出版日期:2016-4
ISBN:9787537263299
页数:208页
内容概要
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神•国际挑战赛银奖等。
书籍目录
PART 1 幸福家常菜你所不知道的秘诀
010
油、盐、鸡精二三事儿
012
家常菜烹饪技巧初长成
014
越吃越健康，不再是梦想
016
教你火眼金睛识真材
PART 2 荤素凉菜，唤醒你的好胃口
020
酸白菜
021
东北蘸酱菜
022
黑蒜拌芹菜
022
拌老虎菜
023
炝拌手撕蒜薹
023
南昌凉拌藕
024
老陕炝莲菜
025
彩椒鲜蘑沙À¬
026
东北大拌菜
027
五彩大À¬皮
028
凉拌黄瓜
028
金丝瓜卷
029
酱Ö¬黄瓜卷
029
酸辣木瓜丝
030
Ǭ味凉拌茄子
031
番茄奶酪沙À¬
032
清拌金针菇
033
红油拌秀珍菇
034
凉拌银耳
034
亚麻籽油拌秋葵
035
山西陈醋花生
035
五香豆腐丝
036
薄荷拌豆腐
037
腐乳凉拌鱼腥草
038
橙盅酸奶水果沙À¬
039
牛油果沙À¬
040
如意白肉卷
041
绿豆芽拌猪肝
042
豆腐皮拌牛腱
042
麻酱拌牛肚
043
凉拌百叶
043
葱油百叶
044
葱油拌羊肚
045
凉拌麻辣羊腰
046
香辣鸡丝豆腐
047
鸡肉沙À¬
048
三油西芹鸡片
049
卤水拼盘
050
什锦凉拌豆腐
051
松花皮蛋
052
水晶鱼冻
053
凉拌八爪鱼
054
盐水虾
055
蟹柳拌滑子菇
056
老虎菜拌海蜇皮
057
芥辣荷兰豆拌螺肉
058
五彩银针鱿鱼
PART 3 家常热菜，无法拒绝的香浓诱惑
060
扒龙须菜
061
银耳素烩
062
翠玉烩珍珠
063
锅巴芋仔
064
琉璃芋头
065
赛东坡肉
066
东北大杂烩
066
鱼香蒸茄子
067
家常烧茄子
067
鲜香菇烩丝瓜
068
蒸香菇西蓝花
069
蟹味菇炒小白菜
070
干煸茶树菇
071
兴国豆腐
072
铁板豆腐
073
香菜干丝
074
鱼香白灵菇
075
香菇盒
076
酸辣里脊
077
酱香花菜豆角
078
扒肉条
079
东北锅包肉
080
蒸冬瓜肉卷
081
金黄猪肉三色卷
082
梅干菜肉排
082
豆皮莲花酱肉丝
083
河南烩菜
083
虎皮肉
084
外婆红烧肉
085
清蒸狮子头
086
红烧丸子
087
荷香蒸腊肉
088
京都排骨
089
菠萝蒸排骨
090
柠香橙皮糖醋小排
091
蜜Ö¬排骨
092
土豆炖排骨
092
红枣花生焖猪蹄
093
家常腊猪耳
093
丝瓜蒸猪肚
094
血豆腐
095
陈皮海鲜卤牛腩
096
牛肉豆豉炒凉粉
096
红扒牛肉条
097
红酒炖牛肉
097
酥炸牛肉
098
红烧牛腩
099
辣炖山药牛腩
100
酱焖牛腩
101
芥蓝金针菇蒸肥牛
102
啤酒焖牛腱
102
羊肉烧土豆
103
红烧羊肉
103
红烧羊蹄
104
辣椒炒鸡丁
105
怪味鸡块
106
腰果时蔬炒鸡丁
106
栗子黄焖鸡
107
家常蘑菇烧鸡
107
大丰收
108
姜Ö¬蒸鸡
109
家常板栗烧鸡腿
110
腊鸡腿烧土豆
110
酱爆鸡心
111
蒜香鸭块
111
啤酒烧鸭
112
五±¬鸭
113
腊鸭腿炖黄瓜
114
香辣蒸鸭舌
114
双菇炒鸭血
115
肉松鸡蛋羹
115
鸡蛋狮子头
116
糖醋佛手卷
117
香菇蒸鹌鹑蛋
118
小炒鱼
119
木瓜鱼片
