节日家宴

书籍目录

目录

出版者的话

前言

一、元旦

（一）中式

1.六菜一汤

凉菜

芥末肚片

拆冻鲫鱼

糖拌西红柿

热菜

清炸肉块

酥炸羊肉

芙蓉滑蛋

小食品

芝麻荸荠饼

汤

海米紫菜蛋汤

2.八菜一汤

凉菜

炝腰花

清蒸火腿

四川泡菜

凉拌藕片

热菜

清炖牛肉

脆皮鲤鱼

两吃虾

翡翠菜花

小食品

蛋黄酥

汤

酸辣蘑菇茸汤

3.十菜一汤

凉菜

姜汁鸡

熏猪排

凉拌狗肉

凉拌香菇

甜酱花生米

热菜

烧裙边

芙蓉鲍鱼

烩蟹肉

干烧对虾

扒白菜

小食品

一品烧饼

汤

莲心汤

（二）西式

冷菜

鱼冻

鸡蛋沙拉

芥末扁豆

酸渍白菜

酒醉银芽

姜汁黄瓜

汤

红菜汤

黄汁鸡块汤

热菜

柿子椒焖猪肉

铁扒里脊片

奶汁焖羊肉块

煎菜花鸭

烤酸菜豌豆

炸土豆片

冷热点心

巧克力蛋糕

牛奶板栗酥

奶油千层酥

冰煮蛋白

饮料

桔子汁

杏仁奶茶

二、春节

中式

1.六菜一汤

凉菜

椒麻鸡

拌腰片

麻酱拌扁豆

热菜

咖喱牛肉块

炸肉卷

锅榻白菜

小食品

江米烧麦

汤

清汤银耳

2.六菜一汤

凉菜

酱汁鱼条

豆豉炒腊肉

辣味金针菇

热菜

金银鹿肉

冬瓜扣肉

蒸菜花球

小食品

熘鸽蛋饺

汤

鸭子什锦汤

3.八菜一汤

凉菜

五香酱牛肉

油焖青虾

海米拌芹菜

拌松花

热菜

酥炸香肉

炒兔肉丝

烹嫩鸡块

炸白菜盒

小食品

虾饺

汤

汤锅羊肉

4.八菜一汤

凉菜

蛋黄鱼片

糖醋排骨

豌豆炒腊肉

糖醋豌豆

热菜

冬笋鹿肉丝

叉烧鸡

滑炒虾仁

醋溜白菜

小食品

炸蛋饺

汤

醋椒鸭架汤

5.十菜一汤

凉菜

五香鱼

拌肚丝

盐水胗肝

水晶西红柿

朝鲜辣白菜

热菜

清蒸鲤鱼

清炸子鸡

生炒牛肉丝

软炸羊肉

韭菜炒掐菜

小食品

三鲜蒸饺

汤

清汤海参

6.十菜一汤

凉菜

腊肠

酱汁鸭

五彩墨鱼丝

炝辣莴笋

多味荷兰豆

热菜

清蒸鸡

炸烹蟹

米酒甲鱼

扒兔肉

韭菜炒虾仁

小食品

千层酥

汤

鸡骨三杂汤

三、元宵节

中式

1.六菜一汤

凉菜

�肉

双色松花蛋糕

腌雪菜

热菜

炸酥鸡片

炒洋白菜香肠

芙蓉虾仁

小食品

酒酿圆子

汤

香菜木耳汤

2.八菜一汤

凉菜

拌肺丝

醉鸡

蒸松花蛋糕

凉拌银耳

热菜

酸梅蒸鹅

酱兔肉

鱼香猪肝

熘胡萝卜丸子

小食品

鲜肉汤团

汤

奶汤卿鱼

3.十菜一汤

凉菜

扒鸡

叉烧火腿

咸蛋

拌蜇皮

萧山萝卜干

热菜

鱼香肉丝

黄焖鹅块

油爆牛肉

炒菠菜鸡蛋

炒胡萝卜酱

小食品

擂沙团

汤

雪菜大汤黄鱼

四、国际劳动节

（一）中式

1.六菜一汤

凉菜

叉烧肉

糟蒸鸭膀

豆腐皮拌菠菜

热菜

香辣牛肉条

炸核桃鸡

炝菠菜

小食品

开花馒头

汤

酸辣蛋花汤

2.八菜一汤

凉菜

炝腰花

凉拌麻辣牛肉

酱汁鸭肝

芝麻菠菜

热菜

清蒸鲥鱼

炸花椒鹅

氽虾仁

炸菠菜松

小食品

开口笑

汤

苜蓿汤

3.十菜一汤

凉菜

酱牛肉

卤猪舌

水晶虾仁

凉拌三丝木耳

拌洋白菜

热菜

裹炸全鸭

陈皮辣味牛肉

海带炖肉

