食用菌关键技术问答

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一、基础知识与基本技能1.食用菌属于哪一类生物？2.什么是菌丝？什么是子实体？3.什么叫做发菌？什么叫做出菇？4.什么叫原基？什么叫菇蕾？5.如何测量空气相对湿度？6.各种蘑菇对基质含水量和空气相对湿度的要求有什么区别？7.常见人工栽培食用菌对光照的要求有何区别？8.碳源在食用菌生长中有什么作用？9.氮源在食用菌生长中有什么作用？10.生长因子与食用菌生长的关系如何？11.矿质营养在食用菌生长中起什么作用？12.氧气和二氧化碳对金针菇生长发育有什么影响？13.怎样调节培养基的pH？怎样测定培养基的pH？14.为什么要消毒？为什么要灭菌？消毒与灭菌有什么区别？15.食用菌生产中常采用哪些方式进行消毒或灭菌？16.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？17.在食用菌栽培中，生物学效率代表什么？18.什么是绿色食品？19.绿色食品产地环境的基本要求是什么？20.什么是无公害食品？21.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？22.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？23.怎样使用甲醛进行消毒处理？24.怎样快速消除甲醛残气？25.石灰粉能消毒或抑制杂菌吗？怎样正确使用石灰？26.在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？27.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？28.怎样鉴别和选择塑料袋？29.常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？30.怎样计算和测试培养基的含水量？31.人防工事适于栽培哪些菇类？32.利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？33.利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？34.利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？35.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌？二、菌种制备与质量检测36.什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？37.为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？38.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？39.为什么说菌种不宜多次转管？40.菌种污染率过高应该怎么办？41.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面各有何特点？42.食用菌优良菌种的标准是什么？43.怎样检查食用菌菌种质量？44.什么是菌种的低温保藏法？45.怎样利用液体石蜡保藏菌种？46.怎样利用锯末屑保藏菌种？三、平菇47.为什么说平菇是一个大家族？48.为什么平菇能够成为当今世界上栽培最多的四大食用菌之一？49.哪些原料可以栽培平菇？50.如何配制平菇培养料？51.怎样堆制用于栽培平菇的发酵料？52.怎样选购平菇菌种？53.用塑料袋栽培平菇有什么优点？……四、白灵菇五、姬菇六、秀珍菇七、病虫防治八、保鲜与加工附录一　NY 5099—2002无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求附录二　NY 5358—2007无公害食品 食用菌产地环境条件附录三　GB 19172—2003平菇菌种附录四　空气相对湿度对照表附录五　培养料含水量与料水比的关系参考文献

作者简介

《食用菌关键技术问答:平菇 白灵菇 姬菇 秀珍菇》为《食用菌关键技术问答》一分册，从菌种、原料、场地准备，栽培管理，病虫防治，采收分级，保鲜加工，包装储运等方面，回答了平菇、白灵菇、姬菇、秀珍菇实际生产中可能出现的关键技术问题。

《食用菌关键技术问答:平菇 白灵菇 姬菇 秀珍菇》适合基层食用菌从业人员，包括从事食用菌菌需物质营销、菌种制作与营销、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教学与食用菌产业管理人员参考。

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