钱万隆酱油酿造技艺

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总序前言酱油酿造源远流长酱油酿造溯源历代酱油酿造流派上海“酱园”史话“官酱园”招牌的由来“钱万隆”的历史沿革始创于清代钱子荫创业浦东张江栅子承父业钱安伯远去台湾的钱显平夫妇绝处逢生历尽艰难焕发生机今日钱万隆钱万隆传承中的能人俊才创业功臣——袁耕堂三代元老——吴伯鸿“作头”师傅——沈振余传承保护——储秀玉开拓海外市场——吴明祺继往开来——张惠忠薪火相传——王良官原生态的传统工艺制原浆——春准备、夏造酱秋翻晒、冬成酱口传手教——眼看、心记、手研、鼻嗅、口试酱油技艺——料好、曲优、艺精、晒制钱万隆酱油的产品沿革制作工艺的十二道流程“钱万隆”的趣闻轶事“诚信为本”的经营之道泼墨挥毫——范曾文化名人与钱万隆鼎文化与钱万隆南极科考站专用产品钱万隆的故物后记

作者简介

这本《钱万隆酱油酿造技艺》(作者王卫国、王玺昌)是《上海市国家级非物质文化遗产名录项目丛书》中的一册。

    《钱万隆酱油酿造技艺》收录了历尽艰难焕发生机、今日钱万隆、钱万隆传承中的能人俊才、创业功臣——袁耕堂、三代元老——吴伯鸿、“作头”师傅——沈振余、传承保护——储秀玉、开拓海外市场——吴明祺、继往开来——张惠忠、薪火相传——王良官等内容。

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