孔娘子厨房
出版日期:2014-8
ISBN:9787208124027
作者:孔明珠
页数:234页
内容概要
孔明珠，祖籍浙江桐乡乌镇，生于上海。自幼受家庭熏陶，热爱文学。中学毕业下乡7年后返城，进入上海文艺出版社工作10年，大学中文系专科毕业。1990年东渡日本两年，回国后开始写作。1993年进入韬奋基金会工作，参与创办《交际与口才》杂志[2] ，任编辑部主任，后任执行主编。中国作家协会会员。中国民主促进会第14届上海市委委员，民进文学支部主委。已出版十四本专著，以及大量散文随笔。作品关注上海百姓日常生活、中日文化差异。近年以“明珠JJ”、“东方明珠”网名活跃于网络，个人新浪博客“孔娘子厨房”，新浪微博ID:明珠JJ 。
书籍目录
目 录
序 孔娘子出镜 陈 村
上海味道
上海熏鱼
白斩鸡糟鸡酒醉鸡
青鱼甩水
上海鸡骨酱
啤酒鸭
昂刺鱼和春笋
草头菜饭
莴笋菜饭老鸭汤
鸡鸭血汤麻油鸭
花样腌笃鲜
一蟹胜一蟹
酒酿田螺
黄鱼的传说和烹调
毛豆煮煮虾蒸蒸
鳝筒红烧肉
墨鱼、鱿鱼和章鱼
宫爆甲鱼
程老师菜单
凤爪玉米排骨汤
自制虾籽酱油
亲子餐桌
花鲢鱼头汤
汽锅鸡
司盖阿盖
三鲜暖锅
双果虾仁醋萝卜
面拖蟹
甜言蜜语和佳肴
咖喱派对
可乐肉排酱莴笋
贵族变平民的鲍鱼
萝卜丝鲫鱼汤
肥牛金菇卷
茄酱盖饭
红烧鮰鱼
南瓜糯米鸡
十三香大头虾
香菇笋肉杂烩饭
菜包豆腐
学做东北菜
羊羊羊
鲈鱼丝瓜汤
寻味江南
舌尖上的故乡
初遇臭鳜鱼
扬州拆烩鱼头
腊肉刀豆南瓜焖面
梅菜大虾
太湖二白
美芹风鳗
DIY咸鸭蛋
金奖红烧羊肉
剁椒大鱼头
喜蛋
升级版农家菜
萝卜干烧昂刺鱼
“拼死”吃河豚
温州男人爱做菜
江南快手菜
清蒸蛋球
鸡汁螺蛳
广东煲汤几招鲜
清淡养生潮州菜
素食至味
蚕豆新新
中秋芋艿
扬州干丝
时蔬二件
夏日凉拌
旱芹、水芹和美芹
百变不离“粥”
鲜腌萝卜和咸菜
野菜香
平凡成就一种菇
夏末瓜菜顶呱呱
卷心菜的花样
芥蓝、西兰花、芦笋
酱香芋艿
素菜也要日日新
小呀那个土豆
异域风情
牛腱牛筋一锅煮
爱情香菇盅
烤鳗鱼配味噌汤
韩国拌菜
芦笋培根卷
牛蒡做菜一二三
番茄秋葵浓汤
紫菜这玩意
玉子烧
茶碗蒸
维也纳香肠和炸奶酪
天妇罗
三文鱼几吃
七彩色拉
抹茶荞麦凉面
浓汤与清汤
日式煮物
牛尾罗宋汤
中菜西做
甜酸冻猪脚
我为厨狂
后记
作者简介
这是一女作家的美食随笔，也是这位快乐主妇的烹调秘籍。近百种中西菜肴，近百个充满生活乐趣的小故事，字里行间透着亲切，让读者学着做菜，更学着如何对待生活。
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精彩书评 (总计1条)
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上海人称厨房为“灶披间”，只这三个直棱棱的字眼，就将这寻常人家锅勺碗盏的意趣跃然于纸上。这么多年来，孔明珠在外面是一名职业妇女，平时既要教育孩子，还要每天坚持写作；在家是一名主妇，平时需要料理家人的一日三餐。从手忙脚乱的厨房菜鸟到渐入佳境，随着烹饪经验的积累沉淀，对于灶披间的热爱自然并不再只为取悦老公和女儿，俨然已被提升到了另一个级别与层次。作为我国著名作家、出版家、文学史家孔另境的小女儿以及《交际与口才》前杂志主编，孔明珠除了发表过数十万字的中、短篇小说以及大量散文随笔外，《煮物之味》、《孔娘子厨房》这类开发美食菜谱和推广饮食文化的作品也在社会上获得了不错的反响。由于先生也姓孔，于是便有了“孔娘子厨房”这一专栏名称，并且在几大报纸的美食版活跃至今。孔明珠在微博上分享的“孔娘子厨房每日一菜”也吸引了一批拥趸分享美食，共同感受舌尖跳动、品味齿颊留香。一般的上海传统家常菜孔明珠都比较擅长，比如：白斩鸡、麻油鸭、红烧肉、熏鱼等，新式的她也致力于不断地开发与尝试新菜。由于曾经出国留学，孔明珠对东方料理有了新的认识，东方料理讲究突显食材本真本味，提倡少油清淡、烹饪简单，像豆腐、山药、番茄等撒点盐倒些酱油就可以吃了；家庭料理也以煮物为主，比如：熬点，玉子烧、蜜汁南瓜、葱油小土豆等。在她看来，亚洲的一些地方虽然地方小、食物珍贵，但他们比较珍惜食物，美食做得很精巧，讲究摆盘艺术等，这和他们的民族性格以及民族审美观也是紧密相关的；我国的饮食也是这样，文人讲究趣味，习惯把饮食烹饪当作一门艺术来操练和欣赏，吟诗、作画、喝酒、品菜都是联在一起的，属于雅趣，记录下来就是饮食文化。孔明珠是个爱听表扬的人，老公吹捧说：“写美食是你一生中做得最对的事情！”就能令她心花怒放；网上贴的做菜秘诀得到良好反馈，她会感到很满足；而在自已的餐桌上看见家人喝着酒品着菜、天南海北一通乱侃，她就会感觉由衷的快乐。热爱美食是一种生活态度，孔明珠的最大心愿是通过美食作品传达幸福感，从一日三餐做起，爱身边的人、开开心心活着。
精彩短评 (总计2条)
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好看，文字温暖、俏皮，有烹调方法，很实用。 -
美食书里面算文笔不错的，老一辈人果然真功夫比较多。只是里面好多菜看起来一点食欲都没有呢，我果然不爱江浙沪菜系