120
酒糟鱼
120
软熘草鱼段
121
辣蒸鲫鱼
121
剁椒武昌鱼
122
蒜烧武昌鱼
123
红烧鲇鱼段
124
酥炸糖醋鲈鱼
125
½¬南鱼末
126
剁椒鲈鱼
127
香煎酱Ö¬银鳕鱼
128
葱香蒸鳜鱼
128
葱油蒸大黄鱼
129
红烧鳝鱼
129
青笋烧泥鳅
130
糖醋腊鱼
130
糖醋鱼丸
131
福寿四宝虾球
131
葱爆河虾
132
虾仁炒上海青
133
白灼虾
134
香辣水煮虾丸
135
爆炒小龙虾
136
美味酱爆蟹
136
鲜香蒸扇贝
137
扇贝肉炒芦笋
137
芦笋鱿鱼卷
138
墨鱼花烧肉
139
酱烧八爪鱼
140
卤香鲍鱼
PART 4 家常补汤，时间熬煮出的好味道
142
双菇玉米菠菜汤
143
香菇白菜黄豆汤
144
包菜豆腐蛋汤
144
芸豆赤小豆鲜藕汤
145
玉米番茄杂蔬汤
145
瘦肉笋片鹌鹑蛋汤
146
肉丝魔芋粉丝汤
147
瘦肉莲子汤
148
银耳无花果瘦肉汤
149
栗子花生瘦肉汤
150
排骨玉米莲藕汤
151
排骨汤
152
田七板栗排骨汤
153
腐竹玉米马蹄汤
154
香菇胡萝卜排骨汤
154
猴头菇花生木瓜排骨汤
155
薏米茶树菇排骨汤
155
核桃花生双豆汤
156
µ¬菜竹笋筒骨汤
157
双莲扇骨汤
158
葛根木瓜猪蹄汤
159
猪血蘑菇汤
160
牛肉茄Ö¬包菜汤
161
萝卜淮山煲牛腩
162
白萝卜炖羊排
162
薏米羊圆宝汤
163
黄酒煮鸡
163
牛奶红枣炖乌鸡
164
沙姜鸡爪
165
干贝冬瓜煲鸭汤
166
红枣银耳炖鸡蛋
167
凉薯胡萝卜鲫鱼汤
168
金汤水煮鱼片
168
黄花菜鱼丸汤
169
豌豆虾丸汤
169
豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤
170
茄Ö¬菌菇蟹汤
171
西蓝花扇贝汤
172
黄芪党参龙凤汤
PART 5 家常主食，百吃不腻的花样美味
174
腊肉南瓜盅
175
豆豉鸡肉炒饭
176
栗子炒饭
176
太阳花蛋包饭
177
牛油果虾仁炒饭
177
砂锅饭
178
腊肠土豆焖饭
179
番茄鸡肉焗饭
180
烤五彩饭团
181
肉松饭团
182
潮汕砂锅粥
183
艇仔粥
184
翠衣粥
185
红薯燕麦粥
186
香菇瘦肉粥
187
香菇包菜鸡肉粥
188
蔬菜玉米麦片粥
189
香菇玉米粥
190
香辣荞麦面
191
三色骨汤面
192
番茄鸡蛋热汤面
193
茄Ö¬红烧牛腩面
194
黑蒜香菇肉丝面
195
虾仁炒面
196
酱炒黄面
196
五彩酒窝面
197
水煎包子
197
灌汤包
198
菊花包
199
开花馒头
200
玫瑰花卷
201
火腿卷
202
云吞面
203
白菜猪肉馅饺子
204
酸汤水饺
205
京味鸡肉卷
206
豆角叶鸡蛋饼
207
韭菜鸡蛋灌饼
208
鸡蛋卷饼
作者简介
《带给全家幸福的大众家常菜》从家常和健康着手，汇集了数百道家常美味佳肴，并介绍了制作这些菜式的秘诀，易学好做。本书重点在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的简单性，菜谱用料计量明确，做法讲解详细，要领点拨透彻，深入浅出，适合在家习作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏做菜视频，真正做到全程手把手教学，让读者把数百道大众家常菜做得正宗，从而吃出健康与幸福！