四季营养配餐食谱

书籍目录

上篇――四季食谱



一、每周营养配餐

春季营养配餐（一菜）

夏季营养配餐（一菜）

秋季营养配餐（一菜）

冬季营养配餐（一菜）



二、家宴食谱

春季家宴食谱（4～5人）

夏季家宴食谱（4～5人・全素）

秋季家宴食谱（4～5人）

冬季家宴食谱（4～5人・清真）



下篇――食品制作



一、素菜类

辣抢油菜/烧青菜/油烟春笋/炸香椿鱼

爆炒生菜/生煸豆苗/油爆荷兰豆

脆炒荷兰豆/炒鲜蘑/鲜蘑菜心

炒芹菜/香干芹菜/炒圆白菜/糖醋圆白菜

圆白菜烧面筋/炒笋丝/珊瑚菜花

番茄菜花/西蓝花烧香菇/炒西葫芦

炒苋菜/炒空心菜/炒土豆丝/土豆番茄

烧全素/炒葱头/炒柿子椒/虎皮青椒

烩豌豆/煸蚕豆/口蘑烧蚕豆/素炒四样

炒茄丝/油焖茄子/拌茄泥/青椒香干炒毛豆

盐水毛豆/麻辣芦笋/香辣茭白/焖扁豆

干烧扁豆/糖醋藕片/香酥冬瓜/炒萝卜

红烧萝卜块/素炒双脆/炒素什锦

蒜泥海带丝/糖醋白菜/栗子烧白菜

腐竹烧白菜/熬白菜/奶汁白菜/奶油番茄



二、禽肉类……

作者简介

《四季营养配餐食谱》是一本适用性很强的配套食谱，全书分上、下篇。上篇——四季食谱，包括每周营养配餐和家宴食谱。每周营养配餐的编排做到食物多样、品种丰富、原材料科学搭配和膳食营养平衡；家宴食谱选编了24套，每套按上席配餐和美食融为一体。下篇——食品制作，收集了900个食谱，按蔬菜上市的季节，食物营养相近和烹调方法类似来归类，划分为素菜、荤素菜、豆制品、畜肉类、禽肉类、水产类、蛋类、汤饮类、

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