雅舍谈吃

内容概要

梁实秋 （1903—1987）

原名梁治华，出生于北京，浙江杭县（今余杭）人。

曾用笔名子佳、秋郎、程淑等。

我国著名散文家、学者、文学批评家、翻译家。

华人文学界第一个研究莎士比亚的权威。

一生留下两千多万字著译的文学大师。

代表作：散文集《雅舍谈吃》《雅舍小品》

译作《莎士比亚全集》

书籍目录

第一辑　最是难忘家乡味

烧　鸭

烤羊肉

烧羊肉

白　肉

芙蓉鸡片

锅烧鸡

爆双脆

炸丸子

乌鱼钱

铁锅蛋

茄　子

菠　菜

酱　菜

薄　饼

饺　子

窝　头

烧饼油条

满汉细点

熘黄菜

水晶虾饼

汤　包

煎馄饨

栗　子

核桃腰

核桃酪

酪

酸梅汤与糖葫芦

豆汁儿

北平的零食小贩

第二辑　舌尖遍尝四海鲜

鸽

咖喱鸡

拌鸭掌

糟蒸鸭肝

狮子头

火　腿

腊　肉

佛跳墙

醋熘鱼

两做鱼

瓦块鱼

黄　鱼

生炒鳝鱼丝

鱼　丸

鲍　鱼

海　参

鱼　翅

干　贝

西施舌

炝青蛤

蟹

豆　腐

龙须菜

韭菜篓

菜　包

笋

莲　子

八宝饭

烙　饼

粥

面　条

锅　巴

“麦当劳”

第三辑　饮馔之道贯中西

吃

馋

吃　相

厨　房

饭前祈祷

请　客

圆桌与筷子

吃　醋

喝　茶

说　酒

饮　酒

酒　壶

粽子节

五斗米

由熊掌说起

千里莼羹，未下盐豉

大　菜

腌猪肉

狗　肉

炸活鱼

萝卜汤的启示

吃在美国

豆腐干风波

康乃馨牛奶

“啤酒”啤酒

你来摘

关于苹果

记日本之饮食店

味　精

包　装

读《中国吃》

再谈“中国吃”

读《烹调原理》

读《媛珊食谱》

《饮膳正要》

作者简介

一饭一蔬里尝不够的人生百味，一饮一啄间品不完的苦辣酸甜。

我们常常用五味杂陈这个词来形容自己的心情，因为味蕾与情感是紧密相连、无法分割的。

梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。

百年前那些各具特色的酒楼饭庄、大厨们数十载精心磨练的绝妙手艺、还有那些令许多人一生念念不忘的飘香美味，或湮没于时光洪流，或已旧貌换了新颜。那个时代的味道，终究化作前尘，再也回不去了。

在绝大多数餐馆、食品都已经被放到工业化流水线上复制的今天，我们唯有从梁先生的文章中，去遥想、追忆那些日渐远去的，饱含着“人气儿”的天然美味。

愿味道因想象和回忆而变得更加美好、生动、鲜活。

愿你我都能每天好好吃饭，日日用心生活。

本书全面收录了梁先生关于美食的文章，根据内容共分为三辑：

★最是难忘家乡味：收录《爆双脆》《水晶虾饼》《核桃酪》等梁先生回忆家乡美食的文章，充满了浓郁的老北京风情，读来令人不禁也想要回到旧时的北平一尝为快。

★舌尖遍尝四海鲜：收录《狮子头》《瓦块鱼》《西施舌》等梁先生描绘出游各地时品尝当地美食的文章，间杂有与家人朋友的趣事回忆等，温馨感人。

★饮馔之道贯中西：在这一辑的文章中，梁先生引经据典，跨越中西，从一位文人的角度解读关于“吃”的各种问题，语句貌似严肃实则风趣幽默，令读者在轻松愉快的阅读中对“吃”的理解更为深刻。

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