酒博览

章节摘录

插图：酒不仅对古希腊人的精神世界产生了巨大影响，盛产的葡萄酒和橄榄油也成为古希腊的经济命脉。从公元前8世纪建立奴隶制城邦起，古希腊人在里海及地中海沿岸一带广建殖民地，并在这些地区大力经营葡萄园和橄榄林，增加葡萄酒和橄榄油的产量。葡萄酒酿造技术也迅速传播到里海沿岸、意大利南部、西西里、法国南部和西班牙等地。因此人们认为，“古希腊的文明，建立在葡萄酒和橄榄油之上”。由于古希腊文明在欧洲的崇高地位，有学者进而提出，“没有酒就没有欧洲的历史和文化”。约公元前5世纪，当希腊人得利于葡萄酒贸易，使其艺术文化发展至巅峰的时代，在意大利半岛中部的城市国家——罗马也正慢慢兴起，到公元前265年，罗马军队已分别击破南方的各希腊殖民地城邦，同时也击败了位于北方波河流域的高卢人，进而控制整个意大利，并掌握希腊殖民者在当地的葡萄园。公元前2世纪，罗马更将他们的势力扩大到全地中海区。古罗马在接受希腊文化的同时，也一并吸收了葡萄、葡萄酒及酒神文化，并经由罗马军队带到西欧各国。罗马人对葡萄酒沉迷的程度令许多历史学家认为，罗马帝国的灭亡与贪恋杯中物有关。罗马也立了一位酒神巴克斯，可与希腊酒神狄俄尼索斯并称，他们同样是狂饮纵乐的象征。

前言

中国的酒书很多。在众多的酒类书籍中，　《酒博览》有这么四个显著特点：一是世界性。中国加入世界贸易组织是全球经济一体化的一个部分。具有世界性的酒书对于世界各国酒业交流是大有益处的。本来短短20万字，要具有世界性是有难度的。但此书在这方面做了比较成功的尝试。二是独创性。此书在世界酒业的一些方面提出了许多独到的见解。尤其是世界酒历史，从世界几大早期文明和几大宗教的角度来研究，并勾勒出世界酒历史的基本脉络，这是具有开创性的。此外，文化酒、酒广告的评析，酒上市公司、现代酒文学等资料收集，也体现了编著者的现代意识。三是文化性。如果说中国酒书绝大多数是以技术为基础的话，　《酒博览》则是以文化为基础的。酒文化有两种基本的表现形式，一是物化的表现形式，二是精神的表现形式。如果狭义地去讲文化，就不成其为酒博览。

后记

在九届全国人大代表、山西杏花村汾酒（集团）公司总经理、山西杏花村汾酒厂股份有限公司董事长、本书编委会主任高玉文先生的直接关心和悉心指导下，这本书顺利完成编著工作，终于出版了。94岁高龄的中国酒界泰斗秦含章老先生亲自为本书作序，对编著工作给予了高屋建瓴、语重心长的指点和教诲，并且提出了具体而深刻的修改意见，使本书大为增色。在本书的编著过程中，参考和吸取了秦含章、尉文树、孙方勋、张远芬、康明官等多位酒专家宝贵的研究成果，同时也参考和吸取了前人和今人的许多研究成果，不敢掠美，在书末列出参考书目。如有遗漏之处，尚祈鉴谅。由于柳静安先生、郝树林先生的策划，本书得以编著出版。我的同事李吉山先生为本书付出了艰辛的劳动。还有许多领导、同事和朋友也给予了各种形式的支持和帮助。责任编辑杨文女士为本书的出版没少操心。

书籍目录

序言

第一编 斗酒纵横千古事——酒历史

第二编 笑入胡姬酒肆中——国外名酒

第三编 一曲新词酒一杯——中国酒业

第四编 琴棋书画诗酒花——酒奇文

第五编 水村山郭酒旗风——酒习俗

第六编 饮酒不醉最为高——酒饮用

附录

图注

主要参考文献

后记

编辑推荐

《酒博览》道出了许多与酒有关的知识，包罗了古代文明历史与酒的关系、宗教文化与酒，各国的名酒及调制，中国酒业，与酒有关的诗文，饮酒用具，甚至还介绍了如何用酒作为保健品。其世界性、独创性、文化性、可读性都达到了相当的高度。

作者简介

本书道出了许多与酒有关的知识，包罗了古代文明历史与酒的关系、宗教文化与酒，各国的名酒及调制，中国酒业，与酒有关的诗文，饮酒用具，甚至还介绍了如何用酒作为保健品。其世界性、独创性、文化性、可读性都达到了相当的高度。

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