出版社:广西科学技术出版社出版日期:2006-10ISBN:9787806667385作者:张仁庆页数:97页
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本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
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