酒店管理概论

书籍目录

第一章　酒店概述
 第一节 酒店的含义及功能
 一、酒店的含义
 二、酒店的功能
 第二节 酒店的作用和特点
 一、酒店的地位及作用
 二、酒店业务的特点
　第三节 酒店的类型及等级
 一、酒店的划分标准及类型
 二、我国星级酒店的划分标准
第二章 酒店经营管理的基础理论
　第一节 酒店产品理论
 一、酒店产品的概念
 二、酒店产品构成
 三、酒店产品的特征
　第二节 酒店管理理论
 一、酒店管理的基本含义
 二、酒店管理的特点
　第三节 酒店管理者的新思维与新理念
 一、酒店管理者的新思维
 二、酒店管理者的新理念
　第四节 酒店管理的基本职能
 一、计划职能
 二、组织职能
 三、指挥职能
 四、协调职能
 五、控制职能
第三章 酒店组织结构与管理制度
　第一节 酒店组织结构的内涵和类型
 一、酒店组织结构的内涵
 二、酒店组织结构的类型
 三、酒店组织结构的发展趋势
　第二节 酒店组织设计的原则和程序
 一、酒店组织设计的原则
 二、酒店组织设计的程序
 三、对酒店非正式组织的管理
　第三节 酒店管理制度
 一、对酒店管理制度的认识
 二、酒店制度体系
 三、酒店制度的实施
第四章 酒店战略管理
　第一节 酒店战略概述
 一、酒店战略管理的概念
 二、酒店战略的主要內容
 三、酒店战略管理的特征
 四、战略管理在酒店管理中的意义
　第二节 酒店战略管理过程
 一、战略分析
 二、战略选择
 三、战略控制
　第三节 酒店发展战略
 一、密集型发展战略
 二、一体化发展战略
 三、多元化发展战略
　第四节 酒店竞争战略
　　……
第五章 酒店业务管理
第六章 酒店市场营销管理
第七章 酒店服务质量管理
第八章 酒店人力资源管理
第九章 酒店设备及物资管理
第十章 酒店成本控制和收益管理
第十一章 酒店安全管理
第十二章 酒店管理的发展趋势
参考文献

作者简介

《高等院校新概念旅游教材-酒店管理概论》，本书从现代酒店管理的原理入手，结合国际旅游岛酒店业中的实践案例，较为详尽地阐述了酒店组织结构与管理制度、酒店战略管理及经营计划编制、酒店业务管理、酒店市场营销管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店设备及物资管理、酒店成本控制和收益管理、酒店安全管理、酒店管理的发展趋势。本书可作为高等旅游院校（含高职高专）专业的学生教材，也可作为酒店从业人员开展实际工作的参考书，还可作为相关学科研究人员的资料用书。

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