食雕精选(二)

出版社:广东科学技术出版社
出版日期:2001-9-1
ISBN:9787535924711
作者:张灼荣
页数:112页

书籍目录

一、食品雕刻工具与刀法

二、各类食雕雕刻方法

三、作品精选

作者简介

本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图。形象逼真生动，便于学习者实操练习。可作为各酒楼、饭店的厨帅及各大专院校、各种饮食培训班师生学习食品雕刻技艺的教材和参考书。