《真相》书评

挺震撼

作者很聪明！虽然我从以前就不是很喜欢买市场上的包装零食什么的，觉得添加剂太多总归不太好，但是被作者这样一写还是觉得心里凉飕飕的，因为这几年念书经常会买零食吃，也就不再多想添加剂的问题。曾经我很天真的以为只有中国国内因为人口的原因所以弄不到新鲜又安全的食物，也受很多人的影响认为老外们对这些还是很在乎重视的。看完这书才知道，原来日本人的重视是挑剔东西的卖相……真是让人不知道怎么说好了……对于添加剂的危害，大概也是没有什么实验上的数据，或者说添加剂这个领域兴起没有多少年，其中的危害尚不明确，作者就着重强调了其中糖的添加剂，通过加入酸味剂，使得很腻很甜的饮料变得酸甜可口……于是现在小孩子糖尿病的发病率高还是有这些添加剂的功劳呢~~~这书看看还是不错的~~

耸人听闻

首先对这本书翻译质量之差感到震撼。虽然对于一般人来说是pH还是PH没有什么差别，但是如果让我们老师看到的话，绝对是会被骂死的。然后就是关于果汁制作的那一段。我数学差，一般那种跟水差不多的饮料固形物含量不会超过5%，完全想象不出加果葡糖浆（葡萄糖果糖糖浆）是怎么算出那么大的糖含量的。还有才500mL的“果汁”是什么样土豪的厂家会加1gVC进去。里面关于添加剂的用量的算法，我想到的只有耸人听闻了……安部先生会说要学会怀疑，那我真要先怀疑一下这本书的内容了……但是看完之后还是要感慨一下活在中国还是相对要好一点的，至少在中国允许使用的添加剂种类没有那么多……但是还是觉得那个“厨房里没有的东西=添加剂”的公式其实不太对，严格来算的话，糖啊，盐什么也是添加剂来着，只不过工业上一般不加砂糖，而是改用果葡糖浆这种东西，既降低加工难度，又降低成本。其实食品添加剂真的拯救了食品工业，注意，是“食品添加剂”，“食品添加剂”、“食品添加剂”（重要的事说三遍），近几年来中国的食品安全问题，不是食品添加剂的问题，是非法添加物，三聚氰胺不是食品添加剂，是非法添加物……其实说白了，就是想吐槽这本书的内容而已……

如何让我们吃得更安全

如何让我们吃得更安全 中国的传统饮食讲究“色香味”俱全，而且已经传播至全世界。色香味俱全其实是每个人饮食的天然选择，差别只在于能不能做到而已。食品工业的发展，尤其是食品添加剂的出现，满足“色香味”的物质条件日渐丰富。严格说来，在食品超市里已经找不到不含添加剂的食品了。人们知道的是，食品品种越来越多，色彩越来越丰富，味道越来越好。但不知这是好事还是坏事。国际上以及每个国家对于食品添加剂的使用是有着明确而严格的规定的，包括品种、使用量、使用范围等。也就是说，从表面看，只要遵照法律规定，食品安全还是有保障的。除非某些人不遵守法律规定。但事实真是这样吗？不是。在日本享有“食品添加剂之神”的安部司以自己的亲身经历、知识和良知告诉我们，我们每天、每餐、每口所吃的都可能是不安全的甚至有极大危害的!安部司从女儿食用他自己用添加剂和垃圾肉渣开发的肉丸子一事上开始良心发现。原来在连自己都不知道自己开发出来的食品为何物的情况下，自己的女儿也在放心的享用，这是多么可怕的事。从此，安部司开始他人生的另一段旅程，并把这些写成文字与社会分享，希望人们认识添加剂，分享安全的食品。作者通过工业社会里常见的方便面、汉堡包、饮料、三明治等食品开始添加剂的教育课程，告诉读者关于添加剂的常识、问题和真相。事实是，添加剂不但隐瞒了食品的真相，欺骗了我们的感觉，更可能严重危害着我们的健康。也许你会说，不是有法律的规定吗？是的，如果你相信法律能够解决所有的问题。假定食品生产企业都能够遵守法律的规定，严格使用添加剂，安全就不存在问题了？不是。原因在于，在日本，有超过1500种添加剂，也有对每一种添加剂的规定，但却没有对几种乃至几十、几百种添加剂混合使用的规定。也许在一种食品成品中，某项添加剂没有超标，符合安全的规定，但一种以上的添加剂混合在一种食品中，其安全却难以评估，更没有严格的规定，这就是问题的关键所在。因此，就算一个企业严格遵守法律的规定，都不能保证其食品真正做到百分之一百安全。更为重要的是，数量如此之多的添加剂，混合使用的数量根本无法计量，要测试、验证添加剂混合使用的安全性和危害性实在是难以做到，更不要说从国家法律层面制定细则了。因此，对于普通人来讲，为了安全和健康，花时间了解一些食品添加剂的知识，知晓食品添加剂的秘密，自己把握安全和健康，就很有必要了。《真相贰：我们究竟还能吃点儿啥？》就是很好的选择之一。