工业酶

书籍目录

1　简介1．1 历史1．2 酶的命名1．2．1 酶命名的一般原则1．2．2 酶的命名和编号1．3 酶的结构1．3．1 一级结构1．3．2 三维结构1．3．3 四级结构、折叠和结构域1．3．4 核酶1．4 酶的生物合成1．4．1 酶和DNA2　酶的催化活性2．1 决定酶催化活性的因素2．1．1 温度2．1．2 pH2．1．3 活化2．1．4 抑制2．1．5 变构效应2．1．6 酶活性的生物基因调节2．2 酶分析2．2．1 反应速率用来测定催化活性2．2．2 单位定义2．2．3 吸光度法2．2．4 荧光光度法2．2．5 发光法测定2．2．6 辐射线测定2．2．7 电位测定法2．2．8 电导测定法2．2．9 量热法2．2．10 旋光测定法2．2．11 测压法2．2．12 黏度测定法2．2．13 比浊法2．2．14 固定化酶2．2．15 电泳2．3 酶制剂的质量评估2．3．1 质量指标2．3．2 比活2．3．3 蛋白质测定2．3．4 污染活性2．3．5 电泳纯度2．3．6 高压液相色谱2．3．7 性能测试2．3．8 氨基酸分析和蛋白质序列分析2．3．9 稳定性2．3．10 酶制剂的剂型3　一般的生产方法3．1 微生物生产3．1. l 微生物和酶的合成3．1．2 菌株的选育3．1．3 生理学的优化3．1．4 发酵罐以及限制因素3．1. 5 发酵过程设计3．1．6 建模和优化3．1．7 检测仪表以及控制3．2 分离和纯化3．2．1 生物原始材料的制备3．2．1 .1 机械法破碎细胞3．2．1．2 非机械法破碎细胞3．2．2 固体物质的分离3．2．2．1 过滤3．2．2．2 离心沉降3．2．2．3 萃取3．2．2．4 絮凝和浮选3．2．3 浓缩3．2．3．1 热量法3．2．3．2 沉淀法3．2．3．3 超滤3．2．4 纯化3．2．4．1 结晶法3．2．4．2 电泳法3．2．4．3 层析法3．2．5 酶的修饰3．2．6 废料处理3．3　固定化3．3．1 定义3．3．2 历史3．3．3 方法3．3．3．1 载体结合3．3．3．2 交联3．3．3．3 包埋法3．3．4 表征3．3．5 应用4　酶的发现和开发4．1 酶的筛选4．1．1 概述4．1．2 自然分离筛选4．1．3 分子筛选4．1．4 环境基因筛选4．1．5 染色组筛选4．1．6 蛋白质组筛选4．2 蛋白质工程4．2．1 简介4. 2．2 蛋白质工程在学术界和工业中的应用4．2．3 前景5　工业用酶5．1 酶在食品中的应用5．2 酶的非食品应用5．3 工业酶的新应用进展5．4 工业酶应用综述6　非工业用酶的应用6．1 酶在有机合成中的使用6．4 食品分析中的酶6．5 基因工程中的酶7　酶的安全性和管理考虑7．1 酶的安全操作7．2 产品管理考虑参考文献索引

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　　本书由来自世界各地的知名专家编撰，本书对酶在工业中的应用进行了详细而精辟的论述，主要内容包括大宗化学品的生产，如葡萄糖、果糖；食品工业和食品分析；洗衣店和自动洗碗机用洗涤剂；纺织品、造纸和动物饲料；精细化学品合成中涉及的催化剂；临床诊断和治疗；基因工程等。本书还包括新酶的鉴定方法和对已知酶的优化，以及酶在工业应用中的管理控制问题。该书反映了最近的技术，覆盖面广，能够帮助非专业人士迅速地熟悉这个快速增长的领域。

作者简介

本书由来自世界各地的知名专家编撰，本书对酶在工业中的应用进行了详细而精辟的论述，主要内容包括：大宗化学品的生产，如葡萄糖、果糖；食品工业和食品分析；洗衣店和自动洗碗机用洗涤剂；纺织品、造纸和动物饲料；精细化学品合成中涉及的催化剂；临床诊断和治疗；基因工程等。本书还包括新酶的鉴定方法和对已知酶的优化，以及酶在工业应用中的管理控制问题。该书反映了最近的技术，覆盖面广，能够帮助非专业人士迅速地熟悉这个快速增长的领域。

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