运动营养金标准

出版社:人民体育出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787500937609
作者:格伦·卡德维尔
页数:219页

章节摘录

第一部分　运动员体育营养原则　　第一章　体育营养与能量系统　　他每天早晨必定五点钟起床，以最快的速度向山顶跑半英里，然后再以中等速度步行六英里，大约七点的时候回来吃早饭。早饭包括半熟的牛排或羊排，以及陈面包和陈啤酒。（罗伯特•巴克莱•阿勒黛斯上校对长距离步行者的营养建议。C.1810）　　如果我们让你来定义一下健康饮食的话，你可能会给出一个令人满意的答案：丰富的水果和蔬菜，全粒的谷类……包括瘦肉和乳制品……少吃蛋糕和外卖。总的来说，这些都是正确的。但是来自媒体和朋友们的各种建议以及我们在各类书刊杂志上了解到的信息很容易让我们困惑，以至于使我们经常违背我们的基本需求。在这一章里，我们会告诉你如何选择有利于身体健康的食物，以及这些食物中所含的营养成分。在第二章（蛋白质）、第三章（糖类）和第四章（维生素和矿物质）里我们将进一步地详细讲述食物的成分。　　合理的营养搭配其实很简单：多吃诸如蔬菜、谷类、坚果、瘦肉和减脂乳制品（软质乳酪和冰淇淋除外，因为只有保留了脂肪，它们的味道才最好）等最轻度加工品。图1.1展示了一道具有合理营养并能保证身体正常活动所需热量的健康饮食盘中各种主要食物的组合比例。这道健康饮食盘是为澳大利亚联邦健康和家庭服务局制定的，与众多西方国家的饮食指导很相似，尤其适合运动员和其他好动的人们。　　……

内容概要

作者:(澳大利亚)格伦·卡德维尔 译者:任青 等

书籍目录

第一部分　运动员体育营养原则　第一章　体育营养与能量系统　第二章　成长营养所需的蛋白质　第三章　碳水化合物所提供的能量　第四章　健康所需的钙、铁、维生素　第五章　用于水合作用、降温和能量的液体第二部分　选择好训练和比赛中的食品　第六章　消化与进食的时间　第七章　在训练之前、期间和之后该吃什么　第八章　营养补充品　第九章　运动员的厨房食品　第十章　餐厅与旅途中的饮食第三部分　运动员体重控制　第十一章　肌肉训练和增加体重的策略　第十二章　燃烧脂肪和减肥策略食物营养价值表参考文献作者简介

作者简介

《运动营养金标准》为备受欢迎的澳大利亚体育“运动营养金标准”的指南书籍，适合精英运动员、体育爱好者、教练员和健康专业人士，为一部实用营养向导，适合想了解运动营养学最新发展，但时间宝贵的人士。“运动营养金标准”一书通俗易懂，读者在需要专业建议时，只需几秒钟就能找到。

《运动营养金标准》中就“液体摄入”和“肌肉伸缩”的学术讨论可以给所有运动员带来益处，使大家在任何体育项目中受益。本书还解释了如何通过合理的蛋白质、糖类、维生素和液体的摄入来建立耐力和能量。尤其有益的是关于安全明智的燃烧脂肪、建立肌肉群和减肥的好点子。读者将这些指导融入他们的日常生活后，在外出就餐、阅读食品说明书和选择零食时会更加自信！

图书封面

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书中提供了不少食物的营养成分的表格，适合作参考册子1）每天应该只摄入20-30克脂肪2）人平均一天会产生1500ml尿液，所以要喝更多的水（流汗、呼吸也会损失水分），但喝的水并不是唯一来源，比如面包中水的含量就占三分之一。3）你应该摄入多少糖：体重（千克）*每千克体重需糖量（克）= 你每天需要的糖的含量每千克体重需糖量（克）：3（多数成年人的摄入量）4-5 每周三到五小时运动的人4）菠菜虽然含铁量丰富，但是只有百分之二的铁能被身体吸收，因为大部分铁附着于草酸盐上，不易被肠胃吸收（大多数人搞错了）5）吃饭时不要喝茶或咖啡，会使铁的吸收量减少一半6）　运动饮水计划:　　1.运动前在15分钟内引用300～500毫升水（2～3玻璃杯）　　2.运动中每15分钟喝150～250毫升水　　3.运动后补充所有损失的水分500毫升左右 7）一般都认为含有咖啡因的饮料利尿，比如咖啡，应该避免在运动前后饮用。但是这种说法的证据几乎没有。8）人们最好是吃高含糖类并几乎不含脂肪的肉类。低脂小吃比如香蕉或者低脂酸奶只需一个小时就从胃里消失。9）吃饭的时候喝些谁可以帮助人体稀释热能并且加速食物从胃里清空的速度10）低运动强度的锻炼中，胃会以正常的速度清空（散步、慢跑），随着运动强度的增加，胃里清空食物的速度便随之下降。11）如何判断是否肥胖？a 测量腰围，男性100cm（腰带所在位置），女性90cm（臀部以上最窄部位）以上都是超重b身体指数（BMI）=体重/（身高*身高），处于20-25的为这场水平，高于30的为肥胖。因为有些喜欢健美或者经常锻炼的人可能会有高于25的身体指数，所以说腰围测量更为准确。12）一天内的少量活动会比慢跑消耗更多的的热量，比如伸展运动或者上楼梯、围绕办公室走一圈都会比慢跑30分钟产生更多的热量。13）应该多吃低热量食物（低脂、高水分、中等蛋白质）新鲜蔬菜、水果。肉类所含热量依种类不同，大致是：猪肉>羊肉>牛肉>鸭肉>鱼肉>鸡肉
喜欢运动的朋友，需要有的常识!血糖：运动前-训练2小时前吃血糖指数低的食物能增强耐力（2小时以上）运动中-训练期间食用血糖含量高的食物和饮料，以便快速生成葡萄糖，多摄入碳水化合物运动后-食用高血糖的食物运动员排汗量-长跑运动员每小时出汗量1000～1500毫升运动员每小时喝500毫升水或者更少的水。运动饮水计划:1.运动前在15分钟内引用300～500毫升水（2～3玻璃杯）2.运动中每15分钟喝150～250毫升水3.运动后补充所有损失的水分500毫升左右碳水化合物、蛋白质的补给等

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不知是不是翻译的原因……
介绍了营养膳食搭配。不过内容是针对欧美国家而写的。不知道对于中国人而言差异会不会很大。
又是山河兴达印务，真是的
很好的一本书，所以又买了一本书，送给朋友。
朋友说还不错，没发表什么意见，，亚马逊的书籍还是不错的
还可以吧。
喜欢运动的人都应该有一本。
还不错的运动营养基础，喜欢健身的朋友推荐看看
這書很簡短相當的實用
很通俗易读，但写得比较随意，有些内容前后不一致
如果想科学运动，又想读一本轻松点的书的话，这本还不错呢。

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