麻辣科学“可口的科学”

内容概要

李营，毕业于黑龙江牡丹江师范学院中文系。2004年起从事图书创作、出版工作，先后主编图书如下：“中国青少年科学文化博览丛书”、“青少年科学丛书”、“课外知识趣话丛书”、“生物传奇丛书”等。

邵梦茹，毕业于北京民族大学，曾编辑《父母决定孩子的未来》《跟娘娘们学做女人》《神秘的太空天文探测器》《太空望远镜》等少年科普读物。

书籍目录

一、使食物更美味的化学
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1.鲜美的元素——味精
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2.你离不开的盐
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3.饺子有醋才香
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4.化学带来的宝贝——食用碱
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5.换一个角度“品味”——纤维
6

6.“味多美”——西餐调味原料
8

7.香油的奥秘
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二、生活中的味道
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1.能“吸毒”的材料“勇士”
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2.中西药的差别
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3.“苹果味”与“味道”
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4.送鲜花看病人有说道
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5.疾病与嗅觉
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6. 牙膏是护牙好帮手
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7.香水不是水
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8.蜡烛也飘香
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9.精油知多少
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10.蓝光也可以很美味
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11.小生物的味道——霉菌
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12.植物的味道
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13.太阳的味道
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三、奇特的食品科学
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1.柿饼为什么会发白？
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2.酸菜是如何变酸的？
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3.咸菜为什何能保存久？
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4.腊肉为什么长久不腐？
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5.蒸馒头离不开的酵母菌
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6.松花蛋是怎么制成的？
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7.咸鸭蛋蛋黄为何会出油？
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8.隔夜菜为什么不能吃？
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四、饮料中的科学
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1.牛奶如何变酸”？
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2.粮食酿酒的秘密
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3.汽水中的“气”从哪里来？
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4.啤酒是怎样制成的？
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5.咖啡提神的秘密
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6.红酒是养生的红宝石
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7.果汁怎么喝？
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五、食物也是良药
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1.饮绿豆消暑不用药
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2.大蒜是宝有益健康
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3.豆类食物抗癌有高招
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4.菠菜和猪肝很补血
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5.多吃果蔬病毒跑光光
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6.食物能吃出乌黑秀发
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7.黑色食物降脂最好
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8.护眼食物赶跑近视
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9.膳食合理长身高
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作者简介

科学就在我们的身边。我们的衣食住行都离不开科学，尤其是食物。我们每天都要接触的食物，其实蕴藏着无数的科学。到底哪些食物会对我们的生活产生危害？到底这些食物要怎么吃？这些问题都可以在科学中找到答案。比如，味精是什么制成的？谷氨酸会不会像报道一样会伤害到我们的生活。味道鲜美的香油到底是怎么制成的？我们喝的饮料，吃的食物，到底是怎么做成的？这些都是都可以在科学中找到答案。

在我们在日常生活中也要注意。我们经常习惯把剩菜留到下一顿再吃，这样其实是很不好的。青菜在炒制的时候，会破坏其中的营养，在第二次加工中，更会产生很多对身体有危害的元素。这样一来不仅不能保证各种元素的摄入，更会对我们的身体产生危害。

本书涉及了我们生活中很多关于食品、味道的常识。科学不是高高在上的，其实科学很亲近我们的生活。我们在日常生活中常常遇到的这些再自然不过的现象，在孩子那里，却成了无数个“为什么”的来源，而且，这些看似平常的问题，往往能够问倒很多人。

让我们借由这本《可口的科学》，走进科学的世界，跟着小龙崎一起，开启一段愉快的科学世界探秘之旅吧。

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