瑞士

章节摘录

版权页：   插图：    尽管快餐在瑞士已变得非常普遍，但是瑞士人一直以来就像美食家一样，喜欢新鲜的时令果蔬。尽管有些地方曾经偏离这种理念，但是现在许多农民和环境主义者都大力提倡人们回归自然，远离大规模生产的食品。除此以外，现在还重新兴起了对于瑞士菜和各种地方菜的热爱，如瑞士风味的德国菜、法国菜和意大利菜，还有格罗宾登州的特色菜。而且瑞士葡萄酒成为了餐桌上的新宠。 瑞士的乡村有许多农场和葡萄园，大片的耕地种植着各类谷物和榨油的经济作物，如向日葵和油菜等。瑞士有几大种植区：沃州和弗里堡州的Vully以种植食用大黄而闻名，伯尔尼的Guerbetal专门种植卷心菜，而在日内瓦，人们种植一种特殊的朝鲜蓟。苹果和梨都是很常见的水果，还有许多野生或人工种植的核桃、栗子和各种浆果。夏秋两季，采摘野生蘑菇是瑞士人非常喜爱的一种休闲方式。养蜂也很常见，沿着树林边缘，你可以看到有很多房子形状的盒子，这些就是蜂巢。瓦莱州的Mund出产的番红花制成价格昂贵的调料。阿尔卑斯地区的植物多用做茶和苦啤酒的调味品。 瑞士的湖泊河流出产大约五十种鱼类，还有著名的小龙虾。瑞士人非常喜爱秋季狩猎的野味，如野兔、野鹿、野猪和野鸟。 奶酪 瑞士有450种奶酪，其中13种奶酪，包括被称为“瑞士奶酪”的埃曼塔尔奶酪（Emmentaler）标有AOC标志，意思是奶酪的生产受到严格的控制和保护。“阿尔卑斯奶酪”指的是用夏季在高海拔草场放牧的奶牛所产的牛奶制成的奶酪。除了半硬的牛奶奶酪，还有一些硬奶酪，如产自瑞士中部的Sbrinz干酪（Sbrinz AOC）和产自沃州的多姆奶酪（tomme）。每年10月至次年3月来此旅行的话，一定要品尝一下蒙多瓦什干酪（Vacherin Mont d'Or AOC）。此外，还有一些不太常见的地方奶酪，如格拉鲁斯州（Glanis）的药草奶酪（Schabziger）是一种体积不大、绿色、圆锥形的奶酪，带有胡萝卜的味道。在瑞士一定要品尝的奶酪美食包括奶酪火锅和拉克莱特干酪。 葡萄酒 10月是瑞士六大葡萄产区葡萄丰收的季节，这六大产区有：瓦莱州、沃州、日内瓦、提契诺、瑞士德语地区包括格罗宾登州和纳沙泰尔（Neuchatel）周围的三大湖地区。葡萄的种类有好几百种，顶级的葡萄酒有红葡萄酒黑皮诺（PinotNoir）和佳美（Gamay），提契诺州的梅洛（Merlot），白葡萄酒夏斯拉（Chasselas）。秋季有很多葡萄酒节庆活动，参加者可以品尝到新鲜压榨的葡萄汁，被称为“Most”或“mout”。略微发酵、轻微冒泡的葡萄酒被称为“Sauser”，在德语地区，这种酒是人们享受野味时的最佳搭配。5月，一些地区会有“开放日”（Open House Days），届时葡萄酒酿酒厂纷纷向游客开放，举办品酒会，用这种方法来促销丰收季节酿造的葡萄酒。

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3 瑞士东部和列支敦士登
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东部瑞士的美食
旅游规划
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4 格劳邦顿州
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旅游规划
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普莱蒂高和达沃斯
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5 提契诺
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提契诺美食
提契诺的湖
旅游规划
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6 卢塞恩和瑞士中部地区
欢迎来到卢塞恩和瑞士中部地区
卢塞恩湖
旅游规划
卢塞恩
卢塞恩及其周边
威廉泰尔的故乡
7 巴塞尔
欢迎来到巴塞尔
巴塞尔旅游规划
走进巴塞尔
饮食
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夜生活和艺术
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8 弗里堡和纳沙泰尔
欢迎来到弗里堡和纳沙泰尔
奶酪：弗里堡的名片
旅行规划
弗里堡
纳沙泰尔湖
9 伯尔尼
欢迎来到伯尔尼
旅游规划
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欢迎来到伯恩奥伯兰
旅游规划
少女峰地区
布里恩茨湖
图恩湖
西蒙塔尔和格施塔德
11 瓦莱州
欢迎来到瓦莱州
旅游规划
下瓦莱州和锡永
山谷交会处
采尔马特和萨斯费
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La C＆ocirc;te
洛桑
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编辑推荐

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作者简介

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