菜肴烹制技术（附点心制作）

出版日期:1979-9
作者:上海市南市区饮食学校编著
页数:473页

作者简介

这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。

1979年7月，上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。

本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。