　食源性疾病　第二节　食物中毒　第三节　食源性疾病和食物中毒的预防第四章　青少年饮食安全　第一节　青少年主要不良饮食习惯及原因　第二节　良好的饮食习惯　　第三节　营养过量与肥胖病　第四节　营养缺乏第五章  养成良好习惯  安全消费食品  第一节  标签在食品安全中的作用  第二节  目前较为安全的三种食品  第三节  食品安全常用标志  第四节  如何安全消费食品  第五节  如何安全储存食品

作者简介

《食品安全知识读本(学生版)》介绍了食品安全方面的基本常识，并就青少年的饮食营养给予指导。全书内容实用，针对性强，适合广大青少年阅读参考。

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