小美食家应该知道的美食故事

章节摘录

版权页：   插图：      独特的米饭吃法——寿司 日本料理的制作方法主要有煮、炸、烤、凉拌等，还搭配有汤和腌的咸菜等。中国菜的烹调方法比较常见的有炒、煨、烧、焖等，这在日本是很难看到的。日本料理的特色是食物大部分是生的和凉的，而且里面加入的油脂少，每份食物的分量也很少，不过颜色都很好看。 由于日本菜强调的是外观和口感，所以菜的分量一般会很少，不像我们国家的菜，分量比较足，适合几个人一起吃。日本饮食强调的是材料一定要新鲜、对食物进行处理时一定要注意美观、摆放时讲究艺术感。这在日本特色食品一一寿司中有着很明显的体现。 寿司是日本料理中很有特色的一种食品。寿司的种类也很多，按照制作方法的不同，主要可分为生寿司、熟寿司、鲫鱼寿司等。其中，鲫鱼寿司是日本料理中最著名、最具代表性的食品。制作鲫鱼寿司的原料有鲫鱼、米饭和精盐等，这些原料要经过几个月的腌制和发酵，最后才能做成成品。不过这是一种古老的传统方法，现在已经很少用了。现在日本人制作寿司，一般是把醋和米饭进行加工，而且里面加入的调料至少要有四种以上，所以寿司也被叫做“四喜饭”。 寿司的主要原料首先是寿司米，寿司米和我们吃的大米差不多，颜色更白一些，颗粒也更饱满一些，用它煮出的饭弹性好，有嚼劲儿，而且具有较大的黏性。其次是包卷米饭所用的原料，比较常见的就是海苔、紫菜这些东西了。最能体现寿司特点的就是寿司的馅料了。寿司的馅料比较丰富多彩，比较常见的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和香菇、黄瓜、生菜等。 日本正宗的寿司有多种风味，你可以随意挑选自己喜欢的，酸、甜、苦、辣、咸各种味道应有尽有。吃寿司的时候我们会搭配许多不同的作料，寿司的味道不同，搭配的作料也就有了相应的变化。

内容概要

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书籍目录

人类饮食文化的起源
宴席中的那些事儿
筷子的传说
冬至为什么要吃饺子？
馒头的历史
中秋月饼的来历
名菜佛跳墙
喝茶也是一种文化
酒文化
中华十大怪食
丰富多彩的面食
韩国美食
日本美食
象牙国度的特色食物
神秘的印度之国
完全不同的“吃”文化
低调的华丽：俄罗斯美食
食物界的艺术大师：法国美食
葡萄美酒夜光杯
西餐的代表：牛排
外国人也吃面！
异国风情的饼

编辑推荐

《了不起的梦想家:小美食家应该知道的美食故事》适合小学生阅读的职业兴趣培养科普图书，从各个行业、职业出发，讲述与此相关的历史小故事、奇闻轶事和小知识。图片风格温暖、可爱、活泼，全书四色全彩印刷，装帧精美，是少儿科普领域不可多得的精品图书。

作者简介

《了不起的梦想家:小美食家应该知道的美食故事》是《了不起的梦想家》丛书之一，介绍了血多关于美食的故事，传说，燧人氏教会了人们钻木取火。从此，人们开始用火烧烤食物，这个时候，才是美食时代真正的开始。你知道多少“吃”文化？你了解西餐的代表吗？外国人也喜欢吃面？西方人如何吃蔬菜呢？快快跟我一起去美食乐园里品尝吧！

图书封面

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