雜糧麵包愈吃愈健康
出版社:楊桃文化
出版日期:2005年11月14日
ISBN:9789867245533
作者:王紳禧
页数:64頁页
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这本是偶然败得的台版书，主要是一直对杂粮面包有兴趣。对我来说，本书有两个看点。看点1：杂粮面包的不同花样看点2：三种面团制作方法（直接面团、中种面团、发面面团）但本书不适合新手，因为书中的配方很多有改良剂、小麦蛋白等成分，在内地买这些还是不现实的。我以前做面包主要是用直接面团法，省时省力。由这本书，开始研究中种法、老面法……进行中……
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可提供健康面包配方灵感，适合有一定烘焙基础的人