果品蔬菜贮藏与加工实验指导

内容概要

李升（Li Sheng）
1981年出生，博士，北京工业大学人文社会科学学院社会学系讲师，主要研究方向为城市社会学和社会人类学等。

书籍目录

序绪论第一部分 试论中国社会结构的分析框架第一章 关于现代中国社会动力学的试论性框架一、关于现代中国社会的专题研究三、关于中国社会变革的试论性框架参考文献第二章 全球化下中国社会结构的变动:从基层结构范式的视角出发一、引言二、如何把握全球化三、为何是“基层结构范式”四、现代中国社会结构变动的特征五、从“基层结构范式”看现代中国社会结构的转型六、结语——东亚的全球化和中国社会结构转型的特征参考文献第三章 中国村落的社会结构一、引言二、三河市M村和西L村的社会概述三、从财务报表看西L村的村落结构四、中国的村落结构及其社会性格第四章 中国现代家族的结构——从分家和养老看现代中国家族一、引言二、亲族集团的结构三、现代家族的形态和婚姻圈四、分家和养老五、小结参考文献第二部分 青岛地区的社会变迁第五章 地域社会的动力学一、青岛市社会概况二、青岛市的人口和地区概况三、从住宅区看青岛的社会概况四、流动者的聚集地区参考文献第六章 开发中的社区一、引言二、从渔村向城市住宅区的展开三、S村的社会概况四、小结第七章 流动的地域社会:青岛市的都市社区一、存续于城市中心的“村落”社会二、新开发的住宅区三、门禁社区(Gated Community)四、社区意识调查五、“社区”在何处如何存在第八章 都市移居者的社会网络:青岛市的中国朝鲜族事例一、引言二、流动者的关系网络三、青岛朝鲜族社会的支援者四、小结参考文献附论关于H社区(G科园一小区、J华庭)的居民生活——基于"2009青岛建立乐居共生家园的调查问卷”一、引言二、调查概要三、年龄和性别四、出生地和地区流动五、阶层教育经历、职业和收入六、社区意识参考文献后记参考文献

作者简介

《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统，可操作性强，力求让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。 

《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》主要满足高等院校食品、园艺相关专业师生在果蔬贮藏加工课程实践实训教学和技能培养方面的需要。同时，《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》也可以作为科研院所科技人员、农业推广人员及食品加工企业从业人员的参考资料。

图书封面

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