ISBN:9787555229641
作者:(韩)白成珍
页数:264页
《日之味》的笔记-第230页 - 炸丸子便当
土豆趁热捏成圆形，依次裹上面粉、蛋液、面包粉，放入175℃的油里炸至金黄即可。
《日之味》的笔记-第184页 - 相扑火锅（2人份）
相扑火锅 是为相扑选手准备的独特火锅料理，是在锅中放入大块的海鲜或鸡肉、豆腐、蔬菜等烹饪而成的。
《日之味》的笔记-第54页 - 酱制鲽鱼
汤汁几乎熬尽时，拿掉烹饪锡箔纸，边搅动剩余汤汁边煮1分钟，使其散发出光泽。
《日之味》的笔记-第82页
按照油温的油炸顺序：165℃（红薯、土豆等）——170℃——175℃（果实蔬菜、海鲜）
《日之味》的笔记-第14页
如果最先添加食醋的话，食醋不仅容易失掉本来的香味，还会导致食材失水过多，所以最好晚一些加入食醋。