魔芋生产加工技术

书籍目录

第一章　概述
　第一节　魔芋的栽培历史
　第二节　魔芋的用途
　第三节?魔芋的市场前景
　第四节　我国魔芋产业现状
第二章　魔芋的生物生态学特性
　第一节　魔芋的形态特征
　第二节　魔芋的种类及分布
　第三节　我国魔芋的主要种类
　第四节　魔芋的生长发育特性
　第五节　魔芋的生态条件
第三章　魔芋的繁殖
　第一节　繁殖材料与地块选择
　第二节　无性繁殖
　第三节　种子繁殖
第四章　魔芋栽培技术
　第一节　选择栽培种
　第二节　选择种植地块
　第三节　种植方法
　第四节　魔芋立体栽培技术
　第五节　魔芋的田间管理
　第六节　魔芋病虫害的防治
第五章　魔芋的采收与贮运
　第一节　魔芋的采收
　第二节　魔芋的贮藏
　第三节　魔芋的运输
第六章　魔芋的营养学
　第一节　动物营养试验
　第二节　魔芋在人体中的消化
　第三节　营养值
第七章　魔芋甘露聚糖的药用作用
　第一节　魔芋甘露聚糖对胆固醇及中性脂肪代谢的影响
　第二节　魔芋甘露聚糖对食物纤维耐糖性的改善效果
　第三节　魔芋甘露聚糖对胆汁酸代谢的影响
　第四节　魔芋甘露聚糖对毒性的阻碍效果
第八章　魔芋的加工利用
　第一节　魔芋的初加工技术
　第二节　魔芋精粉的加工技术
　第三节　魔芋在食品工业中的应用　
　第四节　魔芋副产物——飞粉的利用
参考文献

作者简介

　　魔芋，属天南星科魔芋属多年生草本植物。地下块茎富含甘露聚糖和多种营养成分，在食品工业、医药保健、纺织印染、精细化工等方面有着广阔的应用前景。近年来，随着改革开放和人们生活水平的提高，魔芋的潜在价值及其产品开发也愈来愈受到人们的重视。
　　我国是魔芋的原产国，种植利用魔芋的历史源远流长。许多地区已将魔芋的种植及综合加工利用作为脱贫致富的有效途径。为了进一步提高魔芋管理水平，促进魔芋产业化的健康发?，我们结合“七五”、“八五”、“九五”先后承担和完成的“魔芋驯化及加工利用技术研究”、“魔芋栽培及精粉加工利用技术中间试验”、“魔芋甘露聚糖提取及药用作用研究”、“干旱区魔芋北移引种及产业化技术研究”、“魔芋精粉国家标准研制”等国家攻关和省部科研项目取得的技术成果，参考国内外有关资料，编写了《魔芋生产与加工》一书，以供从事魔芋种植业的农民朋友与加工业的同行参考，因水平所限，不足之处，望读者多提宝贵意见。

图书封面

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