2010上海最佳餐厅（中文版）

章节摘录

　　环境：在原法国总会、法国俱乐部和锦江俱乐部日址上的这幢巴洛克风格的豪宅“华丽转身”，成为日本大仓饭店集团管理下的酒店，不以“海拔”取胜，而是以历史、文化的积淀，吸引人们的眼球，更以东方（中国菜为特色）和西方（法国菜为代表）文化的碰撞来给人以愉悦和满足。　　食物：以粤菜为主，沪菜为辅，而且是“每人每”供应。前菜上海醉蟹用的是熟醉，由于厨艺高强，毫无熟过头之后较“木”的感觉。“醉”味尚存，还加上酱油味，略微有点甜，感觉很不错。主菜炭火羊排，每人小小一块，但极嫩，有“羊味”而不膻。还有除腥的柠檬和清口除腻的蔬菜丝，确实比较体贴。鹅肝片皮鸭，一煎～烧，一软脆一清脆，另有面饼和龙虾片夹食。片皮鸭所蘸的酱则“裱”在盘子上，片皮鸭和北京烤鸭不同，也体现了“南烧北烤”的差异。清炒芦笋十分清口，也很嫩。蟹粉汤包很精彩，因怕烫伤客人，不用吸管，而是夹到盘子里吸食，说明皮子揉得韧劲很足。汤是例汤，玉米炖小排，非常健康。总之，感觉是上海人完全能接受的海派粤菜和本帮菜的结合，而且是中国人和日本人都喜欢的味道。

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作者简介

《2010上海最佳餐厅(中文版)》内容简介：如今的上海约有四万多家大小餐馆，上百种来自全国乃至全球的美食菜系、流派和风味，既让人口福不浅，又教人眼花缭乱。在某种程度上，选择太多就如同没有选择。

“今天我们去哪里吃饭？”，“请推荐一下上海好吃的本帮菜馆，并且环境好，服务好，因为今天请重要的海外客户吃饭，最好把特色菜也一并告知”，几乎每个礼拜，我们都会三番五次地被问到这个问题，几乎每个礼拜，我们都要回答几次类似这样的问题，出去吃饭，吃什么已经成了我们日常生活中的一个重要组成部分。

图书封面

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