滑炒鲜蘑肉片

炒蒿子秆儿

小食品

蜜三刀

汤

奶汤熬鲤鱼

（二）西式

冷菜

冷烧鸭

咸肉蜜枣卷

鸡肉泥子卷

什锦豆沙拉子

糟冬笋

辣圆白菜

汤

鸡杂汤

热菜

红焖牛肉

烤瓤馅猪肚

马乃司少司煮

鳜鱼

蒸鸡蛋肉卷

炸菜花

油料豌豆

冷热点心

牛奶冰激凌

杏仁冻

核桃仁蛋糕卷

巧克力格司布丁

饮料

柠檬汁

牛奶红茶

五、端午节

中式

1.六菜一汤

凉菜

卤肚

拌鱿鱼

拌萝卜海蜇丝

热菜

滑蛋牛肉片

炸芝麻鸡

炝菜花

小食品

拔丝小汤圆

汤

氽墨斗鱼花

2.八菜一汤

凉菜

陈皮牛肉

卤肠

蜜汁火腿

紫香芥

热菜

炸卷筒鸡

烩虾仁

银耳鸽蛋

素炒海带丝

小食品

肉粽子

汤

鲇鱼菜汤

3.十菜一汤

凉菜

蒜泥白肉

芥末鸡

拌牛肚领

酱萝卜头

生拌辣椒

热菜

香菇鲫鱼

锅烧红糟鸭块

熘荸荠虾仁

蛋松

怪味海带

小食品

咖喱酥

汤

三丝紫菜汤

六、中秋 节

中式

1.六菜一汤

凉菜

陈皮鸭心

红油肚片

兰花豆腐干

热菜

五丁鳜鱼

冰糖甲鱼

素炒蕹菜

小食品

虾肉月饼

汤

海米冬瓜汤

2.八菜一汤

凉菜

牛肉干

梅花鲍鱼

酸辣海蜇

川椒炝黄瓜

热菜

豆苗扒全鸭

清蒸人参甲鱼

干菜烧肉

镶油菜

小食品

香蕉锅炸

汤

芋艿汤

3.十菜一汤

凉菜

麻辣鸡片

五香鸭胗

葱靠小鲫鱼

灯笼大虾

姜汁蟹肉

热菜

罐焖肉

黄豆焖牛肉

滑熘鲍鱼球

兰花鸽蛋

素炒豇豆

小食品

鲜肉月饼

汤

菠萝汤

七、重阳节

中式

1.六菜一汤

凉菜

五香焖鱼

姜汁墨鱼卷

熏豆腐

热菜

清蒸吐丝鱿鱼

煎金钱牛肉

焖蒜苗

小食品

栗子羹

汤

蘑菇豌豆汤

2.八菜一汤

凉菜

番茄鱼条

怪味肚丁

三油拌鸡块

煎土豆饼

热菜

八宝全鸭

姜汁蟹

鸡茸鲍鱼

素炒韭菜

小食品

油炸咖喱包

汤

奶油汤

3.十菜一汤

凉菜

虾肉泥子卷

奶油鱼卷

红油鸡丝

陈皮鸭胗

炝黄瓜皮

热菜

鸽蛋甲鱼

炒蟹

叉烧肉

炒虾皮韭菜

油菜松

小食品

三色豆茸

汤

素菜泥汤

八、国庆节

（一）中式

1.六菜一汤

凉菜

蒜泥牛舌

爆鱼

香辣豆

热菜

海带全鸭

咸蛋肉饼

韭菜炒虾仁

小食品

奶油蝴蝶酥

汤

鸭架汤

瓤馅鸡蛋花

火腿沙拉

糖醋嫩藕

炝腐竹香菇

烤酸辣黄豆

油皮卷

汤

虾泥子面包汤

海蛎奶汤

热菜

烤火鸡

炸牛里脊片

葱头少司烩鸭肝

泥肠煎鸡蛋

咖喱核桃仁

奶油葱头

带馅蘑菇

瓤黄瓜

冷热点心

鸡蛋木斯

水晶桃

鸡蛋火腿三明治

汉堡包

饮料

巧克力汁

冰咖啡

作者简介

本菜谱语言简意明地介绍了节日的起源、传说、习俗、发展和演变，也介绍了与节日菜点有关的典故传说、诗词歌赋，增添了聚餐的诗情画意，把饱眼福、口福，添情趣、雅兴融为一体，为本菜谱增色不少。本书以翔实的资料融知识性、趣味性和实用性于一体。每到节日临近，只要浏览一下有关节日的介绍，就能获知美妙的传说、神奇的故事和精彩的趣闻，使您平添几分节日的情趣和快乐。

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