蔬菜类农产品安全知识讲座

章节摘录

　　2010年9月27日，西安市工商部门在对西安的一家大型蔬菜副食交易中心--北二环蔬菜副食交易中心检查时，在生姜交易区发现许多商贩摊位前摆的生姜和摊位里面放的生姜都有明显不同，摊位前摆放的生姜颜色都比较亮，而摊位里面放的生姜颜色看起来要暗一些。当记者询问这两种生姜的区别时，有些商贩说那些颜色亮的生姜是用硫黄熏制的，颜色暗的是没有熏的。在生姜交易区的空气中有硫黄的味道，循着这股味道，工商部门工作人员当场查获了一家正在使用硫黄熏制生姜的摊贩。就在查处这家商贩的时候，其他商家都神速地把那些颜色亮的生姜藏了起来。在这次检查中，当地工商部门共查处了200多千克熏制生姜。　　安全知识　　随后对西安市其他几个大型蔬菜批发市场的调查表明，这些批发市场普遍存在加工或销售“硫黄生姜”。用硫黄给“生姜美容”已成了生姜行业内的“潜规则”。硫黄生姜看起来颜色比较好看，容易卖上价钱。被熏过的生姜在生姜市场达到令人惊讶的60%的比例。据报道，1kg硫黄大约可以熏制1000kg左右生姜。　　根据食品添加剂使用卫生标准，硫黄只限用于熏蒸水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、粉丝、食糖等，其残留的二氧化硫含量须在一定标准之下。因为硫黄燃烧后产生的主要化学物质是二氧化硫。二氧化硫内遇水后变成亚硫酸，亚硫酸进入消化系统后会破坏食物中的维生素B1，并使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。一般硫黄含可能致癌的铅、砷、铊等物质。生姜是姜属植物姜的新鲜根茎，有嫩生姜与老生姜之分，是一种重要的调味蔬菜，也是一种保健蔬菜，但若长期食用硫黄生姜对人体健康肯定不利。三、西瓜膨大剂事件背景2011年5月18日，据报道江苏省丹阳市700多亩现代高效设施农业示范园里，许多西瓜未成熟就竞相炸裂，“瓜裂裂”令当地瓜农伤透脑筋。江苏省丹阳市一村民，在使用村里技术员推荐的膨大剂后，种植的40多亩尚未成熟的西瓜在几天之内纷纷开裂。在该地区种植同样品种的瓜农田里，也出现了类似情况。　　“西瓜爆炸”一经报道，立即就像一颗炸弹一样，让消费者的心都凉了半截，直接的反应是西瓜吃不得了，又大又甜的西瓜用了膨大剂。这一事件在火红的五月不断发酵，不仅江苏的西瓜卖不掉，而且四川、海南、广东、广西等各地的西瓜也卖不掉。往年收购价每千克在2元左右的西瓜，现在4毛钱都没人要。这一时期上市的西瓜都卖不动了，一时间，西瓜和膨大剂画上了等号。　　在近2个月的时间里，各路专家、记者、农民、商贩都围绕西瓜膨大剂纷纷展开议论。　　我国是世界西瓜生产和消费大国，西瓜出问题，社会炸开了锅，是很容易理解和想象的。　　……

书籍目录

第1讲 几起重大蔬菜类农产品质量安全事件一、毒豇豆事件二、硫黄姜事件三、西瓜膨大剂事件四、毒韭菜事件五、毒豆芽事件第2讲 引发蔬菜类农产品质量安全问题的主要因素一、农药残留二、亚硝酸盐和硝酸盐超标三、重金属含量超标四、寄生虫与致病微生物污染五、不当使用食品添加剂六、种子污染七、粉尘污染八、放射性污染九、生物毒素第3讲 蔬菜类农产品产生质量安全问题的原因一、农药的使用不当二、化肥的过度施用与有机肥的不当施用三、土壤重金属含量超标四、蔬菜生产环境恶化五、使用来源不明的种子六、蔬菜采后处理与储运不当七、蔬菜病虫草害频发第4讲 植物生长调节剂与蔬菜类农产品质量安全一、植物生长调节剂的种类与作用二、植物生长调节剂的人体安全性三、蔬菜的科学生产需要植物生长调节剂第5讲 如何购买蔬菜类农产品比较安全一、产品标识二、购买地点三、购买价格四、购买季节五、购买种类六、蔬菜的外观第6讲 如何安全食用蔬菜类农产品一、正确清洗二、丢弃不正常的蔬菜三、避免生食四、不食用存放过久的隔夜菜五、替代消费第7讲 如何生产质量安全的蔬菜类农产品第8讲 蔬菜类农产品质量安全管理第9讲 蔬菜类农产品认证第10讲 国外蔬菜类农产品质量安全管理概况参考文献

作者简介

艾应伟、张建军主编的《蔬菜类农产品安全知识讲座》是“农产品安全知识大讲堂”丛书之一，以专题讲座形式，进行一题一讲，介绍了几起重大蔬菜类农产品安全事件，分析产生安全问题的主要因素和原因，传授生产、购买、食用蔬菜类农产品的技术方法，给出了蔬菜类农产品质量安全管理相关条例及认证的流程与操作等。

    《蔬菜类农产品安全知识讲座》讲座题目新颖，内容简明扼要、深入浅出，可供广大农民朋友、农业技术工作人员及相关农产品监管人员阅读参考。

图书封面

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