酒店职场健康和安全

前言

　　中国一澳大利亚职业教育与培训项目是澳大利亚政府实施对华援助的重大项目，也是中国、澳大利亚两国政府迄今在职业教育领域最大的交流与合作项目。项目于1998年开始设计、2002年3月正式启动，历时五年，于2007年8月结束。项目由国家商务部、教育部、重庆市政府和澳大利亚国际发展署、澳大利亚哈素国际公司管理。项目实施5年多来，取得了许多重要的成果，其中之一就是能力本位职业教育课程的开发设计。目前呈现在读者面前的这套旅游专业系列学生用书就是中澳职教项目课程开发设计的成果。　　这套学生用书编写时，融合了中国和澳大利亚两国职业教育的先进理念，具体表现如下：　　贯穿了“以行业需求为导向、能力为本位”的教育理念。行业需求是这套学生用书开发的依据，我们将行业岗位的能力标准细化为学习内容，并作为学习鉴定的基本标准。　　体现了“以学生为中心”的教育理念。在学习过程中设计了多种形式的活动，通过师生互动和学习活动使学生在“动”中探索学习。　　注重了职业能力的培养，注重了专业技能的训练和鉴定。　　其他崭新教育理念的引入，如参与平等、职场健康安全等理念，在这套学生用书中也得以体现。　　先进的职业教育理念、行业能力标准的运用、职场感的创设、灵活的学习活动设计、职业能力的鉴定、人性化的版面设计、专门为学生而编写的学习用书……这一切形成了这套学生用书有别于其他教学书籍的独特而鲜明的特点，它带给我们全新的心理感受。　　重庆市教育委员会中澳职教项目管理办公室对这套学生用书的开发给予了很大的支持和帮助，数十所相关学校的许多教师参与了开发活动，具体开发工作是在重庆市旅游学校领导班子的直接管理下进行的。

书籍目录

单元1　职场个人卫生和环境卫生　任务1　职场个人卫生　任务2　环境卫生　任务3　环境卫生设施的清洗单元2　安全的工作环境和操作　任务1　安全的工作环境　任务2　安全的操作　任务3　不安全因素的处理单元3　餐饮卫生　任务1　餐饮设施的清洁　任务2　食物处理方法与程序　任务3　预防食物中毒　任务4　预防细菌传染单元4　害虫防治和垃圾处理　任务1　害虫防治　任务2　垃圾处理单元5　卫生法律法规　任务1　职场环境卫生规定　任务2　食品卫生法规学生评估问卷1:学生用书学生评估问卷2:教学方法单元简介

作者简介

《酒店职场健康和安全》主要适应中等职业学校旅游专业学生学习时使用，也可以用于短期培训和行业培训学习者使用。本课程主要学习工作场所所需的有关安全健康工作和人身安全的技能、知识和态度，它主要运用于旅游行业的酒店工作中。

图书封面

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