红酒心语

内容概要

张建雄，香港出生，1970年毕业于香港中文大学新亚书院工商管理系，1973年获加拿大约克大学MBA硕士学位。返港后任职美国大通银行，1975年派赴台北分行。1979年加入法国里昂信贷银行，主管亚太区银团贷款，1982年赴巴黎任职，旋又被派任加拿大西部负责人，1987年转驻落杉矶，任美国西部负责人。1990年调任台湾区总经理，兼负责中国大陆业务。1995年返巴黎任北亚区经理，稍后返港任亚洲区金融总监。目前受聘兼职香港中文大学，讲授E-MBA课程。先后出版了金融管理著述《钱眼见闻》、《二十年目睹金融怪现象》、《商海兴亡》等及美食游记《闲游记馋》的4种、《张建雄人生心法》杂文小品等6种。业余兴趣广泛，是香港知名红酒鉴评家并著有《红酒新语》等2种。

作者简介

红酒固然是一种文化，品酒又何尝不是学问？酒温、透气、酒色译名、酒香、招纸、酒价、酒书、酒瓶、酒杯、储酒、酒龄、蜡烛、酒塞、酒刀、二房、酒客到年份，无一不讲究。本书作者张建雄特好红酒，他遍游法国多处酒庄，尝过不少佳酿，写了大量关于选购及品尝红酒的文章，今结集成书。



    本书内容分为入门篇、进修篇、年份篇、食品篇、投资篇等。诸君有意提高品红水平，可读“进修篇”的品红正宗。至于“酒乡行话”中，各种年份红酒的收藏价值和年数都有中英法文对照表可循，一览无遗，使读者对八十和九十年代的红酒有所认识。品红文化源远流长，诸君定然开卷有益。



    全书彩色印制，图文并茂，以香港人的品味与眼光谈论红酒，更使本书文借酒传世，酒籍文飘香！





红酒天地三百载

1  入门篇   

红酒十八问     

酒温的迷思     

透气的迷思     

酒色的迷思     

译名的迷思     

酒香的迷思     

招纸的迷思     

酒价的迷思     

酒书的迷思     

酒瓶的迷思     

酒杯的思思     

储酒的迷思     

酒龄的迷思     

蜡烛的迷思     

酒塞的迷思     

酒刀的迷思     

二房的迷思     

酒客的迷思     

年份的迷思 



2  进修篇     

品红正宗波尔多     

梅铎区     

格拉夫区     

圣·特米里昂     

庞马洛     

上梅铎红酒      

群雄     

副牌红经酒 





3  年份篇     

二十世纪八、九十年代通论     

红酒也有佳     

九三、九四入佳境     

九五年红酒天地人     

九六酒庄之旅     

九六红酒尚未能碰     

九七应是佳年     

2001年品红日记     

2001年圣诞品红秘诀     

2002年波尔多新红酒市况分析     

2003年波尔多En Primeur-086      

附：法国红酒储藏年限索引 



4  食品篇     

法国餐厅点酒原则     

餐厅选红术     

趣味红芳踪何处     

六酒六菜会     

酒保食店     

红袖添酒夜品肴     

食物红酒论     

阿茂整饼     

红酒阴阳论     

红酒分类表 



5  投资篇     

古今酒价     

购红之道     

借问酒家何处有    

“老佛爷”和“家乐福”     

Nicolas     

红酒寻宝游戏     

红酒约地反攻     

法国购红酒记     

红酒投资学     

推陈入新说红酒     

红酒宝典     

红酒纪录     

巴黎餐厅酒价     

九七酒国近事     

红酒经济学     ……  



6  另类篇 



7  外一篇 



附录：酒乡行话（中、英、法文对照表）本书涉及的名词翻译

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