果品的贮藏与保鲜

书籍目录

第一章 果品贮藏的基本原理

一 果实的主要化学成分及其在贮藏过程中的变化

……

第二章 北方主要果品的贮藏

一 苹果的贮藏与保鲜

……

第三章 南方主要果品贮藏

一 柑橘的贮藏与保鲜

二 香蕉的贮藏与保鲜

三 荔枝的贮藏与保鲜

……

第四章 主要干果及瓜类的贮藏

一 板栗的贮藏与保鲜

……

附录一 干湿球法测定空气相对湿度

附录二 果实含糖量的测定（手持折光仪法）

……

作者简介

内容提要

本书介绍了果品贮藏的基本原理，以及国内外近几年来一些成功

的果品贮藏保鲜技术，详细叙述了苹果、柑橘、梨、桃、李、香蕉、荔枝、石

榴、柿、鲜枣、芒果、草莓、哈密瓜等25种果品的采收、贮藏、保鲜的多种

方法。对有关防腐剂、保鲜纸、保鲜机的使用及其研制生产单位的信息，

以及一些主要项目的测定方法，也作了一般介绍。本书内容丰富，文字

浅显易懂，可操作性强，容易掌握，适于果品经营、贮运部门及有关专业

户和家庭阅读参考。

 果品的贮藏与保鲜下载